El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la influencia de la actividad de agua de carne pre-cocida de cuy (cavia porcellus) secada y envasada al vacío sobre su conservación, se analizó tres tratamientos, usando tres tiempos de secado: 2 horas, 2:30 horas y 3 horas. Todas las muestras fueron envasadas al vacío y sometidas a refrigeración y congelación, para luego realizar las evaluaciones programadas. Se evaluó las características de la carne tanto físico- químico como organoléptico, dicho análisis se realizó cada 15 días durante un mes. Se evaluó el pH, acidez titulable y la capacidad de retención de agua (CRA). Llegándose a la conclusión que la carne de cuy pre cocido, con secado en 3 horas, envasado al vacío y sometida a congelación, hasta los 30 días se conserva mejor ya que mantiene sus características de evaluación; mientras que las muestras en refrigeración se deterioran a alta velocidad, demostrando en la perdida de características organolépticas en menos de 15 días. A menor concentración de agua en la carne de cuy, mayor es el tiempo de conservación. | Tesis

Resumo: O Paraná é o maior produtor de frangos do Brasil, utilizando processos altamente tecnificados. A obtenção dos cortes de frangos se dá quase que exclusivamente em sistemas de esteiras contínuas que são higienizadas continuamente com o auxílio de aspersão de água. Acreditase que o uso desta água, apesar de auxiliar fisicamente na remoção das sujidades, possa promover uma maior dispersão de matéria orgânica acabando por permitir a disseminação de microorganismos. Desta maneira o objetivo do trabalho foi avaliar o efeito do uso de aspersão contínua de água nas esteiras condutoras de cortes de frango. As coletas foram realizadas em quatro frigoríficos de grande porte, em dois tipos de esteiras (modulares e lisas) com e sem o uso da aspersão de água. As coletas foram realizadas em quatro momentos diferentes, sendo o primeiro momento antes do início das operações e os outros três momentos distribuídos em intervalos regulares ao longo do dia. Pesquisou-se a presença de Salmonella sp. e realizou-se a contagem de coliformes a 35°C e Escherichia coli. De acordo com os resultados obtidos pode-se observar que em relação à presença de Salmonella sp. em esteiras do tipo lisa não houve diferença significativa entre o uso ou não da aspersão contínua de água na esteira, porém para as esteiras do tipo modular a utilização da aspersão contínua de água apresentou redução de micro-organismos estatisticamente significativo. Enquanto que nas contagens de coliformes a 35°C para esteiras lisas não houve diferença entre o uso ou não do protocolo de higienização com água, porém nas esteiras do tipo modular observou-se diferença quanto a este parâmetro. Para o micro-organismo Escherichia coli o uso da água foi estatisticamente significativo independente do tipo de esteira avaliado.

Water is the substance more abundant on earth, which represents is ideal medium for life. They hydrologic cycle determines the state in which it find: liquid in rain, rivers, oceans, as solids is insnow and asgas is in clouds. The quality of this resource depends on natural factors and human activity. They use of water in different activities does that changes they bacteriological and biological, chemical physical characteristics affecting seriously the existence of the life ecosystems. The present research is aimed at the determination the hardness of water in the parish water distribution system. The Calcium and Magnesium are causing temporary hardness minerals, have their origin in the calcareous rock formations, and can be jocund is greater or less degree, in the majority of natural waters. The chloride, sulfides, phosphates and nitrates is induced in permanent hardness is caused by agriculture, cattle industrialization and urban settlement, with highly polluting effluents…. | El agua es la sustancia más abundante sobre la tierra y constituye el medio ideal para la vida. El ciclo hidrológico determina el estado físico del agua; en líquido, lluvias, ríos, océano, como sólidos en la nieve y como gas en las nubes. La calidad de este recurso depende de factores naturales y de la acción humana. El uso del agua en diferentes actividades, hace que altere las características físicas químicas, bacteriológicas y biológicas, afectando gravemente la existencia de la vida de los ecosistemas. La presente investigación está orientada a la determinación de la dureza de agua, en el sistema de distribución de agua entubada de la parroquia Simiatug. El calcio y magnesio son los minerales causantes de la dureza temporal, este tiene su origen en las formaciones rocosas calcáreas, y pueden ser encontrados en mayor o menor grado; como en la mayoría de las aguas naturales. Los cloruros, sulfuros, fosfatos, nitratos intervienen en la dureza permanente que se origina por la agricultura, ganadería, industrialización, asentamientos urbanos con efluentes altamente contaminantes....

