Characterization of the macronutrient composition of human milk from mothers of premature babies at the Montevideo's Clinical Hospital | Caracterización de la composición en macronutrientes de leche humana de ma-dres de prematuros del Hospital de Clínicas de Montevideo | Caracterização da composição de macronutrientes do leite humano de mães de bebês prematuros do Hospital de Clínicas de Montevidéu

English. The composition of breast milk varies according to several factors, lipids being the most variable components. In Uruguay, there are few studies on the composition of human milk and its lipid profile. This study aimed to characterize the macronutrients composition and lipid profile of milk from 25 mothers with preterm newborns. Milk was obtained from the three stages of lactation: colostrum, transitional milk and mature milk. The macronutrient composition was determined with Lactoscan SP, the fat content by Rose-Gottlieb method, and the lipid profile by Gas Chromatography. The average macronutrient composition was: protein 1.21 g/100mL, lactose 7.44 g/100mL, and total fat 3.0 g/100mL. The lipid profile showed 46.35% saturated FAs; 34.33% monounsaturated FAs. The major polyunsaturated FAs were linoleic (13.18%) and linolenic (0.66%). The omega-3 FA content was 1.20% on average. In conclusion, the average protein and total fat contents are within the values described in the literature, while the average lactose content was higher. With respect to the lipid profile, the prevalent FAs were saturated with an average higher than that indicated in the bibliography. As described in the literature, the most abundant was palmitic acid; the average monounsaturated FA was lower than described. In relation to the polyunsaturated FA values, the linoleic acid was similar to that indicated in the literature, and the linolenic acid was lower. The essential fatty acids and omega-3 derivatives present in milk depend on the maternal diet, so it is important to consider this for possible interventions to improve milk composition.

Spanish; Castilian. La composición de la leche materna varía según diversos factores, siendo los lípidos los componentes más variables. En Uruguay, existen pocos estudios sobre la composición de la leche materna y su perfil lipídico. Este estudio tuvo como objetivo caracterizar la composición de macronutrientes y el perfil lipídico de la leche de 25 madres con recién nacidos prematuros. La leche se obtuvo de las tres etapas de la lactancia: calostro, leche de transición y leche madura. La composición de macronutrientes se determinó con Lactoscan SP, el contenido de grasa mediante el método de Rose-Gottlieb y el perfil lipídico mediante cromatografía de gases. La composición promedio de macronutrientes fue: proteína 1,21 g/100 ml, lactosa 7,44 g/100 ml, grasa total 3,09 g/100 ml; el perfil lipídico mostró 46,35 % de ácidos grasos saturados y 34,33 % de ácidos grasos monoinsaturados. Los principales ácidos grasos poliinsaturados fueron el linoleico (13,18 %) y el linolénico (0,66 %). El contenido de ácidos grasos omega-3 fue de 1,20 % en promedio. En conclusión, los contenidos promedio de proteína y grasa total se encuentran dentro de los valores descritos en la literatura, mientras que el contenido promedio de lactosa fue mayor. Con respecto al perfil lipídico, los AG prevalentes fueron saturados con un promedio mayor al indicado en la bibliografía. Como se describe en la literatura, el más abundante fue el ácido palmítico; el AG monoinsaturado promedio fue menor al descrito. En relación con los valores de AG poliinsaturados, el ácido linoleico fue similar al indicado en la literatura; el ácido linolénico fue menor. Los ácidos grasos esenciales y los derivados omega-3 presentes en la leche dependen de la dieta materna, por lo que es importante considerar esto para posibles intervenciones que mejoren la composición de la leche.

Portuguese. A composição do leite materno varia de acordo com vários fatores, sendo os lipídios os componentes mais variáveis. No Uruguai, são poucos os estudos sobre a composição do leite humano e seu perfil em ácidos graxos (AG). O obje-tivo deste estudo foi caracterizar a composição de macronutrientes e o perfil lipídico do leite de 25 mães com recém-nascidos prematuros. O leite foi obtido a partir das três fases da lactação: colostro, leite de transição e leite maduro. A composição em macronutrientes foi determinada com Lactoscan SP, o conteúdo de lipídios por o método Rose-Gottlieb e o perfil em ácidos graxos por cromatografia de gases. A composição média de macronutrientes foi: 1,21 g/100mL de proteínas, lactose 7,44 g/100mL, gordura total 3,09 g/100mL; o perfil lipídico apresentou 46,35% de AG saturados; 34,33% de AG monoinsaturados. Os AG poliinsaturados majoritários foram o linoleico (13,18%) e linolêni-co (0,66%). O conteúdo de AG ômega 3 foi de 1,20% em média. Pode-se concluir que os conteúdos médios de proteínas e gordura total estão dentro dos valores descritos na biblio-grafia, o teor médio de lactose foi superior. Com relação ao perfil lipídico, os AG prevalentes foram os AG saturados com uma média maior do que a de outros trabalhos e o mais abundante foi o ácido palmítico; a média de AG monoin-saturados foi menor do que a descrita na literatura. Em relação aos AG poliinsaturados, principalmente os essenciais e os derivados ômega 3 presentes no leite dependem da dieta materna, por isso é importante considerar isso para possíveis intervenções que melhorem a saúde do lactente.