PL: Porównie efektywności opasu ras hereford i limousine oraz ich mieszańców HH/LM na podstawie wybranych parametrów oceny użytkowości mięsnej w gospodarstwie rodzinnym | EN: Comparison of fattening efficiency of Hereford and Limousin cattle and their HH/LM crossbreeds based on selected parameters of meat performance assessment on a family farm

abstractPL: Niniejsza praca przedstawia porównanie wyników opasu bydła mięsnego dwóch ras i ich mieszańców utrzymywanych w gospodarstwie rodzinnym. Bydło przeznaczone do oceny wybrane zostało w sposób losowy. Masa ubojowa buhajów kształtowała się na zbliżonym poziomie tj.700 kilogramów. Określone zostały parametry oceny użytkowości mięsnej, wykorzystując ocenę EUROP oraz dysekcję wycinka trójżebrowego antrykotu. Dysekcja WTŻ pozwoliła określić zawartość tłuszczu, mięśni oraz kości u poszczególnych osobników. Buhaje zostało zważone w gospodarstwie w chwili sprzedaży, a następnie po uboju w rzeźni. Na tej podstawie obliczono ich wydajność rzeźną ciepłą. Wyniki wykonanych ocen wskazują na zależność efektywności opasu w tych samych warunkach produkcyjnych od predyspozycji rasowych. Buhaje mieszańców mięsno-mieszanej charakteryzowały się zdecydowanie lepszym umięśnieniem i mniejszym otłuszczeniem od pozostałych ras.

abstractEN: This study presents a comparison of the results of fattening beef cattle of two breeds and their hybrids kept on a family farm. The cattle intended for evaluation were selected randomly. The slaughter weight of the bulls was at a similar level, i.e. 700 kilograms. The parameters for assessing meat performance were determined using the EUROP assessment and dissection of a three-rib rib cut. WTŻ dissection allowed to determine the content of fat, muscles and bones in individual individuals. The bulls were weighed on farm at the time of sale and then at the slaughterhouse after slaughter. On this basis, their thermal slaughter efficiency was calculated. The results of the assessments indicate the dependence of fattening efficiency in the same production conditions on breed predispositions. The bulls of the meat-mixed breeds were characterized by much better musculature and less fatness than the other breeds.

status: finished