Indicators of the composition of grape vine extracts | Показатели состава экстрактов виноградной лозы

English. The significant areas allocated to vineyards in the Russian Federation and the management works undertaken allow considering the grapevine as a valuable source of recycled resources. The aim of the work is to study the effect of the extraction process on the component composition of extracts from fresh grapevine samples of common grape varieties such as 'Cabernet Sauvignon', 'Merlot', 'Moldova', and 'Isabella'. The analytical work involved capillary electrophoresis and gas-liquid chromatography. Distilled water (when implementing the microwave process), acetone, and 10% ethyl alcohol were used for the extraction process. Using capillary electrophoresis, the concentrations of potassium, sodium, magnesium, calcium, tartaric, malic, succinic, and citric acids, as well as some phenolic substances, including resveratrol, were determined in the studied extracts. The highest concentrations of biologically valuable components, in g/L, were found in microwave extracts, while the lower content of organic acids, at 0.1 g/L, and cations, at 0.05-0.1 g/L, and the higher content of phenolic substances, were characteristic of the extract when using acetone. The acetone extract can be used to extract the most valuable phenolic components, and the solvent itself can be easily removed afterward. Microwave extraction can be recommended for extracting the entire range of substances characteristic of the grapevine. The gas chromatography analysis showed a significant difference in the extraction of volatile components present in the extracts. The resulting extracts can then be subjected to concentration processes or removal of the undesirable extracting component, such as acetone or ethyl alcohol residues as needed in this case.

Russian. Значительные площади, отведённые под виноградники в РФ и проводимые уходные работы, позволяют рассматривать виноградную лозу в качестве ценного источника вторичного сырья. Цель работы: изучение влияния процесса экстракции на компонентный состав экстрактов из образцов свежей виноградной лозы распространенных сортов винограда Каберне Совиньон, Мерло, Молдова, Изабелла. Для проведения аналитических работ использовали метод капиллярного электрофореза и газожидкостной хроматографии. Для осуществления процесса экстракции использовали дистиллированной воду (при реализации СВЧ процесса), ацетон, 10%-ный этиловый спирт. Методом капиллярного электрофореза в изучаемых экстрактах определены концентрации катионов калия, натрия, магния, кальция, винной, яблочной, янтарной, лимонной кислот и некоторых фенольных веществ, в том числе ресвератрола. Наиболее высокие концентрации биологически ценных компонентов, составляющие граммы на литр найдены в СВЧ-экстрактах, а более низкое содержание органических кислот – 0,1 г/л и катионов – 0,05-0,1 г/л, и повышенное – фенольных веществ было характерно для экстракта с применением ацетона. Ацетоновый экстракт может быть применен для извлечения наиболее ценных фенольных компонентов, а сам растворитель впоследствии может быть легко удален. СВЧ-экстракция может быть рекомендована для извлечения всего спектра веществ, характерных для виноградной лозы. Проведенный газохроматографический анализ показал существенную разницу в отношении извлечения летучих компонентов, присутствующих в экстрактах. Полученные экстракты могут быть затем подвергнуты процессам концентрирования или удаления нежелательного экстрагирующего компонента – в данном случае есть необходимость освобождения от ацетона или остатков этилового спирта.