Quantification of apocarotenoids in commercial Indian (Kashmiri) saffron using UV-Vis spectroscopy and HPLC analysis | Količinsko ovrednotenje apokarotenoidov v komercialnih vzorcih indijskega (kašmirskega) žafrana z analizo UV-Vis spektroskopije in HPLC

English. Saffron is considered as the most expensive spice in the world. Due to low production, high demand and high cost, saffron is very prone to adulteration for economic benefits while putting public health at risk. The most significant characteristic for determining the quality of the saffron is coloring strength (crocin content), which is determined by measuring UV-Vis absorption at 440 nm in the aqueous preparations of this spice. Picrocrocin and safranal are other key components used to determine saffron quality. This article aims to examine the quality of commercial saffron obtained from various geographical locations of Kashmir (India) by determining their apocarotenoid content using UV-Vis spectrophotometry followed by high-performance liquid chromatography (HPLC) to determine the concentration of saffron metabolites (crocin, picrocrocin and safranal). A total of 31 samples from different origins were used in this study. The UV-Vis spectrophotometric results showed that among 31, only 14 samples fell into grade I, while 9 samples fell in grade II and 5 samples fell in grade III of the ISO category. The remaining 3 samples could not satisfy ISO standards, which indicates that these samples were adulterated. The determination of apocarotenoid content using HPLC analysis varied significantly among samples. These variations may be due to different drying and storage conditions or adulteration.

Slovenian. Žafran velja za najdražjo začimbo v svetovnem merilu. Zaradi majhne pridelave, velikega povpraševanja in visoke cene je zaradi ekonomskih koristi podvržen ponarejanju, kar povzroča zdravstvena tveganja. Najznačilnejša lastnost za določanje kakovosti žafrana je njegova sposobnost obarvanja (vsebnost krocina), ki se določa z merjenjem UV-Vis absorbcije pri 440 nm v vodnih pripravkih te začimbe. Pikrokrocin in safranal sta ostali klučni komponenti, ki se uporabljata za določanje kakovosti žafrana. V raziskavi smo preučevali kakovost tržnega žafrana pridobljena iz različnih geografskih območij Kašmirja (Indija) z določanjem vsebnosti apokarotenoidov z UV-Vis spektroskopijo, ki ji je sledila analiza z visokotlačno tekočinsko kromatografijo (HPLC), kjer smo v vzorcih žafrana določali koncentracije metabolitov kot so krocin, pikrokrocin in safranal. V raziskavi je bilo analiziranih 31 vzorcev različnega izvora. Rezultati analize z UV-Vis spektroskopijo so pokazali, da se je med 31 vzorci samo 14 uvrstilo v kvaliteto I, 9 vzorcev seje uvrstilo v kvaliteto II in 5 vzorcev v kvaliteto III, glede na ISO kategorije. Preostali 3 vzorci niso izpolnjevali ISO standardov, kar kaže, da so bili ponarejeni. Vsebnost apokarotenoidov v vzorcih se je pri analizi s HPLC značilno razlikovala, kar bi lahko bila posledica različnega sušenja, shranjevanja ali ponarejanja.