Os estudos das comunidades vegetais ao longo do tempo são fundamentais para a predição de suas trajetórias frente a distúrbios, portanto, para sua conservação. Dessa forma, este estudo objetivou avaliar a composição florística, riqueza, diversidade e estrutura da comunidade lenhosa em uma área de cerrado sensu stricto na Fazenda Água Limpa, Brasília, DF num período de 27 anos. Inventários contínuos foram conduzidos a cada três anos em 19 parcelas permanentes de 1.000 m² (20 × 50 m) e, neste período, quatro eventos de fogo ocorreram no local. Os episódios de queimada não contribuíram com mudanças significativas em níveis de riqueza e diversidade na comunidade lenhosa ao longo de todo o período de estudo. Ao contrário, têm contribuído para a estabilidade florística e estrutural da comunidade, uma vez que a abundância e a densidade da comunidade se modificaram consideravelmente após período longo de exclusão do fogo. A supressão do fogo por períodos mais longos do que os ocorridos poderá conduzir a mudanças florísticas e estruturais importantes na comunidade estudada.

Objetivou-se com este estudo avaliar os parâmetros zootécnicos das tilápias do Nilo, qualidade de água, e taxa de remoção dos compostos nitrogenados pela microalga Spirulina platensis em um sistema fechado de circulação de água. O experimento foi realizado no Centro de Biotecnologia Aplicada a Aquicultura (CEBIAQUA) do Departamento de Engenharia de Pesca da Universidade Federal do Ceará. O cultivo das tilápias foi inteiramente casualisado e realizado em três tratamentos com quatro repetições nas densidades de 0,1; 0,15 e 0,20 alevinos L-1. As tilápias foram alimentadas ad libitum com ração comercial (0.8mm), contendo 55% de proteína bruta (PB), fornecida às 9h00min, 13h00min e 17h00min, sete dias por semana. Durante todo o experimento, a água e das culturas da tilápia do Nilo e da S. platensis foi recirculada, havendo apenas reposição de água por conta da evaporação. Os resultados mostraram que a densidade de estocagem mais eficiente para o cultivo das tilápias foi 0,10 alevinos L-1, uma vez que apresentou a menor taxa de conversão alimentar. Com relação à qualidade de água, os níveis de amônia (0,26 ± 0,03mg L-1), nitrato (2,55 ± 0,71) e nitrito (0,19 ± 0,01) permaneceram dentro dos valores aceitáveis para o cultivo da tilápia do Nilo. Além disso, foram reduzidos 95,57 ± 1,1% da amônia, 87,9 ± 4,4% de nitrato e 42,63 ± 8,5% de nitrito da água de cultivo dos peixes. | The present work aimed to evaluate the zootechnical parameters of Nile tilapia, water quality and rate of nitrogen removal compounds by Spirulina platensis in a closed system of water circulation. The experiment took place at the Biotechnology Aquaculture Applied Center (CEBIAQUA) of The Fishing Engineering Department of the Federal University of Ceará. Tilapias culture was conducted in three treatments with four replicates at densities of 010, 0,15 and 0,20 juveniles L-1. The tilapias were fed ad libitum with a commercial ration (0,8mm) containing 55% crude protein (CP), administered daily at 9, 13 and 17 h. Throughout the experiment, the water of fishes boxes and of the respective microalgae basins was reused in the closed recirculation system between the two cultures, with only replacement of water due to evaporation. The results showed that the most efficient stocking density was 0,10 L-1, because it presented the lowest feed conversion ratio. With respect to water quality, levels of N-ammonia (0,26 ± 0,03mg L-1), N-nitrates (2,55 ± 0,71mg L-1) and N- nitrites (0,19 ± 0,01mg L-1) remained within acceptable values for the cultivation of tilapia Nile. Moreover, were reduced 95.57 ± 1.1% of ammonia, 87.9 ± 4.4% of nitrate and 42.63 ± 8.5% of nitrite of water fish culture.

