El agua para riego que se utiliza en la región de Texmelucan, Puebla, y zonas colindantes proviene, principalmente, del deshielo de los volcanes y de los pozos profundos, aunque alrededor de 350 productores emplean aguas residuales. Se evaluaron algunos parámetros que inciden en la calidad físico-química del agua cuando se utiliza con fines de riego (pH, CE, Ca2+, Mg2+, K+, PO42-, SO42-, CO32-, HCO3-, Na+, B y Cl-) mediante un muestreo aleatorio realizado en 28 puntos de diversos afluentes del río Atoyac. Los resultados muestran que la CE osciló entre 0 y 0.875 dS m-1; el 64.28% correspondió a aguas de baja salinidad y bajo contenido de sodio (clase C1S1), el 28.57% a aguas con salinidad media y bajo contenido de sodio (clase C2S1) y el 7.15% a aguas de salinidad alta y bajo contenido de sodio (clase C3S1). En promedio, el Ca (0.98 meq L-1) y Mg (1.11 meq L-1) estuvieron presentes en mayor concentración, lo que modificó favorablemente los valores de la relación de adsorción de sodio (RAS). Los iones bicarbonato (HCO3-) en el agua presentaron una media de 1.83 meq L-1. La concentración de Cl-, HCO3-, CO3-2, B y SO4-2 no ha afectado a los cultivos establecidos y la concentración de PO42- es un aporte significativo a los cultivos. Estos resultados indican que la región de Texmelucan tiene agua apta para el riego desde el punto de vista físico-químico; sin considerar el contenido de metales pesados ni el resultado de los análisis biológicos de la misma.

En la Región de Texmelucan, Pue., las principales fuentes de agua para riego provienen del deshielo de los volcanes y de pozos profundos; estas fuentes satisfacen las necesidades de agua del área agrícola de Texmelucan y sus alrededores. Sin embargo, alrededor de 350 productores también emplean aguas residuales para regar sus cultivos. Se evaluaron algunos parámetros que inciden en la calidad físico-química del agua cuando se utiliza con fines de riego (pH, CE, Ca2+, Mg2+, K+, PO42-, SO42-, CO32-, HCO3-, Na+, B y Cl-). Se realizó un muestreo aleatorio en 28 puntos, en afluentes del cauce del Río Atoyac, donde se tomaron muestras de agua para realizar el análisis físico-químico correspondiente. Los resultados muestran que la CE osciló entre 0 y 0.875 dS m-1; el 64.28% correspondió a aguas de baja salinidad y bajo contenido de sodio (clase C1S1), el 28.57% a aguas con salinidad media y bajo contenido de sodio (clase C2S1) y el 7.15% a aguas de salinidad alta y bajo contenido de sodio (clase C3S1). En promedio, el Ca (0.98 meq L-1) y Mg (1.11 meq L-1) estuvieron presentes en mayor concentración, lo que modificó favorablemente los valores de la relación de adsorción de sodio (RAS). Los iones bicarbonato (HCO3-) en el agua presentaron una media de 1.83 meq L-1. La concentración de Cl-, HCO3-, CO3-2, B y SO4-2 no ha afectado a los cultivos establecidos y la concentración de PO42- es un aporte significativo a los cultivos. Estos resultados indican que la región de Texmelucan, Pue., tiene agua apta para el riego desde el punto de vista físico-químico; sin considerar el contenido de metales pesados ni análisis biológicos de la misma.

