The requirements  for garlic powder enriched with selenium, dried by convective drying and homogenized, are established. Selenium-enriched  vegetables have special healing properties and are of interest as a source of selenium. Garlic enriched with selenium is grown in a number of countries (including the USA, Sabinsa) and produced in the form of capsules, tablets and granules  (BAA), as drugs that can protect against cardiovascular diseases and  cancer. The technical conditions of dried garlic with a high content of selenium were studied and identified. Based on these indicators, a standard has been developed «Dried garlic  with  high  content  of  selenium. Technical conditions». The standard was developed for the first time for the Russian Federation. Sodium selenate was applied to the soil  with a total dose of 75 mg / m2  For drying, garlic bulbs in biological ripeness, standard and non-standard, without damage by diseases and pests were used. Cloves were peeled, ground, and dried in a drying cabinet at a temperature of 70°C to constant weight. The resulting material was homogenized, the powder was stored in tightly sealed plastic bags.

The article discusses the issues of import substitution in the market of agricultural products and resources for their production in Russian Federation, ensuring the country's food security. Research results show that since 2014, when the active import substitution policy began, there have been significant changes in the agri-food trade, characterized by a decline in imports and an increase in exports. However, in different product segments of the market the speed of these changes varies. Despite ensuring the country's food independence for most types of agricultural products, the dependence on the import of resources for its production remains significant. At the same time, the demand for agricultural products remains under pressure from declining household income, as well as a significant income differentiation. In this regard, suggestions were made for making adjustments to the doctrine of food security, primarily in terms of assessing the economic affordability of food. Also, an assessment was made of the changes made to the state program for the development of agriculture in conjunction with the strategic objectives of the development of the Russian Federation defined for the period up to 2024. The need to ensure consistency between the tasks assigned to the agro-industrial complex to achieve the country's food security, increasing the export potential of the domestic agri-food products and resources allocated for development, was noted.

Biochemical composition of 6 parsley varieties bred at the Federal Scientific Vegetable Center was investigated. Dry matter content was in the range of 20.56-25.92%. Monosaccharides concentrations varied from 1.29 to 2.14%. High correlation between dry matter and monosaccharides content in leaves was revealed (r=0.97). The highest concentration of ascorbic acid was demonstrated in leaves of two varieties: Nezhnost and Briz. The highest antioxidant activity (AOA) and polyphenol content were typical for leaves of root-parsley and curly variety Krasotka (45.1 mg-eq GA/g d.w., 16.6 mg-eq GA/g d.w. and 55.55 mg-eq GA/g d.w., 15.8 mg-eq GA/g d.w. accordingly). AOA level was found to be strictly connected with the content of ascorbic acid and a strong correlation was demonstrated between these parameters (r=0.92, P less than 0.01). The highest concentration of photosynthetic pigments was typical for the Nezhnost variety. A quadratic relationship between dry matter content/monosaccharides and AOA/ascorbic acid happened to be peculiar for parsley. Significant intervarietal differences of macroelements accumulation in parsley leaves are revealed. Thus the highest levels of manganese were accumulated Nezhnost cultivar, zinc and copper – Krasotka variety, iron – Krasotka, Moscvichka and root parsley. | Изучен биохимический состав 6 сортов петрушки, выведенных в Федеральном научном центре овощеводства. Содержание сухого вещества находилось в интервале концентраций от 20.56 до 25.92%, уровень моносахаров варьировал от 1.29 до 2.14%. Показана высокая корреляционная взаимосвязь (r=0.97) между показателями сухого вещества и моносахаров в надземной массе. Выявлено, что максимальный уровень аскорбиновой кислоты характерен для двух сортов Бриз и Нежность. Наибольшая величина антиоксидантной активности (АОА) и содержания полифенолов установлена для листьев корневого сортообразца и кудрявой петрушки сорта Красотка (45.1 мг-экв ГК/г с.м., 16.6 мг-экв ГК, г.с.м. и 55.5, 15.8 мг-экв ГК/г с.м. соответственно). Установлено, что уровень АОА в значительной степени определяется содержанием аскорбиновой кислоты, причем между этими показателями отмечена высокая корреляция (коэффициент корреляции 0.92, P меньше 0.01). Максимальный уровень фотосинтетических пигментов был характерен для сорта Нежность. Отличительной особенностью петрушки от других листовых культур было проявление квадратичной зависимости между содержанием сухого вещества и уровнем сахаров и АОА и аскорбиновой кислоты. Установлены значительные межсортовые различия в аккумулировании макроэлементов. Так, сорт Нежность накапливал наибольшее количество марганца, сорт Красотка – цинка и меди, сорта Красотка, Москвичка и петрушка корневая – железа.