Desde hace aproximadamente 70 años en tierras del ejido de Tétela del Monte, ubicado al norte de Cuernavaca, se realiza la producción de plantas ornamentales. Ésta; favorecida por la ubicación geográfica, la disponibilidad de agua a través de la barranca y la experiencia acumulada de los productores, los coloca actualmente en los primeros lugares a nivel nacional en productividad de nochebuena (Euphorbia pulcehrrima Wil.) y cempaxúchitl (Tagetes erecta). Sin embargo, el crecimiento constante de zonas residenciales y fraccionamientos en la zona han colocado en riesgo la disponibilidad de agua para el uso agrícola. El objetivo de este artículo es analizar las interacciones hacia la cooperación que explican cómo se realiza la distribución y el acceso a los recursos entre productores y colonos que comparten un espacio de uso común, la Barranca Chalchihuapan. Se enfatiza en las siguientes variables: confianza, participación y cooperación de los usuarios, partiendo de que estas son decisiones racionales que posibilitan explicar las estrategias y mecanismos de orientación prosocial. | Since approximately 70 years ago in lands of the ejido Tetela del Monte, located in northern Cuernavaca, Morelos, the production of ornamental plants is carried out. Favored by the geographic location, water availability through the ravine and the experience accumulated by producers, this activity currently places producers in the first places at the national level in productivity of nochebuena (Euphorbia pulcehrrima Wil.) and cempaxúchitl (Tagetes erecta). However, the constant growth of residential zones and compounds in the area has put at risk the water availability for agricultural use. The objective of this article is to analyze the interactions towards cooperation that explain how distribution and access to resources takes place among producers and residents who share a space of common use, the Chalchihuapan ravine. The following variables are emphasized: trust, participation and cooperation of users, stemming from the idea that these are rational decisions that allow explaining the strategies and mechanisms of pro-social orientation.

Dissertação de Mestrado em Engenharia do Ambiente | Cada vez mais há uma exigência crescente na proteção da saúde pública, onde o abastecimento seguro de água para consumo humano é fundamental para uma sociedade saudável. O abastecimento seguro de água requer um conhecimento profundo dos riscos de contaminação e um controlo efetivo desses riscos. Requer também que estejam definidos padrões de qualidade sólidos e consistentes e que sejam implementados mecanismos para verificar que é produzida água de boa qualidade. Os mecanismos estabelecidos devem ser transparentes, o abastecimento de água de boa qualidade exige a participação de todos os intervenientes. No entanto, é necessário o estudo da qualidade de água em aspetos microbiológicos, químicos e verificar a capacidade de certos elementos presentes na mesma, desenvolverem e/ou virem a prejudicar a saúde publica mesmo estando dentro dos valores legais. Como também o estudo das condições dos materiais constituintes do sistema de abastecimento de água. Este trabalho vai consistir em identificar perigos e avaliar os riscos associados às componentes captação (zona de recarga) e tratamento do sistema de abastecimento de água de Angra do Heroísmo. Será feita uma priorização de riscos e propostas medidas de controlo. | ABSTRACT: Nowadays there is a further growing demand in the protection of public health, where the supply of safe drinking water is fundamental to a healthy society. This supply requires a thorough knowledge of the risks of contamination and effective control of these risks. However, it's essential that the quality standards are solid and consistent, and that proper work ethics are used to verify the production quality of the water. Established ethics should be simple and requiring the participation of all stakeholders for the supply of good quality water. Furthermore, it is necessary to study the water quality aspects in microbiological and chemical angles to verify the ability of certain elements in it, to develop and / or harm public health, even if standing within the legal values. The same applies to the study of the conditions concerning all the materials of the water supply system. This essay's objective is to identify hazards and assess the risks associated with source components (recharge zone and catchments) and treatment of the water supply system of Angra do Heroísmo. There will be a prioritization of risks and proposed control measures.

