The quality and safety of food products in achieving national development goals | Качество и безопасность пищевой продукции в достижении национальных целей развития

English. The Russian food market is represented by a wide range of food products for various purposes; it does not have a product shortage, but it does not yet meet all the criteria of developed markets in advanced countries. Improving the food quality is a complex and multifactorial process, the result of which is determined by the quality of the raw materials entering industrial processing, as well as the technologies used and the personnel qualification level. The research material was statistical materials of Rosstat (Russian State Statistic Service), the EAEU, and data from the regulatory legal acts. The main aspects of food quality such as hygienic, nutritional and organoleptic ones are highlighted. The Decree of the President of Russia "On the National Development Goals of the Russian Federation for the period up to 2030 and for the future up to 2036" assumes an increase in life expectancy. The quality and safety of food products play a crucial role in solving this key task. An appropriate legislative and regulatory framework is being formed to regulate them. The prevailing climatic and economic conditions in Russia fully ensure the solution of these tasks. However, the changed conditions for the production of raw materials and the manufacture of food products require creating a basic document, which should reflect the full range of issues related to improving the quality and safety of food products. The national food quality management system, which will establish specific requirements for food quality and safety indicators, should become such a document.

Russian. Продовольственный рынок России представлен широким ассортиментом пищевых продуктов различного назначения, он не испытывает товарного дефицита, но и не отвечает всем критериям развитых рынков ведущих стран. Улучшение качества пищевых продуктов - сложный и многофакторный процесс, результат которого определяет качество исходного сырья, поступающего на промышленную переработку, а также применяемые технологии и квалификация кадров. Материалом исследования служили статистические материалы Росстата, ЕАЭС, данные нормативно-правовых актов. Выделены основные аспекты качества: гигиеническое, пищевое и органолептическое. Указ Президента России "О национальных целях развития Российской Федерации на период до 2030 года и на перспективу до 2036 года" определяет увеличение ожидаемой продолжительности жизни. В решении этой ключевой задачи качество и безопасность пищевых продуктов играют важнейшую роль. Для их регулирования формируется соответствующая законодательная и нормативно-правовая база. Сложившиеся в России природно-климатические и экономические условия вполне обеспечивают решение указанных задач. Однако изменившиеся условия производства сырья и выработки пищевой продукции требуют создания базового документа, где должен найти отражение весь комплекс вопросов по повышению качества и безопасности пищевой продукции. Таким документом должна стать национальная система управления качеством пищевой продукции, где будут установлены конкретные требования к показателям качества и безопасности пищевой продукции.