In this study conducted to investigate the effect of breeding flock age on the fattening performance and carcass characteristics of broilers, Ross-308 chicks obtained from the eggs of breeding in three different age groups; young (30 weeks old), middle (47 weeks old), and old (59 weeks old) were used. For this purpose, three different treatment groups and three replications in each treatment group were formed depending on the breeder age in the experiment. In the study, 30 chicks in each replication, 90 chicks in each treatment group and 270 chicks in total were used. At the initial and the end of the experiment, the differences observed between the treatment groups in terms of live weight were found to be significant. It was determined that chick live weights per trial increased with increasing flock age (P0.05). As a result, although chicks obtained from old flocks had higher live weight at the beginning of the experiment, the effect of flock age on fattening performance and carcass parameters was eliminated at the end of the experiment and showed similar values with the chicks obtained from medium and young flocks.

Bu çalışmada, 2017 yılından 2021'e kadar beş generasyon boyunca ıslah ve seleksiyonu sürdürülen Anadolu-T etlik piliç saf hatlarının gelişme ve karkas özelliklerinin ticari hibritle karşılaştırmalı olarak ortaya koyulması amaçlanmıştır. Her generasyonda seleksiyon işleminden sonra yeterli sayıda saf hat (A1, A2, A3, B1, B2) ve ticari hibrit (Ross-308) yumurtaları kuluçka edilerek her genotipten 120 dişi-erkek civciv üretilmiştir. Etlik piliçler 6 hafta süreyle etlik piliç üretim standartlarında yetiştirilmiş ve bu süre sonunda kesim ve karkas özellikleri belirlenmiştir. Gelişme özellikleri olarak canlı ağırlık (CA), yemden yararlanma oranı (YYO) ve yaşama gücü; karkas özellikleri olarak göğüs ve but eti oranı ele alınmıştır. Beş generasyon boyunca 6 haftalık yaşta en yüksek ortalama CA ve en iyi YYO Ross-308 ticari hibritlerde (CA: 2961,2 ile 3481,2 g ve YYO: 1,43 ile 1,60 arasında) elde edilmiştir ve bunu sırasıyla baba (CA: 2633,8 ile 3180,2 g ve YYO: 1,65 ile 1,77 arasında) ve ana hatları (CA: 2307,7 ile 2698,5 g ve YYO: 1,65 ile 1,78 arasında) izlemiştir. Saf hatların yaşama gücü generasyonlara bağlı sayısal farklılıklar gösterse de ticari hibritle genel olarak benzer (%96-100) gerçekleşmiştir. Hem ana hem de baba hatların göğüs oranı ticari hibrite göre daha düşük iken, saf hatlarda but oranının daha yüksek olduğu belirlenmiştir. Saf hatların beş generasyonluk kısa bir seleksiyon geçmişine sahip olması henüz yeterli bir değerlendirmeye imkân vermemektedir. Ana ve baba hatlarında bireysel yemden yararlanma testine ek olarak baba hatlarında canlı ağırlık ve göğüs alanı özelliklerinin de seleksiyon kriteri olarak kullanılmasının canlı ağırlık ve yemden yararlanmayı iyileştirmesi beklenmektedir.

The present study was planned to determine the effect of flock age on hatching results and chick quality in Ross 308 broiler parents. For this purpose, the eggs of three different flock age (30, 47, and 59 weeks of age) were used. A total of 450 eggs (50 × 3 for each group), including 150 eggs from each age group, were placed in the incubator as a coincidence. The number of alive chicks after hatching was determined and these chicks were classified into three quality groups as low quality, high quality, and discarded chicks. Non-hatched eggs were broken in order to control the fertility and determine the embryonic deaths. At the end of the study, the effect of the flock age on fertility rate (%), hatchability (%) and chick quality was found to be significant. However, the effect of flock age on hatchablity of fertile eggs and early, mid, and late-period embryo deaths were found to be insignificant. It was found that eggs obtained from the young breeders were higher in terms of fertility rate and hatchability than eggs obtained from old breeders. The chicks obtained from young breeders' eggs were determined as 33.60% high quality, 48.10% low quality, and 18.30% discarded chicks. These rates were 32.70%, 43.40%, and 23.90% in chicks obtained from middle-aged breeders, respectively, 56.10%, 36.40%, and 7.50% in chicks obtained from the old breeders. As a result, it was determined that there was a decrease in the hatching results in parallel with the increase in breeding age, but the chick quality increased.