O Coffea arabica L. é um importante produto agrícola para a economia brasileira. Para assegurar a liderança no mercado mundial, é preciso adequar a produção aos critérios de sustentabilidade e de qualidade exigidos pelos consumidores. Os critérios de qualidade abrangem os aspectos físicos do grão e da bebida que originam. A máxima qualidade é esperada no fruto maduro, quando o endosperma está completamente formado. O grão oriundo de frutos verdes é um dos principais entraves para a oferta de café com qualidade, pois são considerados defeitos durante a classificação e prejudicam a qualidade da bebida. O cafeeiro possui frutos em diversos estádios de desenvolvimento no momento da colheita, devido a desuniformidade natural da floração. Quando a colheita é antecipada, seja por fatores ambientais ou escassez de mão de obra, há um aumento da quantidade de frutos verdes colhidos. O processamento por via úmida permite a separação dos frutos verdes e maduros, mas como os frutos verdes não são prioridade dos produtores na época da safra, sua qualidade tende a diminuir, bem como o seu valor de mercado. Tradicionalmente, eles são secos em sua forma integral e vendidos como café coco, por preços inferiores ao do cereja descascado. No entanto, são escassas as informações sobre o manejo adequando dos frutos verdes após o processamento. O descascamento dos frutos verdes de café pode influenciar na qualidade final, agregando valor ao produto, além de otimizar a utilização da mão de obra e da infraestrutura. O objetivo desse trabalho foi avaliar a produção de café em pergaminho, oriundo de frutos verdes, após armazenamento em água. O experimento foi conduzido em blocos inteiramente casualisados, com seis tratamentos (café cereja descascado; café verde manejado de forma tradicional; café verde armazenado descascado, seco em terreiro suspenso e de concreto; café verde armazenado não descascado, seco em terreiro suspenso e de concreto) e quatro repetições. Os frutos verdes armazenados permaneceram em reservatórios com água durante sete dias, e depois submetidos ao descascamento. Dois tipos de terreiro, suspenso e de concreto, foram utilizados para a secagem dos grãos e dos frutos após a etapa de descascamento. Os tratamentos foram comparados por características físicas (porcentagem de grãos retidos na peneira 16, peso hectolitro, índice de qualidade física e número de defeitos) e pela análise sensorial da bebida. Ao longo do experimento também foram feitos levantamentos sobre a porcentagem de frutos verdes colhidos, da uniformidade das amostras e do rendimento do descascamento após o armazenamento. O rendimento médio do descascamento dos frutos verdes armazenados foi de 62%. O café verde armazenado descascado apresentou peso hectolitro, número de defeitos e notas da análise sensorial, estatisticamente, iguais ao café cereja descascado. Os cafés armazenados não descascados e os cafés que receberam o manejo tradicional, foram classificados como “fora de tipo”, devido ao elevado número de defeitos. O café manejado de forma tradicional foi o único que apresentou bebida dura, enquanto os demais apresentaram bebida apenas mole. Não foram constatadas diferenças entre a secagem de frutos verdes em terreiro suspenso e de concreto. O descascamento, após o armazenando em água, promove a separação dos defeitos e influencia positivamente na qualidade sensorial da bebida, o que justifica a utilização dessa técnica para gerar maiores retornos econômicos aos cafeicultores. | The Coffea arabica L. is an important agricultural product for the Brazilian economy. To ensure leadership in the world market, the production must be tailored to the sustainability and quality criteria demanded by consumers. The quality criteria comprise the physical aspects of the grain and the beverage produced by them. The highest quality is expected when the frut is ripe, because it is when the endosperm is fully formed. Thes grains originated from green fruits is one of the main obstacles to the supply of quality coffee, they are considered defects during classification and impair the quality of the beverage. However, a plant my have fruits at several stages of development during the harvest, as the of coffee tree is univem. When harvesting is anticipated, whether due to environmental factors or labor shortages, there is an increase in the amount of green fruits harvested. The wet processing is an alternative for separating the green and ripe fruits, but since green fruits are not a priority for producers at the time of harvest, their quality tends to decrease, as well as their market value. Traditionally, they are dried in their integral form and sold as coconut coffee, for lower prices than the peeled cherry. However, there is little information about the green fruits pos harvest. Peeling the green coffee berries can influence the final quality, adding value to the product, as well as optimizing the use of manpower and infrastructure. The objective of this work was to evaluate the production of parchment coffee, from green fruits, after storage in water. The experiment was conducted in completely randomized blocks with six treatments (peeled cherry coffee, green coffee handled in a traditional manner, stored green coffee peeled, dried in suspended terrarium and concrete, stored green coffee not peeled, dried in suspended terreiro and concrete ) and four replicates.The green fruits was stored in water for seven days, and after then subjected to peeling. A two types of patio, suspended and concrete, were used to dry the grains and fruits after the peeling. The treatments were compared by physical characteristics (percentage of grains retained in the sieve 16, hectoliter weight, physical quality index and number of defects) and sensorial analysis of the beverage. Throughout the experiment, the samples were also collected on the percentage of green fruits harvested, the uniformity of the samples and the yield of the peeling after storage. The average peeling yield of the stored green fruits was 62%. The peeled stored green coffee had a statistically equivalent weight, number of defects and notes of the sensorial analysis, equal to the peeled cherry coffee. The unpeeled stored coffees and the coffees that received the traditional management were classified as "out of type", due to the high number of defects. The traditional coffee was the only one that presented a hard drink, while the others had only soft drink. No differences were observed between the drying of green fruits in suspended and concrete patio. The peeling, after storing in water, promotes the separation of defects and positively influences the sensorial quality of the beverage, which justifies the use of this technique to generate greater economic returns.

