Automated OptiMix-360 system for continuous dough mixing: Technical solutions and efficiency | Автоматизована система OptiMix-360 для безперервного замішування тіста: технічні рішення та ефективність

English. Enhancing the efficiency and stability of industrial dough production is achievable through the implementation of innovative technologies that optimise quality and reduce costs. The objective of this study was to evaluate the efficiency of the OptiMix-360 system for industrial dough production by integrating technologies such as gravimetric dosing, premixers, and dough mixers and to determine its impact on improving productivity and final product quality. The research methodology was based on an experimental approach that assessed the efficiency of the OptiMix-360 system compared to traditional methods by measuring product quality parameters and process performance under different operating conditions. The study analysed the effectiveness of the GraviFlow Master, TORNADO-2, and ProMix D-Helix equipment based on performance indicators, energy consumption, dosing accuracy, and final product quality when these technologies were integrated into the production process. The implementation of the OptiMix-360 system resulted in a significant productivity increase to 1500 kg/h, a 30% reduction in energy consumption, and consistent dough batch quality. The gravimetric dosing system ensured an accuracy of

Ukrainian. Підвищення ефективності та стабільності промислового виробництва тіста можливе завдяки впровадженню інноваційних технологій, які оптимізують якість і знижують витрати. Метою цього дослідження було оцінити ефективність системи OptiMix-360 для промислового виробництва тіста через інтеграцію таких технологій, як гравіметричне дозування, преміксери та тістоміси, визначити її вплив на покращення продуктивності та якості кінцевого продукту. Методологія дослідження базувалася на експериментальному підході, який передбачав оцінку ефективності системи OptiMix-360 у порівнянні з традиційними методами шляхом вимірювання параметрів якості продукції та продуктивності процесів за різних умов експлуатації. Здійснено аналіз ефективності обладнання GraviFlow Master, TORNADO-2 та ProMix D-Helix на основі показників продуктивності, енергоспоживання, точності дозування, якості кінцевого продукту при впровадженні цих технологій у виробничий процес. Впровадження системи OptiMix-360 дозволило досягти суттєвого підвищення продуктивності до 1500 кг/год, зменшення енергоспоживання на 30%, а також стабільної якості кожної партії тіста. Гравіметрична система дозування забезпечила точність