Growth and development study of the agraz (Vaccinium meridionale Swartz) fruit under conditions of the cold climate | Estudio del crecimiento y desarrollo del fruto de agraz (Vaccinium meridionale Swartz) bajo condiciones de clima frío

English. The agraz (Vaccinium meridionale Swartz) is a wild species that grows spontaneously in the high Andean area of countries like Colombia and is considered a fruit with increasing demand. The objective was to carry out a study of the growth and development of the berry fruit under conditions of the cold climate. Fruits of adult bushes of agraz were selected in Chiquinquirá (Colombia) municipality; from day 30 after anthesis to fruit harvest, 7 periodic samplings were made, measurements of physicochemical parameters were made. It was determined that from flowering to harvest the fruit there was 124 days and 817,5 degrees heat day. The ripe berry fruits had an equatorial and polar diameter of 9,8 ± 0,11 mm and 10,3 ± 0,14 mm respectively; the fresh weight and dry weight of the fruit showed a simple sigmoid behavior, adjusting to a logistic-type growth model. Total soluble solids, total acidity and color index increased as a function of development. Respiration slowed although it peaked in mid-development. At harvest, there were average soluble solids values of 13,27 ± 1,17 ºBrix, color index of 104,49 ± 13,23, total acidity of 2,39 ± 0.05 % and respiratory rate of 33,48 ± 8,43 mg CO2 kg-1 h-1.

Spanish; Castilian. El agraz (Vaccinium meridionale Swartz) es una especie silvestre que crece de forma espontánea en la zona alto andina de países como Colombia y considerada una fruta con demanda creciente. El objetivo fue realizar un estudio del crecimiento y desarrollo del fruto de agraz bajo condiciones de clima frío. Se seleccionaron frutos de arbustos adultos de agraz en Chiquinquirá (Colombia); desde el día 30 después de antesis hasta la cosecha, se hicieron 7 muestreos periódicos, se realizaron mediciones de parámetros fisicoquímicos. Se determinó que desde la floración hasta la cosecha el fruto tardó 124 días y 817,5 grados calor día. Los frutos de agraz en estado maduro presentaron un diámetro ecuatorial y polar de 9,8 ± 0,11 mm y 10,3 ± 0,14 mm respectivamente; el peso fresco y peso seco del fruto, presentaron un comportamiento sigmoide simple, ajustándose a un modelo de crecimiento tipo logístico. Los sólidos solubles totales, la acidez total y el índice de color aumentaron en función del desarrollo. La respiración disminuyó, aunque tuvo un pico en la mitad del desarrollo. En la cosecha se presentaron valores medios de sólidos solubles de 13,27 ± 1,17 ºBrix, índice de color de 104,49 ± 13,23, acidez total de 2,39 ± 0,05 % y tasa respiratoria de 33,48 ± 8,43 mg CO2 kg-1 h-1.

Portuguese. O agraz (Vaccinium meridionale Swartz) é uma espécie silvestre que cresce espontaneamente na região alta andina de países como Colômbia e é considerada uma fruta exótica com crescente demanda. O objetivo deste estudo foi caracterizar o crescimento e o desenvolvimento dos frutos de agraz sob condições do trópico alto. Para isto, frutos foram selecionados de arbustos adultos plantados em Chiquinquirá (Boyacá); Do dia 30 após a antese até a colheita, foram realizadas 7 coletas periódicas e medidas de parâmetros físico-químicos. Foi determinado que do florescimento até a colheita, o fruto leva 124 dias equivalente a 817.5 graus-dia. Os frutos maduros de agraz apresentaram diâmetro equatorial e polar de 9,8±0,11 mm e 10,3±0,14 mm, respectivamente; a massa fresca e a massa seca do fruto apresentaram comportamento sigmóide simples, ajustando-se a um modelo de crescimento do tipo logístico. Já os sólidos solúveis totais, a acidez total e o número da cor aumentaram em função do desenvolvimento. Enquanto à respiração, diminuiu embora tenha atingido o pico no meio do desenvolvimento. Finalmente, na colheita, valores médios de sólidos solúveis de 13,27 ± 1,17 ºBrix, índice da cor de 104,49±13,23, acidez total de 2,39±0,05% e taxa respiratória de 33,48±8,43 mg CO2 kg-1 h-1.