Latent heat of evaporation represents a large outgoing component of the energy balance established at a crop-stand surface. This explains why agriculture uses approximately 70% of all the freshwater withdrawn in the world. Increasing demand for water due to population growth, competition with industrial, domestic and environmental requirements, and the decreasing quality of water, limit the agricultural capacity for food production. The Water Resources, Development and Management Service (AGLW) of the Food and Agricultural Organization of the United Nations (FAO) is carrying out activities aimed at helping country members in supporting sustainable water management to securing food for a growing population. These activities cut across the various levels of the water domain, going from the (inter)national policy level down to local-level field applications. In this article, FAO's experiences in agricultural water management are used to provide lessons from the past and indicate directions for future challenges. (Résumé d'auteur)

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Cet article est la synthese thematique d'une enquete menee recemment aupres de professionnels (industriels, fabricants et chercheurs) des industries alimentaires sur le theme de la reduction de la consommation d'eau et de la production d'effluents polluants, liee a ces operations. Sont presentees dans un premier temps, secteur par secteur, des donnees de consommations d'eau et de volumes d'effluents produits. Il apparait que de nombreuses procedures de travail et procedes de fabrication peuvent etre ameliores. La tendance doit aller vers une gestion de l'eau comme matiere premiere ou solvant recyclable faisant partie integrante de la rationalisation des procedes (economie d'eau, d'energie, de matiere). Cette gestion passe par la minimisation des rejets apres epuration, en particulier dans le cas de traitement des effluents, et le recyclage des flux aqueux et de matieres, soit directement dans le processus classique de fabrication, soit de facon degradee dans les processus connexes. De nombreux points d'amelioration sont precises et des axes de recherche sont proposes

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Pembinaan sumberdaya alam merupakan salah satu faktor penting dalam pembinaan wilayah transmigrasi. Wilayah pemukiman transmigrasi yang sebagian besar berasal dari hutan primer memerlukan penanganan khusus dan teliti dalam masalah pemanfaatan lahannya. Mata pencaharian pokok transmigran umumnya sebagai petani, oleh karena itu usahatani yang dilakukan di awal masa penempatan merupakan usahatani tanaman pangan semusim. Untuk keperluan penunjang lainnya para transmigran berorientasi pada pemanfaatan hutan sekelilingnya. Dengan pengelolaan yang baik pola usahatani kehutanan dapat bertindak sebagai daerah penyangga bagi hutan-hutan sekitarnya dan perbaikan kondisi kapasitas lahan itu sendiri. Keterpaduan usaha pengelolaan harus ditunjang oleh landasan ilmiah yang mantap khususnya bagi wilayah-wilayah agro ekosistem yang khas.

Les économies d'eau dans les industries agro-alimentaires sont un enjeu qui conduit à une maîtrise des coûts directs et indirects (approvisionnement en eau et traitement des effluents). Si le renforcement de la réglementation conduit à une gestion raisonnée des ressources en eau soutenue par les incitations financières des Agences de l'Eau (redevance consommation et pollution), ces organismes encouragent également par l'attribution d'aides les initiatives dans ce domaine. Les démarches à suivre dans ce domaine doivent être raisonnées et favoriser les économies de la ressource notamment par la mise en place de technologies propres. Les résultats, directs ou indirects, obtenus sont généralement rapides et encourageants. Plus globalement, la recherche d'économies sur les consommations d'eau dans les industries agro-alimentaires, est très souvent le premier pas vers une maîtrise des coûts environnementaux qui s'inscrit en droite ligne dans l'optique de la mise en place d'un système de management de l'environnement