Caracterização físico-química e quantificação de antocianinas em três safras de batata-doce roxa (Ipomoea batatas (L.) Lam.).
2025
VAHL, B. R. | FERRI, N. M. L. | VIZZOTTO, M. | BIANCA RODEGHIERO VAHL, UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS; NUBIA MARILIN LETTNIN FERRI, CPACT; MARCIA VIZZOTTO FOSTER, CPACT.
As raízes são estruturas essenciais nas plantas, atuando na fixação ao solo, na absorção e condução de água e nutrientes, além de exercerem papel importante como órgãos de reserva energética (TAIZ; ZEIGER, 2017). A batata-doce (Ipomoea batatas (L.) Lam.) é uma raiz tuberosa de clima tropical e subtropical, bem adaptada a clima temperado, considerada de fácil cultivo e amplamente utilizada como fonte alimentar devido ao seu elevado valor nutricional (WOOLFE, 1992; SILVA et al., 2022).
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