Sanitary quality of the soybeans grain food type | Qualidade sanitária de grãos de soja tipo alimento

English. The pourpouse was amount the incidence of fungus in soybean grains preceding for crossing of food soybean type with grain soybean type. The food soybean type comprehend the big seed soybean, whom one hundred wheigth seed (OWS) are like or bigger than 20 grams (vegetable soybean type) and little soybeans seed, whom one hundred weight seed are smaller than 10 grams (soybean for consume as sprouts or natto type). The grain soybean type has a middle size, with (OWS) between 10 and 19 grams, and it is for industry to produce oil and bran. The seed sample of 116 different pure lines were cropped in camp in 1993 and appraised in Blotter Test Method. It was detected the folowing fungus: Aspergillus sp. (40,37%); Penicillium sp. (18,66%); Fusarium sp. (12,44%); Rhizopus sp. (5,71 %); Cercospora sp. (1,87%) and Verticillium sp. (1,52%). Bellow of 1,5% were detected the folowing fungus: Alternaria sp.; Coiletotrichum sp.; Thchoderma sp.; Curvularia sp.; Nigrospora sp.; Phomopsis sp.; Diplodia sp. and Monilia sp. In a improvment genetics program for soybean to human consume special atention should be spend to microrganisms like Aspergillus sp.; Penicillium sp. and Fusarium sp.; once that they are capable to produce toxins that may be prejudicial for human beings and animals.

Portuguese. O objetivo foi quantificar a incidência de fungos em grãos de soja (Glycine max ( L.) Merrill) provenientes de cruzamentos de soja tipo alimento com soja tipo grão. A soja tipo alimento inclui a soja com sementes grandes, com peso de cem sementes (PCS) igual ou maior que 20 gramas (soja tipo hortaliça) e a soja com sementes pequenas, com PCS menor que 10 gramas (soja para consumo na forma de brotos ou "natto"). A soja tipo grão tem sementes de tamanho médio, com PCS entre 10 e 19 gramas, e é destinada à indústria para a produção de óleo e farelo. As amostras de sementes de 116 diferentes linhagens puras foram colhidas no campo em 1993 e avaliadas pelo método de papel filtro. Foram detectados os seguintes fungos: Aspergillus sp. (40,37%); Penicillium sp. (18,66%); Fusarium sp. (12,44%); Rhizopus sp. (5,71%); Cercospora sp. (1,87%) e Verticiliium sp. (1,52%). Em níveis inferiores a 1,5%, foram detectados os seguintes fungos: Alternaria sp.; Colletotrichum sp.; Trichoderma sp.; Curvularia sp.; Nigrospora sp.; Phomopsis sp.; Diplodia sp. e Monilia sp. Em um programa de melhoramento genético de soja para o consumo humano, atenção especial deve ser dada a microorganismos, especialmente aos gêneros Aspergillus sp., Penicillium sp. e Fusarium sp., uma vez que possuem capacidade para produzir substâncias que podem ser prejudiciais ao homem e aos animais.