Validación de briquetas elaboradas con cascarilla de café para el remplazo de leña en la producción de rosquillas de maíz
2014
Luis María Dicovskiy Riobóo | Claudio Benito Pichardo | Aleyda Nohemí Rodríguez Zeledón | Bayardo Johexi Martínez Centeno | Kiara del Rosario Rodríguez Espinoza
La investigación tuvo como propósito conocer la capacidad energética de las briquetas elaboradas con cascarilla de café para el reemplazo de leña en la producción de rosquillas. La eficiencia fue medida en distintas repeticiones evaluando la cantidad de agua a volumen constante que tanto la leña como las briquetas fueron capaces de evaporar. En un horno rosquillero tradicional se determinó que las briquetas tienen un 25 % más de capacidad energética que la leña de ripio de pino y que esta no afecta la valoración sensorial en sabor y olor de las rosquillas de maíz. Concluyéndose que las briquetas de cascarilla de café son un producto apto para usar en hornos de rosquillas y que pueden ayudar a disminuir el uso de la leña.
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