INFLUENCE OF DESIGN PARAMETERS OF THE EXTRUDER MATRIX ON ENERGY CONSUMPTION AND QUALITY INDICATORS OF CORN-BUCKWHEAT EXTRUDATE | ВЛИЯНИЕ КОНСТРУКТИВНЫХ ПАРАМЕТРОВ МАТРИЦЫ ЭКСТРУДЕРА НА ЭНЕРГОПОТРЕБЛЕНИЕ И ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА КУКУРУЗНО-ГРЕЧНЕВОГО ЭКСТРУДАТА

English. The article presents the results of studies of the effect of the diameter of the extruder die hole on energy consumption and extrudate quality indicators: coefficient of volumetric expansion, water absorption index and water solubility index. A mixture of corn and buckwheat groats was extruded on a single-screw extruder EK-40, equipped with two replaceable dies with different outlet openings: 12 and 14 mm. The content of buckwheat groats in the mixture was regulated: 15, 30, 45, 60 and 100%. It was found that a decrease in the diameter of the die hole leads to an increase in the specific energy consumption of the process, as well as to an improvement in the quality indicators of the extrudate (expansion ratio, water absorption index and water solubility index), possibly due to an increase in the residence time of the raw materials inside the extruder and better mixing inside the machine.

Russian. В статье представлены результаты исследований влияния диаметра отверстия фильеры экструдера на энергозатраты и показатели качества экструдата: коэффициент объемного расширения, индекс водопоглощения и индекс растворимости в воде. Смесь кукурузной и гречневой крупы экструдировали на одношнековом экструдере ЭК-40, оснащенном двумя сменными матрицами с различными выходными отверстиями: 12 и 14 мм. Содержание гречневой крупы в смеси регулировали: 15, 30, 45, 60 и 100%. Установлено, что уменьшение диаметра отверстия фильеры приводит к увеличению удельных энергозатрат процесса, а также к улучшению качественных показателей экструдата (степень расширения, индекс водопоглощения и индекс растворимости в воде), возможно, за счет увеличения времени пребывания сырья внутри экструдера и лучшего перемешивания внутри машины.