The object of this study is a discussion on the environmental, social and economic impacts of invisible pollutants as a threat to water quality and sustainability. The investigation is geared towards contributing to effective sustainability, taking into account its threat by invisible pollutants and the fact that these pollutants are not included in routine monitoring programs of Health and Environmental bodies, nor are they incorporated to standards or legislation for environmental control. The work was then divided, and it first analyzes the importance of water quality in the attainment of sustainability. Next, it analyzes the Brazilian law on water resources; and finally, it discusses the challenges to maintain the quality of water considering the environmental, social and economic impacts of invisible pollutants. After detailed study, it is perceived that the reason for concern is that these minuscule molecules are resistant to conventional water treatment processes. They can even become increasingly toxic and pollute the noblest resource: water. For this reason, water, even after treatment, can still contain residual contaminants which, after reaching their concentration limits, become toxic and change aquatic communities. This is a critical situation, since all impacts of these molecules are still not entirely known. | El objeto de este estudio es abordar los impactos ambientales, sociales y económicos de los contaminantes invisibles como una amenaza para la calidad del agua y la sostenibilidad. La investigación está orientada a contribuir con la sostenibilidad efectiva, teniendo en cuenta que está amenazada por contaminantes invisibles y el hecho de que éstos no están incluidos en los programas de seguimiento de los organismos de públicos encargados de Salud y Medio Ambiente, así como tampoco están incorporados a las normas o a la legislación de control ambiental. Por ello, en primer lugar, se analiza la importancia de la calidad del agua en el logro de la sostenibilidad para, a continuación, analizar la ley brasileña sobre recursos hídricos y, finalmente, exponer los desafíos precisos para mantener la calidad del agua considerando los impactos ambientales, sociales y económicos de dichos contaminantes invisibles. Después de un estudio detallado, se percibe que el principal motivo de preocupación es que estas pequeñas moléculas son resistentes a los procesos convencionales de tratamiento de agua. Incluso pueden volverse cada vez más tóxicas y contaminar el recurso más noble: el agua. Por esta razón, el agua, incluso después del tratamiento, puede contener contaminantes residuales que, después de alcanzar sus límites de concentración, se vuelven tóxicos e intervienen en las comunidades acuáticas. Esta es una situación crítica, ya que todos los impactos de estas moléculas aún no se conocen completamente.

Promueve diferentes acciones que generen un cambio de actitud y fomentar buenas prácticas para el adecuado uso del agua, y su valoración como elemento imprescindible para la vida.

