KINETICS OF GAS PRODUCTION AND In vitro FERMENTATIVE CHARACTERISTICS OF THE SUBSTITUTION OF CANE MOLASSES FOR MANGO PULP IN THE ELABORATION OF NUTRITIONAL BLOCKS. | CINÉTICA DE PRODUCCIÓN DE GAS Y CARACTERÍSTICAS FERMENTATIVAS In vitro DE LA SUSTITUCIÓN DE MELAZA DE CAÑA POR PULPA DE MANGO EN LA ELABORACIÓN DE BLOQUES NUTRICIONALES

English. Nutritional blocks (NB) are a supplement strategy for ruminants, and regional food ingredients such as mango (Mangifera indica L.) are included in their preparation. Due to its rapidly fermentable sugars, mango pulp (MP) may be used to substitute sugar cane molasses in the elaboration of NB. The objective of the present experiment was to evaluate the kinetic of gas production in vitro and the fermentative characteristics of the partial substitution of sugar cane molasses (Saccharum officinarum L.) with MP in the elaboration of NB. The experimental design was completely randomized and the treatments were MP0, MP10, MP20 and MP30, which was the level of substitution of molasses with MP. The variables determined in the sample of each treatment were: dry matter (DM), crude protein, ash, neutral detergent fiber (NDF) and acid detergent fiber (ADF). The biodigesters with 0.5 g of sample from each treatment and 50 mL of culture medium were maintained at 39 °C for 72 h. The variables calculated in the biodigesters were: maximum gas volume (Vf ), gas production rate (S), time lag (l), production of total gases and methane (CH4 ), volatile fatty acids (VFA), degradation of dry matter (DEGDM) and of NDF (DEGNDF) at 72 h. The MP0 produced Vf , of total gases and higher DEGDM and degradation of NDF (DEGNDF) at 72 h. The MP0 produced Vf , of total gases and highest DEGDM (p£0.05). MP0 and MP10 presented higher S and lower l (p£0.05). There were no differences among treatments (p>0.05) for DEGNDF, CH4 and VFA. The partial substitution of mango pulp for sugar cane molasses in nutritional blocks decreased the maximum volume of gas produced, degradation of dry matter, total gases and increased colonization time.

Spanish; Castilian. Los bloques nutricionales (BN) son una estrategia de suplemento para rumiantes y en su elaboración se incluyen ingredientes alimenticios regionales como el mango (Mangifera indica L.). La pulpa de mango (PM) por sus azúcares rápidamente fermentables puede sustituir la melaza de caña en la elaboración de BN. El objetivo de este experimento fue evaluar la cinética de producción de gas in vitro y las características fermentativas de la sustitución parcial de melaza de caña de azúcar (Saccharum officinarum L.) por PM para elaborar BN. El diseño experimental fue completamente al azar y los tratamientos fueron PM0, PM10, PM20 y PM30 que fue el nivel de sustitución de melaza por PM. En la muestra de cada tratamiento se determinó materia seca (MS), proteína cruda, cenizas, fibra detergente neutro (FDN) y fibra detergente ácido (FDA). Los biodigestores con 0.5 g de muestra de cada tratamiento y 50 mL de medio de cultivo se mantuvieron a 39 °C por 72 h. En los biodigestores se calcularon volumen máximo de gas (Vf ), tasa de producción de gas (S), tiempo lag (l), producción de gases totales y metano (CH4 ), ácidos grasos volátiles (AGV), degradación de MS (DEGMS) y degradación de FDN (DEGFDN) a las 72 h. El PM0 produjo Vf , de gases totales y mayor DEGMS (p£0.05). PM0 y PM10 presentaron mayor S y menor l (p£0.05). No hubo diferencias entre tratamientos (p>0.05) para DEGFDN, CH4 , AGV. La sustitución parcial de pulpa de mango por melaza de caña de azúcar en bloques nutricionales disminuyó el volumen máximo de gas producido, la degradación de la materia seca, los gases totales y aumentó el tiempo de colonización.