Customized cost spreadsheet for a Cooperative from The Semi-Arid Region of Alagoas, which produces fermented Jabuticaba | Hoja de cálculo de costos personalizada para una cooperativa de la región semiárida de Alagoas que produce jabuticaba fermentada | Planilha de Custos customizada para uma Cooperativa do Semiárido Alagoano produtora de fermentado de Jabuticaba

English. The study aimed to build a electronic spreadsheet that interprets the costs involved in the production of fermented jabuticaba in a cooperative in the semi-arid region of Alagoas. The theoretical approach is that of cost accounting, with its terminologies and classifications. Regarding the methodological procedures, the study has a qualitative approach, of a descriptive-interpretative type, operationalized – collection and analysis – between February and July 2022, with data on production from the year 2021 and the first half of 2022. Primary data were unstructured interviews with one of the managers, in eight moments, half in person and the other remotely, this time via Google Meet. The secondary documents were the documents provided by the cooperative. When interpreting the data, the theoretical approach contributes to portraying: the production phases of the fermented product, up to its commercialization; that production in the first half of 2022 exceeded that of the last 3 years; that labor represents the biggest cost in production; that two types of fermented wine are produced, dry and smooth, which represents 80% of production; and the preparation of a customized financial spreadsheet for the cooperative. As considerations, the production of the fermented product is viable, as long as it maintains cost management to reduce expenses and the electronic financial tool built is an alternative.

Spanish; Castilian. El objetivo del estudio es interpretar los costos involucrados en la producción de jaboticaba fermentada en una cooperativa de la región semiárida de Alagoas. El enfoque teórico es el de la contabilidad de costos, con sus terminologías y clasificaciones. En cuanto a los procedimientos metodológicos, tiene un enfoque cualitativo, del tipo descriptivo-interpretativo, operacionalizado entre febrero y julio de 2022, con datos de producción del año 2021 y del primer semestre de 2022. Los datos primarios fueron de entrevistas no estructuradas a uno de los gerentes, en ocho momentos, la mitad de forma presencial y la otra de forma remota (vía Google Meet). Los documentos secundarios fueron los documentos proporcionados por los directivos. En la interpretación, el enfoque teórico contribuye a retratar: las fases de producción del producto fermentado, hasta su comercialización; producción en el primer semestre de 2022; que la mano de obra representa el mayor costo de producción; que se producen dos tipos de vino fermentado, seco y suave, lo que representa el 80% de la producción; y la elaboración de una hoja de cálculo financiera personalizada para la cooperativa. Como consideraciones, la producción del producto fermentado es viable, siempre y cuando se mantenga una gestión de costos para reducir gastos y la herramienta financiera electrónica construida sea una alternativa.

Portuguese. O objetivo do estudo é construir uma planilha eletrônica que interprete os custos envolvidos na produção do fermentado de jabuticaba em uma cooperativa do semiárido alagoano. A abordagem teórica é a da contabilidade de custos, com suas terminologias e classificações. Sobre os procedimentos metodológicos, é de abordagem qualitativa, do tipo descritivo-interpretativo, operacionalizado entre fevereiro e julho de 2022, com dados sobre a produção do ano de 2021 e o primeiro semestre de 2022. Os dados primários foram de entrevistas não-estruturadas com um dos gestores, em oito momentos, metade presencial e a outra remota (via Google Meet). Os secundários foram os documentos cedidos pelos gestores. Na interpretação, a abordagem teórica contribui para retratar: as fases de produção do fermentado, até a comercialização; a produção do primeiro semestre de 2022; que a mão de obra representa o maior custo na produção; que são produzidos dois tipos de fermentado, o seco e o suave, em que este representa 80% da produção; e a elaboração da planilha financeira customizada para a cooperativa. Como considerações, a produção do fermentado é viável, desde que mantenha o gerenciamento dos custos para reduzir gastos e a ferramenta financeira eletrônica construída é uma alternativa.