This research; it was established under the Sakarya ecological conditions and carried out for 2 years between 2021 and 2023 to determine the yield and quality characteristics of some fodder beet varieties. The experiment was set up with four replications in a randomized blocks trial design. Rekord, Rota, Ursus and Zentaur varieties were used in this research. In the study; in tubers; length (cm), diameter (cm), aboveground length ratio (%), yield (kg/da), dry matter content (%), dry matter yield (kg/da), crude protein ratio (%), sugar ratio (%) and weight loss in storage (%) and in leaves; yield (kg/da), length (cm), width (cm), dry matter ratio (%), dry matter yield (kg/da) and crude protein ratio (%) properties were investigated. The most positive data in the study were obtained from the Ursus variety (In tuber: length; 29.1 cm, yield; 19.309 kg/da, dry matter content; 15.9%, crude protein ratio; 9.30%, sugar ratio; 6.35%, and in leaves; length; 61.0 cm, yield; 2.585 kg/da, dry matter content; 14.0%, crude protein ratio; 23.5%).

Strawberry (Fragaria × ananassa Duch.) is one of the most widely consumed and cultivated fruits worldwide. Sorbitol plays a role in plant responses to many biotic and abiotic stresses. In this research, we intended to understand the effect of sorbitol spraying on the bioactive compounds of strawberry leaves. The application of sorbitol at different concentrations (0, 25, 50 mM and 75 mM) greatly improved strawberry characteristics such as total chlorophyll, chlorophyll a and b, carotenoids, and total phenolics. As sorbitol concentrations increased, chlorophyll a and chlorophyll b values increased in the samples taken during the fruiting period and higher values were obtained. The carotenoid content increased by approximately 189.49% and the total phenolic content increased by 30.85% in strawberry plants treated with sorbitol compared with the control. Supply of sorbitol decreased flavonoid content. The results indicate that sorbitol treatment has no inhibitory influence on the overall growth of strawberries. Among the biochemical parameters analyzed, chlorophyll, phenolic, and carotenoid contents increased, whereas flavonoid content decreased with sorbitol application.

Bu çalışma, farklı dozlarda Gibberellik asit (GA3) uygulamalarının patateste yumru verimi, kalitesi ve dormansi süresi üzerine etkilerinin belirlenmesi amacıyla yürütülmüştür. GA3 uygulamalarına (0, 50, 100 ve 200 mg/L GA3) dikimden 45 gün sonra (çiçeklenme öncesi dönem) başlanarak 15 gün aralıklar ile 4 farklı dönemde yapraklara püskürtme şeklinde yapılmıştır. Çalışmada GA3 uygulamaları ile birlikte ocak başına yumru sayısında % 56, yumru veriminde ise % 36’ya varan artış meydana gelmiş, ortalama yumru ağırlığı ve pazarlanabilir yumru oranları ise önemli derecede azalma göstermiştir. En yüksek yumru verimi dikimden 75 gün sora yapılan 100 ve 200 mg/L GA3 dozlarından elde edilmiştir. GA3 uygulamaları yumrularda şekil bozulmalarına yol açmış, genel olarak doz artışı ile birlikte çatlak yumru oranı ve sekonder gelişme gösteren yumru oranı artmıştır. GA3 uygulamaları yaprak klorofil içeriği (SPAD değeri) ile yumru kuru madde oranının azalmasına neden olmuştur. Kontrolde ortalama 110 gün olan dormansi süresi dikimden 90 gün sonra yapılan 200 mg/L GA3 uygulamaları ile 80 güne kadar kısalmıştır. Çalışmada, tohumluk amacıyla yapılacak üretimlerde yapraktan yapılan GA3 uygulamaları ile patateste yumru sayısı ve veriminin önemli derecede arttırılabileceği ve yumruların hasat sonrası depolama devresinde dormansi sürelerinin kısaltılarak özellikle ikinci üretimler için avantaj sağlanabileceği anlaşılmıştır.

