Aplicación del aceite de orégano mexicano como aditivo natural en la alimentación ani­mal para mejorar la calidad de la carne y productos derivados | Application of Mexican oregano oil as a natural feed additive in animal feed to improve the quality of meat and derived products

Spanish; Castilian. Las principales especies mexicanas de orégano son Lippia graveolens, Lippia berlandieri y Poliomintha longiflora. Las hojas de sus plantas son usadas para obtener el aceite esencial de orégano mexicano (AEOM). Dicho aceite contiene carvacrol y timol considerados com­puestos antioxidantes y antimicrobianos. Sin embargo, algunos de sus efectos no han sido esclarecidos o son controversiales. Esta revisión compara los resultados de estudios sobre la calidad de la carne y productos cárnicos de rumiantes y aves alimentados con dietas suple­mentadas con AEOM. Este aceite puede modificar el perfil de ácidos grasos en la carne de cordero y mejorar el comportamiento productivo de conejos, pollos y pavos. También, el AEOM tiene efectos sobre la calidad de la carne de pollo, codorniz, pavo y conejo. Además, este extracto puede prolongar la vida de anaquel, mejorar el aroma, color y aceptabilidad de la carne. Por lo tanto, el AEOM puede sustituir aditivos convencionales usados en la industria alimentaria, pero es necesario determinar los contenidos de carvacrol y timol en el sistema de los animales y derivados cárnicos para que sus efectos puedan ser explicados y mejora­dos.

English. The main Mexican oregano species are Lippia graveolens, Lippia berlandieri and Poliomintha longiflora. The leaves of these plants are used to extract Mexican oregano essential oil (MOEO), which is rich in carvacrol and thymol-compounds recognized for their antioxidant and antimicrobial properties. However, the specific effects of oregano oil remain unclear or are subject to ongoing debate. This review compares findings on meat quality and meat prod­ucts from ruminant and avian species supplemented with diets containing MOEO. Oregano oil can modify the fatty acid profile in lamb meat and enhance productive performance in species such as rabbits, chickens, and turkeys. Additionally, this extract has been shown to improve the quality of meat from chickens, quails, turkeys, and rabbits. MOEO may also extend shelf life and enhance the aroma, color, and consumer acceptability of meat. Therefore, it holds promise as a natural alternative to conventional additives in the food industry. Nonetheless, further research is needed to quantify carvacrol and thymol residues in animal tissues and de­rived meat products to better understand and optimize their effects.