Association assessment of hair cortisol levels with productive performance and meat qualities in Hereford bulls | Оценка влияния уровня кортизола на продуктивные качества бычков герефордской породы при определении его содержания в волосе

English. Hormones play a crucial role in regulating multiple physiological processes in farm animals. The aim of the study was to evaluate the effect of cortisol concentration in hair as related to the productive and slaughter traits of Hereford bulls, as well as the qualitative characteristics of beef. The research was carried out on 18-month-old Hereford bulls. Animals were divided into 3 groups according to the cortisol content in the hair: group I — up to 25-th percentile (n = 15); group II — in the range of 25-75-th percentiles (n = 25); group III — above 75-th percentile (n = 15). Hair samples from the top of the withers were taken using a clipper for farm animals. Cortisol was extracted from the hair according to the procedure described for humans and monkeys using a Сonstructional Vapor rotary evaporator (Xi'an Heb Biotechnology Co., Ltd., China) and isopropanol and methanol reagents. The actual range of cortisol concentration in the hair of bulls from group I was from 4.39 to 5.28, group II - from 5.46 to 9.42, group III - from 9.51 to 11.09 ng/g. The observed range of cortisol concentration in the hair of group I calves varied from 4.39 to 5.28 ng/g, in group II from 5.46 to 9.42 ng/g, in group III from 9.51 to 11.09 ng/g. The bulls of group I surpassed their peers of groups II and III in live weight at the age of 15 months by 3.2 and 5.7%, at 18 months by 4.7% and 7.0%, in the average daily gain from 15 to 18 months by 11.5 and 13.1%, in the weight of a hot carcass by 5.0 and 8.2%, in slaughter weight by 4.6 and 7.0%, but were inferior in terms of internal fat weight by 4.5 and 15.3%, respectively. As the concentration of cortisol in the hair increased, the amount of some essential amino acids such as arginine, phenylalanine, histidine, leucine + isoleucine, methionine, valine, alanine, glycine, and tryptophan decreased. High cortisol concentration in the hair was associated with high levels of palmitic, myristic and less linoleic and linolenic fatty acids in the lipids of the longissimus dorsi muscle.

Russian. Гормоны играют важнейшую роль в регулировании множества физиологических процессов сельскохозяйственных животных. Цель исследования - определение зависимости между содержанием кортизола, измеренным в волосе, продуктивными и убойными качествами бычков герефордской породы, а также качественными характеристиками говядины. Работа была проведена на 18-месячных герефордских бычках. Животных разделили на три группы в зависимости от содержания кортизола в волосе: I группа - до 25 процентиля (n = 15), II группа - в границах 25-75 процентилей (n = 25), III группа - выше 75 процентиля (n = 15). Образцы волос с верхней части холки отбирали с помощью машинки для стрижки сельскохозяйственных животных. Кортизол экстрагировали из волоса по методике, описанной для человека и обезьян, с применением ротационного испарителя Сonstructional Vapor (Xi'an Heb Biotechnology Co., Ltd., Китай) и реагентов изопропанола и метанола. Фактический диапазон варьирования концентрации кортизола в волосе бычков из I группы составлял от 4,39 до 5,28, II группы - от 5,46 до 9,42, III группы - от 9,51 до 11,09 нг/г. Оценка продуктивных качеств показала, что бычки в I группы превосходили сверстников из II и III групп по живой массе в возрасте 15 мес соответственно на 3,2 и 5,7%, в 18 мес - на 4,7 и 7,0%, по среднесуточному приросту с 15 до 18 мес - на 11,5 и 13,1%, по массе парной туши - на 5,0 и 8,2%, убойной массе - на 4,6 и 7,0%, но уступали по массе внутреннего жира - на 4,5 и 15,3%. По мере увеличения концентрации кортизола в волосе происходило снижение количества рядя важнейших аминокислот: аргинина, фенилаланина, гистидина, лейцина + изолейцина, метионина, валина, аланина, глицина и триптофана. Высокие концентрации кортизола в волосе ассоциировались с большим содержанием в составе липидов длиннейшей мышцы спины пальмитиновой, миристиновой и меньшим - линолевой и линоленовой жирных кислот.