Yumurta her toplumda ve yaş grubunda severek tüketilen besin değeri yüksek bir gıda maddesidir. Yumurta ve yumurta ürünlerinin gıda endüstrisinde yaygın kullanımı insan sağlığı açısından tüketim süresi yanında hijyenik kaliteyi de ön plana çıkarmaktadır. Gıda kaynaklı zehirlenmelere, hastalıklara ve hatta ölümlere kadar giden vakalarda özellikle salmonelloz salgınlarının yarıya yakını yumurta ve yumurta ürünleri tüketimi ile ilişkilendirilmektedir. Diğer taraftan kabuklu yumurtanın tüketim süresini belirleyen iç ve dış kalitesinin korunması gıda kaybı ve atık miktarlarının azaltılması açısından büyük önem taşımaktadır. Sofralık yumurtalarda depolama süresini/raf ömrünü uzatmak amacıyla yumurtaların yağ veya mum içeren çözeltilerle kaplanması çok eski zamanlardan beri uygulanan bir yöntemdir. Günümüzde yenilebilir film veya kaplamalar olarak adlandırılan bu yöntemde amaç yumurtanın iç ve dış kalitesi ile mikrobiyolojik kalitesini koruyarak raf ömrünü uzatmak, ayrıca yumurta kabuğunun mukavemetine de katkı sağlamaktır. Bu derlemede, sofralık yumurtaların kaplanmasında kullanılan protein, lipit ve polisakkarit bazlı biyomoleküller özetlenerek olumlu ve olumsuz yönlerine vurgu yapılmıştır.

Polyphenols are plant-sourced compounds that exhibit important dietary features on human health. They have been defined and used either as a food source or as a raw material in the food industry to enhance functional properties and nutritional quality. They have significant positive bioactivities as; antioxidant, anti-inflammatory, anti-carcinogenic, cardiovascular health protection, immune supporter, and also benefits on digestion and brain functioning. The effects and bioactivity ranges were studied in the literature which has been discussed in the review to emphasize the importance of these natural compounds to provide insight into health and well-being.

The increase in the volume of foreign trade between Türkiye and MERCOSUR countries in recent years has an important potential. The fact that these countries are economically similar further increases the mutual foreign trade potential. These trade relations are important in terms of economic cooperation and are expected to strengthen the economic interests of countries over time. Both Türkiye and MERCOSUR countries have a high potential in terms of production and foreign trade in agricultural and livestock products. Of course, the fact that countries are members of the World Trade Organization has increased free foreign trade in these sectors. Therefore, in this study, the level of foreign trade specialization in the agriculture and livestock sector after Türkiye and MERCOSUR countries became a member of the World Trade Organization was analysed. In this study covering the years 1995-2022; Net Trade, Export-Import Ratio, Lafay and Michaely indices were used. The findings show that the highest specialization is in Argentina and the lowest in Paraguay. In addition, Türkiye and Brazil have an advantage in numerically similar product groups. Türkiye needs to increase productivity in agriculture to increase the level of specialization in foreign trade.

The study was carried out to develop chicken patties by incorporating acorn flour as a meat replacer at 3%, 6%, and 9% levels in the formulation. For this purpose, the chemical (moisture, protein, fat, ash), pH, thiobarbituric acid (TBA), and color analyses in the raw and cooked chicken patties were analyzed. In addition, the cooking properties (cooking yield, diameter reduction, thickness reduction), functional properties (moisture and fat retention) and sensory properties were examined on cooked chicken patties. There were significant changes in the chemical, cooking, functional, and color properties of chicken patties with acorn flour. The moisture and protein values decreased, in both raw and cooked samples incorporated with acorn flour but fat level increased only in raw acorn flour added samples. Lightness (L*) and redness (a*) values decreased significantly. The addition of acorn flour caused an increase in b* values of raw samples and a decrease in cooked samples.  Acorn flour was not effective in preventing lipid oxidation. The addition of acorn flour contents in chicken patties improved functional and cooking properties, decreased cooking loss, and increased moisture and fat retention. The use of acorn flour improved the quality parameters of patties, but the addition of acorn flour resulted in a darker color in patties.  The use of acorn flour in chicken meatballs did not negatively affect sensory properties except color. In conclusion, acorn flour can be used as a filler and binder in chicken patties.

