EXTRACTION OF ANTIOXIDANT FROM COCOA BEAN SHELL | การสกัดสารต้านอนุมูลอิสระจากเปลือกเมล็ดโกโก้

English. Cocoa bean shell (CBS) is a by-product from the cocoa industry which contains various phytochemicals that could be applied as functional ingredient development. This study investigated the antioxidant content and antioxidant activity of CBS extract by using various polarity solvents namely, aqueous, ethanol 95% (95% EtOH) and 50% (50% EtOH) and propylene glycol 100% (100% PG), and 50% (50% PG). Extracts of 50%EtOH and 50% PG showed significantly highest total phenolic content (TPC), free radical scavenging activity (DPPH), ferric reducing powder (FRAP). While 50% EtOH possessed the highest total flavonoids content (TFC). Caffeine, catechin, and theobromine were quantified using HPLC analysis resulted in 8.360, 0.586, and 47.606 ppm, respectively in 50% EtOH, followed by 50% PG which were 7.992, 0.395, and 38.463 ppm, respectively. The stability testing at room temperature, 4°C, and 37°C for 28 days found that antioxidant activity of 50% EtOH and 50% PG extracts were highly stable which also showed the strong correlation with TPC and TFC. This study can conclude that cocoa bean shell extracted with either 50% EtOH or 50% PG are suitable choices for using in the further study.   

Thai. เปลือกเมล็ดโกโก้ (Cocoa Bean Shell, CBS) เป็นวัสดุที่ได้จากอุตสาหกรรมโกโก้ที่มีสารสำคัญหลากหลายชนิด อาทิเช่น โพลีฟีนอลชนิดต่าง ๆ ซึ่งสารเหล่านี้สามารถนำมาพัฒนาเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ได้ การศึกษานี้ได้ทำการสกัดเปลือกเมล็ดโกโก้ด้วยตัวทำละลายที่มีขั้วต่างกัน ได้แก่ น้ำ เอทานอล ร้อยละ 95 (95% EtOH) และร้อยละ 50 (50% EtOH) และ โพรพิลีนไกลคอลร้อยละ 100 (100% PG) และ ร้อยละ 50 (50% PG) โดยวิธีสกัดแบบเขย่า พบว่าปริมาณฟีนอลิกรวม (TPC) ผลปริมาณฟลาโวนอยด์ทั้งหมด (TFC) และฤทธิ์ในการกำจัดอนุมูลอิสระ (DPPH) และการรีดิวซ์เฟอร์ริก (FRAP) ของสารสกัด 50% EtOH และ 50% PG สูงกว่าการใช้สารละลายเดี่ยว แต่ไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ การหาปริมาณสารประกอบโดยใช้การวิเคราะห์ HPLC พบว่าสารสกัด 50% EtOH มีสารคาเฟอีน คาเทชิน และธีโอโบรมีนสูงที่สุดคือ 8.360 0.586 และ 47.606 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ตามลำดับ และตามด้วยสารสกัด 50% PG คือ 7.992 0.395 และ 38.463 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ตามลำดับ จากการทดสอบความคงตัวที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส 4 องศาเซลเซียส และ 37 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 28 วัน พบว่าสาสกัด 50% PG มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระคงตัวมากที่สุด และยังแสดงให้เห็นความสัมพันธ์ของความคงตัวของปริมาณ TPC และ TFC ต่อความคงตัวของฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ การศึกษานี้จึงสรุปได้ว่า 50% EtOH และ 50% PG เป็นตัวเลือกของสารละลายในการสกัดเปลือกเมล็ดโกโก้ที่เหมาะสมแก่การนำไปศึกษาต่อไป