Seasonal milk contamination by aflatoxin m1, organophosphates and carbamates in Paraná - Brazil | Sazonalidade na contaminação do leite por aflatoxina M1, resíduos de organofosforados e carbamatos no Estado do Paraná

English. Aiming to evaluate the milk contamination in the dairy production systems (DPS) for mycotoxins and chemical residues of organophosphates and carbamates it was made a study encompassing 96 DPS in three regions of Parana state. There were collected samples of milk, water and food and they were evaluated for chemical residues in all samples and aflatoxin only for food and milk. Mycotoxins in food (aflatoxin B1, B2, G1, G2, zearalenone and ochratoxin) were detected by the method of thin layer chromatography - TLC and for the determination of aflatoxin M1 was used an immunoassay kit competitive ELISA Ridascreen®. The residues of organophosphates and carbamates were performed by colorimetric method qualitatively. There were evaluated the differences between regions, periods and the sources of mycotoxin contamination. Carbamates and organophosphates were screened for their presence in milk and the sources of food and water. Then it was estimated the contributions of each mycotoxin for milk contamination, as well as their respective contaminated food. Differences were found between periods (p < 0,05) for milk contamination with aflatoxin M1 - AFM1. For carbamates and organophosphates were found different contamination sources (p < 0,01). For the carbamates the source were pesticides used to parasitic herd control and for the organophosphates pesticides used in agriculture. For food sources contamination resulting in the AFM1 contamination it was detected that aflatoxin B1 - AFB1 was the main source. The aflatoxin G1 - AFG1 showed a strong correlation (p < 0,01) with AFB1 levels suggesting causal relationship is a function of fungal strains producing both at the same time. It was also found the prevalence of aflatoxin contamination in 70% of contaminated samples and its predominant presence in relation to other mycotoxins in all kinds of foods analyzed. By identifying the checkpoints of contamination can be proposed the inclusion of practical management methods to avoid this.

Portuguese. Objetivando avaliar a contaminação por micotoxinas e resíduos de organofosforados e carbamatos em Sistemas de Produção Leiteira (SPL) foi realizado um estudo em 96 SPL em três regiões do Paraná. Foram colhidas amostras de leite, água e alimentos para a avaliação dos resíduos dos pesticidas, mas para aflatoxinas apenas foram avaliados o leite e os alimentos. As micotoxinas nos alimentos (aflatoxinas B1, B2, G1, G2, Zearalenona e Ocratoxina) foram detectadas por meio da cromatografia de camada delgada. Para a determinação da aflatoxina M1(AFM1) foi utilizado kit de imunoafinidade competitiva (ELISA) Ridascreen®. Os resíduos de organofosforados e carbamatos foram determinados por método colorimétrico qualitativo. Foram avaliadas as diferenças entre as regiões, períodos do ano e fontes de contaminação por micotoxina. A presença de carbamatos e organofosforados foi rastreada no leite, alimentos e água. A contribuição de cada micotoxina para a contaminação do leite foi estimada, bem como a fonte alimentar mais provável. Foram encontradas diferenças (p< 0,05) entre os períodos sazonais para a contaminação do leite por AFM1. Para carbamatos e organofosforados foram identificadas fontes de contaminação distintas (p < 0,01). As fontes para os carbamatos foram os pesticidas utilizados no controle de parasitos do rebanho, entretanto para os organofosforados foram os pesticidas utilizados na agricultura. A contaminação por AFM1 foi observada no leite em SPL cujos alimentos continham AFB1, portanto esse metabólito foi a maior fonte de contaminação. Foi observada forte correlação (p < 0,01) entre as concentrações de AFG1 e AFB1, o que sugere uma relação causal, provavelmente em função da mesma linhagem de fungos produzirem ambos os metabólitos ao mesmo tempo. Foi detectada uma prevalência de aflatoxinas em 70% das amostras contaminadas, em relação às demais micotoxinas, para todos os tipos de alimentos analisados. Pela identificação dos pontos críticos de contaminação por micotoxinas podem ser propostos métodos práticos de manejo para evitá-la nos SPL.