Investigation of γ-irradiation effects on physicochemical characteristics, fatty acid and sterol profiles of three different poppy (Papaver somniferum L.) seed varieties | Efectos de la irradiación gamma sobre las características fisicoquímicas y los perfiles de ácidos grasos y esteroles en tres variedades de semillas de amapola (Papaver somniferum L.)

English. In this study, the impacts of γ-irradiation processing on the proximate composition, color parameters (L*, a*, b*), fatty acid and sterol compositions of poppy (Papaver somniferum L.) seeds were determined. For this purpose, three registered poppy seed varieties (blue, yellow, and white) were subjected to 2.5, 5.0, 7.5, and 10.0 kGy of γ-radiation. The dominant fatty acid in all three nonirradiated poppy seed oils was detected as linoleic acid, which ranged from 71.289 to 75.386%. Irradiaiton led to a significant decrease in linoleic acid (C18:2). While γ-irradiation caused a significant decrease in unsaturated fatty acids (UFA), radiation led to a significant increase in saturated fatty acids (SAFA). The irradiation process affected the Δ-7-avenasterol, β-sitosterol, and campesterol contents in all the poppy seed varities compared to the nonirradiated controls. Although irradiation led to significant changes in the color parameters of all the poppy seed varieties, generally, the proximate composition of poppy seeds did not change according to the γ-irradiation dose.

Spanish; Castilian. En este estudio, se determinó el impacto de irradiación γ en la composición proximal, los parámetros de color (L*, a*, b*), la composición de ácidos grasos y esteroles de las semillas de amapola (Papaver somniferum L.). Para ello, tres variedades registradas de semillas de amapola (azul, amarilla y blanca) se sometieron a 2,5; 5,0; 7,5 y 10,0 kGy de radiación γ. El ácido graso dominante en los tres aceites de semillas de amapola no irradiados fué el ácido linoleico (C18:2), que varió de 71,289 % a 75,386 %. La irradiación provocó una disminución significativa de éste ácido C18:2. Mientras que la irradiación γ provoca una disminución significativa de los ácidos grasos insaturados (UFA), también provocó un aumento significativo de los ácidos grasos saturados (SAFA). El proceso de irradiación afectó los contenidos de Δ-7-avenasterol, β-sitosterol y campesterol de todas las variedades de semillas de amapola en comparación con los controles no irradiados. Aunque la irradiación provocó cambios significativos en los parámetros de color de todas las variedades de semillas de amapola, en general, la composición proximal de las semillas de amapola no cambió en función de la dosis de irradiación gamma.