En el presente estudio se evaluaron los niveles microbianos para los indicadores coliformes totales, coliformes fecales (Escherichia coli), Enterococcus spp y el agente patógeno Vibrio spp. Así mismo para algunas variables fisicoquímicas (pH, temperatura, conductividad, salinidad, nutrientes y oxígeno disuelto) con base en el monitoreo realizado al agua contenida en los tanques de lastre de once (11) buque-tanques de tráfico marítimo internacional, que arribaron al Terminal Multiboyas de Ecopetrol de Tumaco durante 2013. Los resultados microbiológicos revelaron la presencia de indicadores bacterianos en todos los tanques de lastre: en el 73.9 % de los tanques el recuento microbiano para el grupo coliformes sobrepasó las 250 UFC/100ml y el género Enterococcus spp excedió las 100 UFC/100ml en el 8.7 %. Asimismo se registró la presencia del género Vibrio spp en el 52.2 % de los tanques examinados. Esto implica que el agua de lastre evaluada, la cual es descargada en la bahía, genera un riesgo potencial tanto para el ecosistema marino como para la salud humana, constituyendo un vector para la introducción de especies invasoras y organismos patógenos. Los niveles de las variables fisicoquímicas se encontraron dentro de los intervalos reportados para la bahía de Tumaco y, por ende, no alteran las características del agua de la bahía. | Published

This research work is to study the relationship between the aquatic macro invertebrates as biological indicators and the water quality in the Mishquiyacu watershed, using the index BMWP/Col. (Biological Monitoring Working Party), same that assigns scores to the species of macro invertebrates in accordance to their level of tolerance to pollution, the scale is from 1 to 10, being the species of high scores the least tolerant to water pollution, and the least scored the most resistant to the presence of contamination. In addition to the biological monitoring measurements were also made with parameters such as temperature, conductivity, dissolved oxygen, pH, nitrate and sulfate, to some extent have a display more successful on the factors that affect the presence or absence of the species, and their direct impact on the water quality. For the development of the research work, it is proceeded to create monitoring points in different sections of the watershed, less costly in a certain way the stages high (Station E1), medium (Station E2) and low (Station E3).In this way considering 03 monitoring stations in the different sections of the watershed for in this way have a general idea of the situation in each of the points. Based on the results obtained in this research, are generated conclusions and recommendations that the enforcement agencies to ensure the environmental quality of the rivers and aquatic ecosystems must be borne in mind in their studies, for in this way be able to take decisions and actions that go in the continuous improvement of the watershed and therefore on the aquatic resources with those who account and enjoy the Moyobamba city. Key words: biological indicators, environmental quality. | El presente trabajo de investigación tiene por objeto el estudio la relación que existe entre los macroinvertebrados acuáticos como indicadores biológicos y la calidad del agua de la Microcuenca Mishquiyacu, utilizando para ello el índice BMWP/Col. (Biological Monitoring Working Party), mismo que asigna puntajes a las especies de macroinvertebrados de acuerdo a su nivel de tolerancia a la contaminación, las escala es de 1 a 10, siendo las especies de puntaje alto las menos tolerantes a la contaminación del agua, y las menos puntuadas las más resistente a la presencia de contaminación. Además del monitoreo biológico también se realizaron mediciones con parámetros tales como Temperatura, conductividad, oxígeno disuelto, pH, nitrato y sulfato, para cierta forma tener una visualización más exitosa sobre los factores que inciden en la presencia o ausencia de las especies, y su incidencia directa sobre la calidad del agua. Para el desarrollo del trabajo de investigación, se procedió a crear puntos de monitoreo en diferentes tramos de la Microcuenca, abaratando de cierta manera los tramos alto (Estación E1), medio (Estación E2) y bajo (Estación E3). De esta manera considerando 03 estaciones de monitoreo en los diferentes tramos de la Microcuenca para de esta manera tener una idea general de la situación en cada uno de los puntos. En base a los resultados obtenidos en esta investigación, se generan conclusiones y recomendaciones que los organismos encargados de velar por la calidad ambiental de los ríos y ecosistemas acuáticos deberán tener presente en sus estudios, para de esta forma poder tomar decisiones y acciones que vayan en la mejora continua de la Microcuenca y por ende de los recursos acuáticos con los que cuenta y goza la ciudad de Moyobamba. | Tesis