[ Title: \(water OR agua\) AND \(food OR aliment*\) ]
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Influencia del tamano de particulas sobre la capacidad de retencion de agua de la fibra obtenida a partir de citricos y pina.
1995
Borroto B. | Larrauri J.A. | Cribeiro A.
En este trabajo se estudio la influencia del tamano de particulas sobre la capacidad de retencion de agua de polvos con alto contenido de fibra dietetica, obtenidos a partir de hollejos citricos y cascara de pina. Se concluyo que un aumento del tamano de particulas en la fibra de pina provoco una disminucion significativa en su capacidad de retener agua, ocurriendo lo contrario con la de citricos. Se obtuvieron las ecuaciones de las rectas ajustadas en cada caso.
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