ART STATE ABOUT CARBAMATE ETHYL DETERMINATIONS AND CONCENTRATION REGULATED IN THE FERMENTED AND DISTILLED DRINKS | ESTADO DEL ARTE SOBRE DETERMINACIONES DE CARBAMATO DE ETILO Y LAS CONCENTRACIONES LEGISLADAS PARA BEBIDAS FERMENTADAS Y DESTILADAS

English. Ethyl carbamate (CE), also known as carbamic acid ethyl ester or urethane (H2NCOOC2H5), is a known genotoxic carcinogen in experimentation of animals, that is found in various alcoholic beverages and the information in human can still be considered insufficient what increases and it justifies the interest of its investigation. Many analytical techniques have been developed for the determination and quantification of EC, most of them with the use of GC for the volatile character of the sample such as GC-flame ionization detection (FID), GC- mass spectrometry, GC thermionic specific (NPD), GC- Hall electrolytic conductivity detector (HECD), Fourier transform infrared (FTIR), and fluorescence detector (FLD) coupled high performance liquid chromatography. Mass spectrometer detector combined to gas Chromatography (CG-MS) is the most used of them because it is selective, quick, and it doesn't require of purification and extraction of the sample, solid –phase microextration (SPME) with different kind of fibber is a technique used for sample treatment. These determinations have been reported in different matrices in wines, liquors, spirits, grape and others. The Committee Codex of the FAO/WHO has more than enough alimentary preservatives and pollutants that it established maximum limit for the carbamate presence in beverages and spirit. Internationally many researchers are working in these topics. That is way our work will try to develop the analytic method for the determination of EC in our conditions, with the purpose of control the levels in the regulated parameters.

Spanish; Castilian. El carbamato de etilo (CE) de fórmula química H2NCOOC2H5 es también denominado  uretano, es el éster etílico del ácido carbámico y aunque se conoce su potencial  carcinogénico en animales de experimentación, la información en humanos todavía  puede considerarse insuficiente, lo que incrementa y justifica el interés de su  investigación. Para la determinación analítica del CE se han propuesto varias metodologías, la mayoría  de ellas con el uso de GC por el carácter volátil del analito, acoplada a diferentes  detectores como el espectrómetro de masas - CG-EM, detección selectiva para  nitrógeno/fósforo, detector electrolítico de conductividad de Hall, detector de Infra-rojo  por transformada de Fourier, y detección por luminiscencia. El detector de masas  acoplado al cromatógrafo de gases (CG-EM) ha sido preferido por ser selectivo, rápido,  y no requiere de purificación y extracción de la muestra, en algunos casos se utiliza la  microextracción en fase sólida (SPME) con diferentes tipos de fibras como método de  tratamiento de la muestra. Se han reportado estas determinaciones para matrices muy  variadas de vinos, grapas, aguardientes, saque entre otros. El Comité Codex de la FAO/OMS sobre aditivos alimentarios y contaminantes  estableció límite máximo para la presencia de carbamato en las bebidas fermentadas y  destiladas.  Teniendo en cuenta el rigor con el que se está trabajando internacionalmente nos proponemos desarrollar el método analítico para la determinación de este analito en  nuestras condiciones, con la finalidad de controlar los niveles de CE en los parámetros reglamentados.