Effects of Heat Treatment on Nutritional Value of Jack Bean (Canavalia ensiformis L., DC) and Its Utilization as the Soybean Meal Replacer in Thai Native Chicken Diet | ผลของกระบวนการให้ความร้อนต่อคุณค่าทางโภชนะของถั่วพร้า และการใช้ประโยชน์ทดแทนกากถั่วเหลืองในอาหารไก่พื้นเมือง

English. Jack bean (Canavalia ensiformis L., DC) can be used as a protein source in animal feed. However, it still contains high antinutritional factors (ANFs). Heat treatment can reduce this limitation. Therefore, the objectives of this study were to determine the nutritional value and Trypsin Inhibitors (TI) content of Jack beans after heat treatment and to evaluate the effects of replacing soybean meal with Jack beans on growth performance of Thai native chickens aged 7-16 weeks. Heat-treated Jack beans by boiling and sun drying were analyzed for chemical composition, amino acids and TI. A total of 64 seven-week-old Pradu Hang Dam were randomly allocated into 2 groups (4 replicates of 8 birds). Dietary treatments were as follows: (i) corn-soybean meal diet (control group) and (ii) replacement soybean meal with heat-treated Jack beans at 20%. These findings demonstrated that the Jack beans both before and after heat processing had crude protein (CP) ranging from 24 to 25%, including 17 kinds of amino acids such as methionine (423.00 and 492.17 mg per 100 g sample) and lysine (2,399.40 and 3,260.30 mg per 100 g sample), etc. TI was not detected after heat processing. Average Daily Feed Intake (ADFI), Average Daily Gain (ADG) and Feed Conversion Ratio (FCR) were not significantly different (P>0.05). It can be concluded that heat treatment can reduce TI without negative effects on its nutritional value. In addition, the use of the Jack bean as the soybean meal replacer at 20% had no adverse effect on growth performance of Thai native chickens.

Thai. ถั่วพร้าสามารถนำมาใช้เป็นแหล่งโปรตีนในอาหารสัตว์ได้ แต่อย่างไรก็ตามถั่วพร้ายังคงมีสารต้านการใช้ประโยชน์ของโภชนะอยู่สูง กระบวนการให้ความร้อนสามารถลดข้อจำกัดเหล่านี้ได้ ดังนั้น การศึกษานี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณค่าทางโภชนะและปริมาณ ทริปซินอินฮิบิเตอร์ในถั่วพร้าหลังผ่านความร้อน และประเมินผลการใช้ถั่วพร้าทดแทนกากถั่วเหลืองต่อประสิทธิภาพการเจริญเติบโตของไก่พื้นเมืองอายุ 7-16 สัปดาห์ ถั่วพร้าที่ผ่านการให้ความร้อนโดยการต้มร่วมกับการตากแดด ถูกนำมาวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมี กรดอะมิโน และทริปซินอินฮิบิเตอร์ ทำการศึกษาในไก่ประดู่หางดำ อายุ 7 สัปดาห์ จำนวน 64 ตัว โดยแบ่งเป็น 2 กลุ่ม (4 ซ้ำ ซ้ำละ 8 ตัว) อาหารทดลองมีดังนี้ (i) อาหารพื้นฐาน (กลุ่มควบคุม) และ (ii) ทดแทนกากถั่วเหลืองด้วยถั่วพร้าที่ 20% ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่า ถั่วพร้าทั้งก่อนและหลังการให้ความร้อนมีโปรตีนอยู่ในช่วง 24-25% มีกรดอะมิโน 17 ชนิด เช่น เมธไธโอนีน (423.00 และ 492.17 มก./100 กรัมตัวอย่างตามลำดับ) และไลซีน (2,399.40 และ 3,260.30 มก./100 กรัมตัวอย่างตามลำดับ) เป็นต้น และไม่พบทริปซินอินฮิบิเตอร์หลังจากการให้ความร้อน ปริมาณอาหารที่กินเฉลี่ยต่อวัน การเจริญเติบโตเฉลี่ยต่อวัน และประสิทธิภาพการเปลี่ยนอาหารเป็นน้ำหนักตัวไม่มีความแตกต่างกัน (P>0.05) โดยสรุปว่าการให้ความร้อนสามารถลดทริปซินอินฮิบิเตอร์ได้ และไม่มีผลกระทบต่อคุณค่าทางโภชนะอื่น นอกจากนี้การใช้ถั่วพร้าทดแทนกากถั่วเหลืองที่ระดับ 20% ไม่มีผลเสียต่อประสิทธิภาพการเจริญเติบโตของไก่พื้นเมือง