PL: Wykorzystanie suszenia mikrofalowo-próżniowego z odzyskiem skroplin do zagospodarowania odpadów powstałych po procesie produkcji soków owocowych | EN: Use of microwave-vacuum drying with condensate recovery to manage waste generated after the fruit juice production process

abstractPL: Celem niniejszej pracy było określenie czy wybrana metoda suszenia – mikrofalowo-próżniowa – nadaje się do zagospodarowania odpadów pochodzących z procesu produkcji soków z cytryn. Dodatkowym celem była ocena możliwości odzysku skroplin podczas tego procesu. Badania zostały wykonane dla trzech frakcji – skóry żółtej, skóry białej oraz wytłoków z cytryn – przy użyciu trzech mocy mikrofal: 120W, 240W oraz 360W. Dla każdego z badań mierzono temperaturę oraz ubytek masy w trakcie trwania procesu suszenia. Zbadano również ilość odzyskanej wody w trakcie suszenia o mocy 240W. Sprawdzono aktywność wody, barwę produktu przed i po suszeniu oraz określono gęstości nasypowe. W celu porównania suszenia mikrofalowo-próżniowego wykonano suszenie konwekcyjne, sublimacyjne oraz próżniowe celem porównania. Kinetykę suszenia opisano przy użyciu dobranego, optymalnego modelu matematycznego – „Midilli i inni”.

abstractEN: The purpose of this study was to determine whether the chosen drying method - microwave-vacuum - is suitable for managing waste from the lemon juice production process. An additional objective was to evaluate the possibility of recovering condensate during this process. Tests were performed for three fractions - yellow skin, white skin and lemon pomace - using three microwave powers: 120W, 240W and 360W. For each test, the temperature and weight loss during the drying process were measured. The amount of water recovered during drying at 240W was also examined. Water activity, product color before and after drying were checked, and bulk densities were determined. Tests were also performed for vacuum, convection and sublimation drying for comparison. The drying kinetics was described using a selected optimal mathematical model - “Midilli et al.”

status: finished