Yaz koşullarında etlik piliçlerde gece-gündüz yemlemesi ve aydınlatmanın performans üzerine etkileri toplam 1104 adet ticari etlik civciv kullanılarak araştırılmıştır. Denemenin ikinci haftasında, etlik piliçler erkek-dişi ayrı olmak üzere 2 × 6 tekerrürlü olmak üzere deneme bölmelerine yerleştirilmişlerdir. Denemede, kontrol grubuna (1. grup) sürekli aydınlatma ve serbest yemleme yapılmıştır. 2. gruba sürekli aydınlatma uygulanmış ve son üç hafta 10:00 ile 16:00 saatleri arasında aç bırakılmıştır. 3. gruba ise sürekli aydınlatma yapılmış ve deneme süresince gündüz 10:00 ile 16:00 saatleri arasında aç bırakılmıştır. 4. gruba günışığı dışında sürekli aydınlatma yapılmış ve gece 24:00 ile 06:00 saatleri arasında yem verilmemiştir. 5. gruba sürekli aydınlatma uygulanmış ve son üç hafta gece 24:00 ile 06:00 saatleri arasında yem verilmemiştir. 6. gruba ise gündüz yem verilmiş, gece ise karartma yapılarak 24:00 ile 06:00 saatleri arasında yem verilmemiştir. Deneme sonunda her iki cinsiyette de muameleler arasında canlı ağırlık artışı, yem tüketimi ve yemden yararlanma oranı bakımından farklılık istatistikî olarak önemsiz bulunmuştur. Sıcak-soğuk karkas ağırlığına erkek-dişi etlik piliçlerde muamelelerin etkisi önemli olup, erkeklerde 3. ve 6. muamele grupları, dişilerde ise 6. muamele grubu daha yüksek bulunmuştur. Erkek etlik piliçlerde karkas randımanına muamelenin etkisi önemli bulunmuş, 4. ve 6. muamele gruplarının en yüksek değere sahip olduğu saptanmıştır. Dişi etlik piliçlerde ise karkas randımanı bakımından muameleler arasında farklılık bulunmamış. Muamelelerin ölüm oranlarına olan etkisi de önemsiz bulunmuştur. Yaz koşullarında serbest yemleme ve sürekli aydınlatma uygulaması piliçlerin performansını olumsuz etkilerken, kısıtlı yemleme ve aydınlatma ise hayvanların verim kayıplarını göreceli olarak azaltmıştır.

This study was conducted to determine the effects of electrical stunning including different currents (AC/pDC) and waves types (square, triangle and chirp) applied to unconscious to broiler chickens before slaughtering on carcass defects and breast meat quality characteristics. In this study were used 39-d-old (Ross 308) broiler chickens, from the same flock raised commercially under similar environmental and mean weight 2350 g. Six treatment groups were set up with 10 birds (5♀:5♂) each. A total of 60 broiler chickens were stunned with electricity at water bath for 5 s using AC and pDC currents at 200 Hz frequency and 120 mA/bird. After slaughtering, the amount of blood loss, vein hemorrhages in the carcasses, spot stains and fractures in the wing bones were detected in the chicks. In addition, pH and color values and water loss of breast meat were also examined. Electric current application did not cause any significant carcass defect in chickens. It was determined that triangular and chirp wave types caused more blood loss than square wave in chickens. The lowest water loss in breast meat was realized in the chirp wave type while pH15 value in the breast meat of chicks applied AC was found higher. It was determined that triangular and square waves in water baths and chirp wave type in individual applications were resulted in having more positive effects on the properties investigated.

Bu çalışma, yavaş ve hızlı gelişen etlik piliç soyları ile ekonomik verim dönemini tamamlamış (EVD) farklı yaştaki yumurta tavuklarının bilinçsizleştirme, kesim, et ve kemik özelliklerinin karşılaştırılmasını amaçlamıştır. Denemede yavaş (YG) ve hızlı gelişen (HG) etlik piliçlerin dişileri ile tüy dökümü uygulanmamış 90 (EVD1) ile 122 haftalık (EVD2) ve tüy dökümü uygulanmış 122 haftalık yaşta (EVDT) Lohmann kahverengi yumurta tavukları kullanılmıştır. Kesim öncesi kanatlıların elektrik akımıyla bilinçsizleştirme işlemi sırasında vücut dirençleri belirlenmiştir. Vücut direnç değerleri 1063 Ω ile YG piliçlerde en yüksek ve 635 Ω ile HG piliçlerde en düşük olarak elde edilmiştir. Yumurta tavukları ile etlik piliçlerin göğüs ve but eti kalite özellikleri arasında önemli farklılıklar belirlenmiştir. Yumurtacı tavuk etlerinin daha mat, kırmızı ve sarı renkleri daha belirgin, su kayıpları ve kesme kuvvetinin daha yüksek olduğu belirlenmiştir. Ayrıca, 90 ve 122 haftalık yumurta tavuklarında tibia ve femur kemik kalitesi etlik piliçlere göre daha düşük bulunmuştur. Verim dönemini tamamlamış tavuk etlerinde saptanan göğüs ve but eti ile kemik özellikleri dikkate alındığında, bunların işlenmiş kanatlı et ürünlerinin üretiminde kullanılmasının daha uygun olacağı sonucuna varılmıştır.

