Iron and Zinc Biofortification of Hydroponic Lettuce | การเสริมธาตุเหล็กและสังกะสีของผักสลัดที่ปลูกในระบบไฮโดรโพนิกส์

English. Nowadays, an inadequate daily intake of iron and zinc is a widespread problem. This led to the study of the effect of biofortification by iron or zinc on growth and nutrients content in hydroponic lettuce. The experiment design was Factorial in Randomized Complete Block Design with green cos, frillice iceberg, green oak, red oak and butterhead and nutrient solution (control formula, Fe addition formula and Zn addition formula). The result showed that Fe or Zn fortified lettuce grow normally without nutrient toxicity or deficiency. Green cos, frillice iceberg and red oak cultivated in Fe addition formula showed no significant differences in growth when compared with the control formula. It also increased Fe content 1.3-2.3 times, with frillice iceberg obtain the highest Fe content (471.93 mg/kg dry weight). The content of P, Ca, Mg, and Mn tended to increase but Zn and Cu content tended to decrease.  When adding Zn addition formula, red oak’s whole fresh weights increased 58%. Zn content in lettuce increased 4.2-18.9 times, especially in butterhead and red oak (376.67 and 365.80 mg/kg dry weight, respectively). The addition Zn increased Ca content but P, K, Fe, Mn, and Cu content tended to decrease, except for red oak which Fe content increase 1.1 times. The maximum Fe and Zn content in edible part fresh weight of frillice iceberg and butterhead were 3.02 and 2.64 mg/kg which did not exceed the daily intake of iron and zinc standard. It could be upgraded to a functional vegetable in the future.

Thai. ในปัจจุบันการได้รับธาตุเหล็กและสังกะสีที่ไม่เพียงพอต่อร่างกายในแต่ละวัน กำลังเป็นปัญหาที่พบใน วงกว้าง จึงนำมาสู่การศึกษาผลของการเพิ่มธาตุเหล็กและสังกะสี ต่อการเจริญเติบโตและปริมาณธาตุอาหารในผักสลัดที่ปลูกในระบบไฮโดรโพนิกส์ โดยวางแผนการทดลองแบบ Factorial in Randomized Complete Block Design ประกอบด้วยผักสลัดพันธุ์กรีนคอส ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก  กรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค และบัตเตอร์เฮด และสารละลายธาตุอาหารสูตรควบคุม สูตรเพิ่มเหล็กและสูตรเพิ่มสังกะสี ผลการวิจัยพบว่า ผักสลัดเสริมธาตุเหล็กหรือสังกะสี สามารถเจริญเติบโตได้โดยไม่แสดงอาการเป็นพิษ หรือขาดธาตุอาหาร สูตรเพิ่มเหล็กทำให้การเจริญเติบโตของ กรีนคอส ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก และเรดโอ๊คไม่แตกต่างจาก  สูตรควบคุม ผักสลัดมีปริมาณเหล็กเพิ่มขึ้น 1.3-2.3 เท่า โดยฟิลเลย์ไอซ์เบิร์กมีปริมาณเหล็กสูงสุด (471.93 มก./กก.น้ำหนักแห้ง) สำหรับปริมาณฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม และแมงกานีสของผักสลัด มีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ส่วนสังกะสีและทองแดงมีแนวโน้มลดลง ขณะที่สูตรเพิ่มสังกะสีทำให้เรดโอ๊คมีน้ำหนักสดทั้งต้นเพิ่มขึ้น 58% ปริมาณสังกะสีของผักสลัดเพิ่มขึ้น 4.2-18.9 เท่า โดยบัตเตอร์เฮดและเรดโอ๊คมีปริมาณสังกะสี 376.67 และ 365.80 มก./กก. น้ำหนักแห้ง ตามลำดับ การเพิ่มสังกะสีทำให้ปริมาณแคลเซียมเพิ่มขึ้น ขณะที่ปริมาณฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก แมงกานีส และทองแดง มีแนวโน้มลดลง ยกเว้นปริมาณเหล็กของเรดโอ๊คที่เพิ่มขึ้น 1.1 เท่า ปริมาณเหล็กและสังกะสีสูงที่สุดในน้ำหนักสดส่วนที่รับประทานได้ของ   ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์กและบัตเตอร์เฮด เท่ากับ 3.02 และ 2.64 มก./กก. น้ำหนักสด ตามลำดับ ซึ่งไม่เกินค่าปริมาณเหล็กและสังกะสีที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน แสดงให้เห็นว่าการเสริมธาตุเหล็กและสังกะสี เป็นแนวทางการพัฒนา ผักสลัดเพื่อสุขภาพได้ในอนาคต