Resumen: La descarga de agua residual de origen urbano, industrial y agrícola es la principal causa de la degradación de la calidad del agua de los ríos. El agua del río Mololoa que se utiliza para el riego, recibe descargas de agua residual de diversos poblados y en mayor volumen de la ciudad de Tepic. Con el objetivo de evaluar la calidad del agua para uso agrícola del río se establecieron 12 sitios de muestreo a lo largo del cauce. El muestreo fue mensual de enero a diciembre 2016. La calidad del agua se clasificó de acuerdo al pH, CE, SE, RAS y CSR. Para todo el periodo de muestreo: el pH fue alcalino, con promedio de 7.5, mínimo 6.3 y máximo 8.9; la CE fue en promedio 304, mínimo 139 y máximo 831 μS cm-1, 50.7% se clasificaron como C1, 48.6% C2 y 0.7% C3. Con la SE 131 muestras se clasificaron como de muy buena a buena calidad, ocho de buena a peligrosa y una como peligrosa a muy peligrosa; los valores de la RAS fueron en promedio 1.6, mínima 0.3 y máxima 4.4; el CSR indica que 97% de las muestras son de buena calidad para uso agrícola y 3% condicionadas. En estiaje el pH fue alcalino con promedio de 7.7, mínimo 6.3 y máximo 8.9; en lluvias fue neutro con promedio de 7.3, mínimo 6.5 y máximo 7.8. Se obtuvo un incremento del pH, CE, SE, RAS y CSR en el periodo de estiaje, ya que el valor más alto se presentó en mayo, en el sitio La Escondida, donde se concentran todas las descargas de agua residual de la ciudad de Tepic y del relleno sanitario El Iztete. El agua del río Mololoa en el sitio La Escondida, no se recomienda para riego en el mes de mayo. | Summary: Wastewater discharge from urban, industrial and agricultural sources is the main cause of degradation of river water quality. Water from the Mololoa river is used for irrigation and receives discharges of wastewater from several towns and a greater volume from the city of Tepic. In order to evaluate the quality of the river water for agricultural use, 12 sampling sites were established along the river channel. Sampling was monthly from January to December 2016. Water quality was classified by pH, EC, ES, SAR and RSC. During the entire sampling period pH was alkaline, with an average of 7.5, minimum 6.3 and maximum 8.9, and EC was on average 304, minimum 139 and maximum 831 μS cm-1. Of the samples, 50.7% were classified as C1, 48.6% C2 and 0.7% C3. With the ES, 131 samples were classified as very good to good quality, eight as good to dangerous and one as dangerous to very dangerous. SAR values were on average 1.6, minimum 0.3 and maximum 4.4. RSC indicates that 97% of the samples are of good quality for agricultural use and 3% conditioned. In the dry season pH was alkaline with an average of 7.7, minimum 6.3 and maximum 8.9; in the rainy season it was neutral with an average of 7.3, minimum 6.5 and maximum 7.8. An increase in pH, EC, ES, SAR and RSC was obtained in the dry season, and the highest values were found in May at the La Escondida site, where all the wastewater discharges from the city of Tepic and the El Iztete landfill are concentrated. The water of the Mololoa river at the La Escondida site is not recommended for irrigation in the month of May.

O crescimento populacional e consequentemente da demanda por alimentos, fibra e energia tem provocado mudanças significativas no uso e cobertura dos solos, em especial nas regiões de clima tropical (Foley et al., 2005), o que, por sua vez, tem resultado no processo erosivo acelerado dos solos. A erosão hídrica acelerada é um dos principais fatores que atuam na redução da produtividade dos solos agrícolas (Carvalho et al., 2007). Esta, por sua vez, depende da precipitação, topografia, cobertura vegetal e das práticas conservacionistas utilizadas nos sistemas de produção. Entre esses fatores, os dois últimos são determinantes na redução da erosão hídrica em sistemas agrícolas, pois atuam tanto na redução do impacto das gotas da chuva quanto no aumento da matéria orgânica do solo, favorecendo o desenvolvimento do sistema radicular e a melhoria de atributos físicos do solo relacionados à infiltração de água e à agregação. Neste contexto, a implementação de sistemas integrados de produção, tais como a integração lavoura-pecuária-floresta (ILPF), apresenta potencialidade para a ?intensificação? sustentável e conservação dos recursos água e solo, base para todo sistema de produção. Objetivou-se com este trabalho avaliar as perdas de água e solo em área com sistemas ILPF e em área com solo exposto. Adicionalmente, buscou-se avaliar também a taxa de infiltração de água no solo.

Os sistemas de integração lavoura-pecuária-floresta (ILPF) oferecem opções promissoras de uso da terra para enfrentar os desafios previstos para sistemas de produção agrícola do futuro, mais especificamente a crescente demanda por produção de alimentos e uma gestão sustentável do uso da terra. No entanto, para se chegar a uma visão abrangente de como os sistemas de ILPF se comportam ecologicamente e em um contexto socioeconômico, precisamos de estudos de campo com análises aprofundadas. Um aspecto importante que até agora tem recebido pouca atenção, é a forma como os sistemas de uso da terra com ILPF afetam a dinâmica da água no solo. Preencher essa lacuna de conhecimento parece ambicioso, pois esses sistemas aparecem em múltiplas características, combinando diferentes componentes de lavouras, árvores, forrageiras e animais em diversos ambientes e sob gerenciamento que apresenta diversas variações. No entanto, para avançar na busca de opções de implementação dos sistemas de ILPF com intensificação sustentável, precisamos aumentar nosso conhecimento sobre como os recursos hídricos são afetados. Utilizando estudos de campo realizados em sistemas de ILPF estabelecidos em Campo Grande (MS), este capítulo aborda alguns desafios relacionados à análise da dinâmica da água em sistema de ILPF.