Breeding of high-tech varieties of vegetable peas is a priority selection task at the present stage. The main requirement of processing enterprises is full and timely loading of production lines with high-quality raw materials. Peas should be aligned in size, of intense green color with high biochemical parameters. Therefore, the newly created varieties should combine a number of characteristics: high and stable yields, simultaneous ripening, and resistance of the stem to lodging, resistance to most common diseases. The combination of these features allows to realize the potential of the culture fully, and to find wide application in production for created varieties. Since the 80s of the last century, the Federal Scientific Vegetable Center (the Moscow region) has been actively working to increase the suitability of vegetable pea varieties for mechanized harvesting. A number of varieties with strong shortened internodes and stem height of not more than 80-90 cm has been created. Reducing plant height has improved the manufacturability of vegetable pea varieties, the stems resistance to lodging during the technical stage of ripeness has been significantly increased. However, in the biological stage of ripeness, the stem degree of lodging has been preserved, which creates additional difficulties in the seed production of vegetable peas. Since 2008, the direction of breeding has been adjusted to improve the stems resistance to lodging in combination with other economically significant traits (determinant type of growth, mustache type of leaf, green color of peas, and duration of the technical stage of ripeness). As a result of this work, new varieties 'Kreiser', 'Viking', 'Triumph', 'Corsar', 'Barin', 'Hercules', 'Egorka' have been created. The work to introduce these varieties into production is being carried. | Создание высокотехнологичных сортов гороха овощного – приоритетная задача селекции на современном этапе. Главное требование перерабатывающих предприятий – полная и своевременная загрузка производственных линий качественным сырьем. Горошек должен быть выравненным по размеру, интенсивно зеленой окраски с высокими биохимическими показателями. Поэтому вновь создаваемые сорта должны сочетать ряд признаков: высокая и стабильная урожайность, дружность созревания, устойчивость стебля к полеганию, устойчивость к наиболее распространенным заболеваниям. Сочетание этих признаков позволяет в полной мере реализовать потенциал культуры, а создаваемым сортам находить широкое применение в производстве. Начиная с 80-х годов прошлого столетия, в Федеральном научном центре овощеводства (Московская область) ведется активная работа по повышению пригодности сортов гороха овощного к механизированной уборке. Создан ряд сортов с прочными укороченными междоузлиями и высотой стебля, не превышающей 80-90 см. Снижение высоты растений улучшило технологичность сортов гороха овощного, значительно повысилась устойчивость стебля к полеганию в период технической стадии спелости. Однако в биологической стадии спелости полегаемость стебля сохранилась, что создает дополнительные трудности при семеноводстве гороха овощного. С 2008 г. направление селекционной работы было скорректировано в сторону повышения устойчивости стебля к полеганию в сочетании с другими хозяйственно-значимыми признаками (детерминантный тип роста стебля, усатый тип листа, зеленая окраска горошка, продолжительность технической стадии спелости). В результате этой работы созданы новые сорта: Крейсер, Викинг, Триумф, Корсар, Барин, Геркулес, Егорка. Ведется работа по их внедрению в производство.

Most of the pea varieties used in the production of canned vegetables have similar morphological structure of the stalk: shortened internodes, their limited number and location in the upper part of the stalk. The deficiency of such plant architectonics is low yielding capacity, therefore, selection of vegetable peas must be aimed at increasing the yield of and quality of green peas, resistance to abiotic factors of the environememt. The production of pea varieties having an increased number of yielding nodes will allow changing the relation between the nonproductive and reproductive parts to the advantage of the latter. The pea varieties from the Federal Scientific Vegetable Center were used as the research varieties. The main method of work was intervarietal hybridization with subsequent single plant selection. In 2018-2019 the selected lines were seeded in a nursery with an area of 7 m2. The forms with changed flowering pattern (Pervenets, Ranniy 28-11, Wenson) and the most yielding early and midseason varieties (Dakota, Ranniy Gribovsky 11, Voronezhsky Zelyony, Korsar, Orus, Viola, Zelyonaya Strela, Quartella) were used as parent components. The selection was performed on the basis of the following features: changed flowering pattern, the number of yielding nodes, the number of legumes on a node, as well as the length of a bean and the number of seeds in a legume. A finometer was used for the determination of the green pea hardness. Sample 50-4-19 having a relatively low number of yielding nodes (6, 9) had the highest characteristics and was considerably superior to all the other samples by its yielding capacity during the first and the second harvesting periods (7.24 and 9.55 tons per hectare). The selection of the early forms with the changed flowering pattern and the shift of the attraction centre to the 2nd or to the 3rd node allow carrying out breeding aimed at increasing the early ripeness and the yielding capacity of peas. | Большинство сортов гороха овощного консервного направления использования имеют схожую морфологическую структуру стебля: укороченные междоузлия, ограниченное их число и расположение в верхней части стебля. Недостатками такой архитектоники растений является низкая продуктивность, поэтому селекция гороха овощного должна быть направлена на повышение урожайности и качества зеленого горошка, устойчивости к абиотическим факторам среды. Создание сортов с увеличенным числом продуктивных узлов позволит изменить соотношение непродуктивной и репродуктивной частей в пользу последней. Материалом для исследований послужили сорта гороха овощного из коллекции Федерального научного центра овощеводства. Основной метод работы – межсортовая гибридизация с последующим индивидуальным отбором. Анализ гибридного материала по числу продуктивных узлов и учет урожайности зеленого горошка и семян по каждому узлу проводили в сравнении с родительскими формами. В 2018-2019 гг. выделенные линии высевали в питомнике площадью 7 м2. В качестве родительских компонентов использовали формы с измененным характером цветения (Первенец, Ранний 28-11, Wenson) и наиболее продуктивные ранние и среднеспелые сорта (Дакота, Ранний грибовский 11, Воронежский зеленый, Корсар, Orus, Виола, Зеленая стрела, Квартелла). Отбор проводили по следующим признакам: измененная форма цветения, число продуктивных узлов, число бобов на узле, длина боба и число семян в бобе. Для определения твердости зеленого горошка использовали финометр. Образец 50-4-19 при относительно невысоком числе продуктивных узлов (6,9) имел самые высокие показатели и значительно превосходил все другие образцы по урожайности при первом и втором сроке уборки (7,24 и 9,55 т/га). Выделение ранних форм с измененным характером цветения и смещением центра аттракции на 2-3 узел позволяет вести селекцию на раннеспелость и продуктивность.