In table olive production it is necessary to remove oleuropein by brine or dry salting method because it gives bitterness. However, some olive varieties such as Throuba Thassos-Greece, Djemali-Tunisia can be consumed without any de-bittering process. Some olives in Türkiye are also consumed without any pre-treatment and these are Kilis Yağlık, Butko, Hurma (Erkence cv.), and Nizip Yağlık olives. These naturally de-bittered olives were aimed to be characterized in this research. The lowest moisture content was determined for Kilis Yağlık (6.84%) and the highest moisture content was determined for Butko (50.01%). The oil and protein content of the samples was between, 16.66-68.46% and 0.19-18.13%, respectively. Total phenolic content (mg GAE/100g) of Kilis Yağlık, Butko, Hurma and Nizip Yağlık olive varieties were determined as 458.87, 152.09, 109.73, 234.33, respectively. The lowest antioxidant capacity was determined for Butko and the highest value was determined for Kilis Yağlık. The hardness values of the olives were found between 677.44-3688.06 (g). The L*, a*, b* values of olive samples were found between 26.14-32.05, 2.02-4.78, 2.37- 7.18, respectively. Highest oleic was determined for Hurma, highest linoleic acid was determined for Butko whereas the highest linolenic acid was determined for Nizip Yağlık. Volatile component analysis results of olives showed that 24, 23, 16 and 17 volatile components were detected in Kilis Yağlık, Butko, Hurma and Nizip Yağlık olives, respectively.

Keten bitkisi ülkemizin hemen hemen her bölgesinde yetişebilmesi, kullanım alanlarının çeşitliliği, hem lifinden, hem de yağından faydalanılması gibi özellikleri ile ön plana çıkan önemli bir endüstri bitkisidir. Çalışmada farklı azot dozlarının keten bitkisinin verim ve verim özelliklerine etkisinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırma Tokat-Kazova şartlarında 2020 ve 2021 yılı vejetasyon döneminde kuru şartlarda yürütülmüştür. Çalışma Tesadüf Blokları Deneme Desenine göre üç tekerrürlü olarak yürütülmüştür. Çalışmada yağlık Atalanta çeşidi ve 750 tohum/m2 bitki sıklığı kullanılmıştır. Çalışmada 5 farklı azot (N) dozu (kontrol (0), 7, 10, 13, 16 kg/da) yer almıştır. Çalışmada; bitki boyu, bitki başına dal sayısı, bitkideki kapsül sayısı, kapsüldeki tohum sayısı, bin tohum ağırlığı, tohum verimi, yağ oranı ve yağ verimi parametreleri incelenmiştir. Yıllar ortalamasına göre bitki boyu 49,88-52,11 cm, dal sayısı 2,6-3,2 adet/bitki, bitkideki kapsül sayısı 23,55-34,00 adet/bitki, kapsülde tohum sayısı 5,25-5,66 adet/kapsül, bin tohum ağırlığı 5,17-5,29 g, tohum verimi 54,68-90,30 kg/da, yağ oranı %33,01-35,55 ve yağ verimi 17,98-31,84 kg/da arasında değişmiştir. Tokat-Kazova’da kuru şartlarda ketende azot dozlarının etkisinin araştırıldığı çalışma sonucunda; dekara tohum ve yağ verimi bakımından 10-13 kg/da azot dozları ön plana çıkmıştır. Gübre tasarrufunu düşünerek 10 kg/da azot dozunun kullanılmasının daha uygun olacağı düşünülmektedir.

Bu çalışmada öncelikle endüstriyel boyutta bir damıtma sistemine mikrodalga desteğinin nasıl sağlanacağı noktasında benzetim çalışmaları yapılmış ve endüstriyel boyutta bir MDD sistemi tasarlanmıştır. Damıtma kazanına 4´3 adet magnetron yerleştirilerek mikrodalga desteği sağlanmıştır. Adaçayı bitkisinin testleri hem geleneksel hem de bu MDD sistemi kullanılarak gerçekleştirilmiştir. Ayrıca, adaçayının sap ve yapraklarıyla birlikte damıtılması veya sadece yapraklarının damıtılarak elde edilen uçucu yağ sonuçları karşılaştırılmıştır. Damıtma sonucu elde edilen uçucu yağların kimyasal analizleri GC-MS cihazı ile yapılmış ve önerilen sistemin damıtma süreçlerine etkileri değerlendirilmiştir. Elde edilen sonuçlara göre, herba kullanılan iki farklı durum için MDD sistemiyle elde edilen yağ verimi geleneksel sisteme göre %10 artmıştır. Herba ve yaprak ayrı ayrı MDD sistemi kullanılarak destile edilmiştir ve sadece yaprakların damıtılması durumunda verim artışı %100 den fazla olmaktadır. Kimyasal bileşenlerdeki değişimler detaylı olarak incelenmiştir.