Economic and technological aspects of industrial production of broiler meat | Экономико-технологические аспекты промышленного производства мяса бройлеров

English. Poultry farming is the most dynamically developing sub-sector of animal husbandry in Russia. According to the Russian Statistic Service data, egg production in farms of all categories in the Russian Federation in 2024 amounted to 46.5 billion pieces, which is by 0.43% less than in 2023 and by 36.4% higher than in 2000. Poultry meat production in slaughter weight in farms of all categories in 2024 amounted to 5.45 million t, which is by 2.1% more than in 2023 and 7.1 times higher than in 2000. Sustainable development of broiler poultry farming depends on many technical, processing, organizational and economic factors. Using the example of Svezhenka Closed-Cycle Production Association LLC, located in the Oryol region, it is shown that the production of broiler meat has a multi-stage cost system. They are formed as a result of the following technological processes: the parent stock keeping, production of hatching eggs, egg incubation, growing broilers (production of live poultry for slaughter), slaughter and processing of poultry (production of poultry meat and by-products), storage of products. The most important process variable that determines the meat yield per unit of effective area of a poultry house is the broiler rate of stocking. As a result of production tests, the optimal stocking rate for broiler floor growing in the conditions of the said enterprise was revealed; it is 19-21 heads/m². With this stocking rate, the meat yield in live weight per 1 m² of floor was 48.3-50.3 kg, and the European efficiency factor is 379-430 units. An economically efficient technology for floor-based broiler rearing using LED lamps and an energy-saving intermittent lighting regime has been developed and implemented into production. The reserves for increasing the efficiency and competitiveness of broiler poultry farming at the studied enterprise have been identified based on improving poultry keeping and feeding technologies. Priority areas for innovative development of the poultry industry in 2025 and for the period up to 2030 have been developed.

Russian. Птицеводство является наиболее динамично развивающейся подотраслью животноводства России. По данным Росстата, производство яиц в хозяйствах всех категорий в 2024 г. составило 46,5 млрд. шт., что на 0,43% меньше, чем в 2023 г. и на 36,4% выше уровня 2000 г. Производство мяса птицы в убойной массе в хозяйствах всех категорий в 2024 г. составило 5,45 млн. т, что на 2,1% больше, чем в 2023 г. и в 7,1 раза выше уровня 2000 г. Устойчивое развитие бройлерного птицеводства зависит от множества технико-технологических и организационно-экономических факторов. На примере ООО "Производственное объединение замкнутого цикла "Свеженка", находящемся в Орловской обл., показано, что производство мяса бройлеров имеет многоступенчатую систему затрат. Они формируются в результате осуществления следующих технологических процессов: содержание родительского стада, производство инкубационных яиц, инкубация яиц, выращивание бройлеров (производство живой птицы на убой), убой и переработка птицы (производство мяса птицы и субпродуктов), хранение продукции. Важнейшим технологическим параметром, определяющим выход мяса с единицы полезной площади птичника, является плотность посадки бройлеров. В результате производственных испытаний выявили оптимальную плотность посадки при напольном выращивании бройлеров в условиях указанного предприятия: 19-21 гол./м². При данной плотности посадки выход мяса в живой массе с 1 м² пола составлял 48,3-50,3 кг, а Европейский фактор эффективности -379-430 ед. Разработана и внедрена в производство экономически эффективная технология напольного выращивания бройлеров с использованием светодиодных светильников и энергосберегающего режима прерывистого освещения. Выявлены резервы повышения эффективности и конкурентоспособности бройлерного птицеводства в исследуемом предприятии на основе совершенствования технологий содержания и кормления птицы. Разработаны приоритетные направления инновационного развития отрасли птицеводства в 2025 г. и на перспективу до 2030 г.