OPTIMIZATION OF THE EXTRACT WITH OBTAINING BEER WORT | ОПТИМИЗАЦИЯ ВЫХОДА ЭКСТРАКТА ПРИ ПОЛУЧЕНИИ ПИВНОГО СУСЛА
2019
Шабурова, Г.В.
English. The paper presents an experimental and mathematical justification for the yield of the extract depending on the amount of extruded barley used instead of a part of barley malt in the preparation of beer wort. It was found that the use of extruded barley as a replacement for a part of barley malt in an amount of 25% can increase the yield of the extract by 2.8% in the preparation of beer wort by the classical method of mashing with an initial temperature of 40°C.
Show more [+] Less [-]Russian. В работе приведено экспериментальное и математическое обоснование выхода экстракта в зависимости от количества применяемого экструдированного ячменя взамен части ячменного солода при приготовлении пивного сусла. Установлено, что использование экструдированного ячменя в качестве замены части ячменного солода в количестве 25% позволяет повысить выход экстракта на 2,8% при получении пивного сусла классическим настойным способом затирания с начальной температурой 40°C.
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Penza State Technological University