The yield of vegetable peas in the conditions of the Omsk region is largely limited to the defeat of plants by a complex of diseases and damage by phytophages. The aim of the research was to study the collection of pea vegetable samples in Western Siberia and to identify among them most resistant to Ascochyta. The object of research was 70 samples of vegetable peas from the collections of the Federal Scientific Vegetable Center, Odintsovo, Federal Research Centre All-Russian Institute of Plant Genetic Resources named after N.I. Vavilov (VIR), St. Petersburg, as well as samples obtained in the framework of cooperation with foreign breeding institutions. The experiments were conducted in the forest-steppe zone of the Omsk region in 2014-2017. As a result, it has been established that the defeat of peas by Ascochyta occurs annually, but with different intensity, depending on weather conditions. The maximum resistance of plants was observed in 2016 under conditions of severe drought (5.8 points on average), the minimum – in 2015 under moderately humid and warm weather (3.9 points on average). Late sowing contributes to a greater damage to plants by Ascochyta and reduced productivity. The relationship between resistance to Ascochyta and conditions characterizing heat and moisture supply is high negative in the initial period of plant growth: with the HTC (r = -0.98 0.13), the amount of precipitation (r = -0.86 0.35), air temperature (r = -0.67 0.24); high positive in the second half of the growing season: with HTC (r = 0.82 0.33), amount of precipitation (r = 0.68 0.35). Most of the samples during the research retained a high (29%) and medium (48%) resistance to Ascochyta. As a result of the collection's assessment, samples of vegetable peas resistant (7-8 points) to the pathogen were identified: B-1295 (k-8907, Bashkiria), Chinese (PRC), Terrace 888 (k-9376, Ukraine). These samples can be recommended as sources of resistance to Ascochyta for the selection of vegetable peas in Western Siberia. | Урожайность гороха овощного в условиях Омской области в значительной степени ограничена поражением растений комплексом болезней и повреждением фитофагами. Целью исследований было изучение коллекции образцов гороха овощного в Западной Сибири и выявление среди них наиболее устойчивых к аскохитозу. Объектом исследований являлись 70 образцов гороха овощного из коллекций Федерального научного центра овощеводства (ФНЦО), п. Одинцово, Федерального исследовательского центра Всероссийского института генетических ресурсов растений им. Н.И. Вавилова (ВИР), г. Санкт-Петербург, а также полученные в рамках сотрудничества с иностранными селекционными учреждениями. Опыты проведены в лесостепной зоне Омской области в 2014-2017 гг. В результате установлено, что поражение гороха аскохитозом проявляется ежегодно, но с разной интенсивностью, в зависимости от погодных условий. Максимальная устойчивость растений наблюдалось в 2016 г. в условиях острой засухи (в среднем 5,8 баллов), минимальная – в 2015 г. при умеренно влажной и теплой погоде (в среднем 3,9 балла). Поздний посев способствует большему поражению растений аскохитозом и снижению продуктивности. Зависимость между устойчивостью к аскохитозу и условиями, характеризующими тепло- и влагообеспеченность, сильная отрицательная в начальный период роста растений: с ГТК (r= -0,98 0,13), количеством осадков (r= -0,86 0,35), температурой воздуха (r= -0,67 0,24); сильная положительная во второй половине вегетации: с ГТК (r=0,82 0,33), количеством осадков (r=0,68 0,35). Большинство образцов за время исследований сохранили высокую (29%) и среднюю (48%) устойчивость к аскохитозу. В результате оценки коллекции выделены образцы гороха овощного, устойчивые (7-8 баллов) к патогену: Б-1295 (к-8907, Башкирия), Китайский (КНР), Терасс 888 (к-9376, Украина). Эти образцы могут быть рекомендованы в качестве источников устойчивости к аскохитозу для селекции гороха овощного в Западной Сибири.