Et tipi tavukların seleksiyonu öncelikle büyüme hızına ve vücut kompozisyonunun geliştirilmesine odaklanmıştır. Büyüme ve üreme ile ilgili özellikler arasındaki negatif ilişki ıslah ve yetiştiricilik uygulamalarını zorlaştırmaktadır. Tavuk ıslahıyla ilgili çalışmalar yaklaşık 150 yıllık bir geçmişe dayanıyor olmasına karşın üretimdeki verim artışları son 75 yıllık dönemde sağlanabilmiştir. Damızlık hayvanlar seçilirken; iskelet yapısı, vücut konformasyonu ve kondisyonu, morbidite vb. fenotipik özellikler dikkate alınmaktadır. Yıllar içinde etlik ebeveyn düzeyinde kuluçkalık yumurta sayısı, yumurta ağırlığı ve kuluçka randımanı açısından ilerleme kaydedilmiştir. Et tipi tavuklar için, 20. yüzyılın ilk çeyreğinde kesim yaşına kadar günlük canlı ağırlık artışı ortalama 8 g ve yemden yararlanma oranı 5,0 iken 21. yüzyılın başında bu özellikler için sırasıyla 66 g ve 1,7 değerlerine ulaşmıştır. Etlik piliç üretiminde kullanılan genotiplerin canlı ağırlığındaki ve yemden yararlanma oranındaki iyileşmede etkili asıl faktör genetik çalışmalardır. Bu gelişmelerin yanında, etlik piliçlerin bağışıklık sistemi, iskelet sistemi bozuklukları, yaşama gücü ve damızlıklardaki üreme ile ilgili bazı olumsuzluklar ortaya çıkan sorunlardır.

In broiler production which is based on fast and high live weight gains, it is important to provide nutrient and energy needs for the birds. Due to some problems in conventional feed materials that used to provide for these needs, alternative feed materials are required. Insects which in the chickens natural diets, are promising for this purpose. Among the most studied species as an alternative protein feed source, soldier fly (Hermetica illucens), housefly (Musca domestica), meadow grasshopper (Gryllus testaceus), silkworm (Bombyx mori), grasshopper (Acrididae) and mealworm (Tenebrio molitor).

The aim of this study was investigate the effects of whole wheat scattered the litter on performance, carcass characteristics and viscosity and pH of excreta in male broilers. A total 336 male chicks (Ross-308) were randomly distributed into two dietary treatments of four replicates each. Same starter (0 to 21 d) and finisher diets (22 to 45 d) were used in both groups. All birds were given ad libitum access to feed and water throughout experimental period. From 8 to 21 days, whole wheat (10 g/bird/day) was randomly thrown on the litter in one of the experimental groups twice a day (at 0800 and 1200 h). Scattering whole wheat in the litter decreased body weight of male broilers at 21 d of age while increased at 45 d of age. Feed intake was not affected by whole wheat scatter treatment. From 22 to 45 and 0 to 45 d of age, feed conversion ratio significantly improved in group scattered whole wheat in the litter than control group. No significant differences were occurred among groups for mortality, carcass characteristics and excreta viscosity. However, pH value of excreta in group scattered whole wheat the litter showed significant reduction as compared control group. According to these results, scattering whole wheat the litter at an early stage affected the performance of male broilers positively.

The present study is designed to attract attention to macroscobic and microscobic findings, causes and economic losses of wooden breast which is a significant muscle problem leading to visual and sensory differences in poultry breast meat quality. Wooden Breast is a crucial problem in poultry industry. It has started to seriously affect poultry production in European and other countries, and especially in United States of America. Woody breast formation is a situation characterized with completely hardened breast fillet or with swelling easily understood when touched. Surface of the fillet contains exudate with petechial bleeding or non-bleeding viscous gelatine. Woody structure called “wooden” can occur not only in breast meat but also in legs. Growth rate, gender, energy level of the feed, amino acid level, and selenium supplement are the factors affecting wooden breast-woody breast meat formation. Shaded colour, surface leak and abnormally hard tissue are seen in macroscopic image of woody breast. In microscopic findings, muscle fibers are less and round. Lesions don’t contain pathogenic micro-organisms, they are aseptic. Colour of the meat of woody breast is brighter and whiter, and (L* value) This muscle problem affects muscles visually and sensorial; but it doesn’t have a negative effect on human health. The more white lines and woody structure in breast meat, the less they are accepted among European consumers.