Somatic cell count and milk yield on physicochemical components of milk from free-stall housed cows | Contagem de células somáticas e produção leiteira sobre constituintes físico-químicos do leite de vacas confinadas

English. Measurement and evaluation of the factors that may influence milk composition has been shown to determine the actual gains in milk quality and quantity. The study was conducted to evaluate the influence of daily milk yield on the physicochemical composition of milk and analyze the correlations between milk yield and somatic cell count (SCC) on the fat, protein, lactose, total solids and nitrogen urea contents in Holstein cows' milk. A total of 3,544 data collected from 467 cows were evaluated. In the analysis, the animals were divided into groups - I (5-15 kg milk day-1), II (15-30 kg milk day-1) and III (above 30 kg milk day -1) - based on their daily production. Animals of Group I had higher SCC (P < 0.05) and fat and protein percentage when compared with Group III. However, the lactose content was lower (P < 0.05) than Group II and III. No correlation (P > 0.05) between SCC and fat, protein and total solids contents was observed. A lower milk yield is significantly associated with a higher SCC, which, besides hindering the quality of milk, compromises the cow's udder health.

Portuguese. Quantificar e qualificar os fatores que podem influenciar a composição do leite tem sido de extrema importância para ganhos tanto em quantidade como em qualidade no leite produzido. O estudo foi realizado visando avaliar a influência da produção leiteira sobre a composição físico-química do leite e analisar as correlações entre a produção leiteira e a contagem de células somáticas (CCS) sobre os teores de gordura, proteína, lactose, sólidos totais e nitrogênio uréico no leite de vacas Holandesas. 3.544 dados referentes a 467 vacas foram avaliados. Na análise, os animais foram distribuídos em grupos I (5 a 15 kg leite dia-1), II (15 a 30 kg leite dia-1) e III (acima de 30 kg leite dia-1), de acordo com sua produção diária. Animais do grupo I apresentaram maior (P < 0,05) CCS, porcentagem de gordura e proteína quando comparados ao grupo III, porém, menor (P < 0,05) teor de lactose quando comparados aos grupos II e III. Não foi observada correlação (P > 0,05) entre a CCS e o teor de gordura, proteína e sólidos totais. Menores produções leiteiras estão significativamente associadas à alta CCS, o que por sua vez, além de trazer prejuízos também significativos à qualidade do leite produzido, compromete o estado sanitário do úbere das vacas.