Justificación: Foeniculum vulgare Mill es una planta aromática que se caracteriza por producir un aceite esencial al cual se le han atribuido actividades antibacteriales, antifúngicas, antioxidantes, antiinflamatorias, ansiolíticas, gastroprotectoras, estrogénicas, cardiovasculares, antidiabéticas, anticancerígenas, hepatoprotectoras y para la mejora de la memoria. Objetivo: Determinar el rendimiento del aceite esencial en peciolos de F. vulgare cuando se establecen siembras a libre exposición y bajo cubierta, con tres porcentajes de contenido relativo de agua. Métodos: En campo las plantas fueron dispuestas en un arreglo de dos tratamientos, cada tratamiento en un área efectiva de 9.37m2 y constituido por dos repeticiones, con el fin de evaluar el comportamiento morfológico de la planta en dos establecimientos de siembra (T1 libre exposición y T2 bajo cubierta). En laboratorio se tuvo en cuenta tres contenidos relativos de agua en los peciolos por cada tratamiento, T1 al 50%, T1 al 38%, T1 al 23% y T2 al 50%, T2 al 38% Y T2 al 23%. Las variables evaluadas en campo fueron altura, número de hojas, diámetro roseta, longitud de peciolos parte distal, número de tallos florales y número de umbelas; mientras que en laboratorio se evaluó el diámetro de la parte distal, media y apical de los peciolos en diferentes contenidos relativos de agua, y el rendimiento de aceite esencial extraído por hidrodestilación. Resultados-Conclusiones: En campo el T2 presentó una mayor respuesta en las variables evaluadas, a excepción del número de hojas, número de tallos florales y número de umbelas por planta, en donde no hubo diferencias entre los tratamientos. En laboratorio, para las variables diámetro de peciolos no hubo efecto de los tratamientos, pero si entre los contenidos relativos de agua; finalmente, el mayor rendimiento de aceite esencial se obtuvo en el T2, con un máximo rendimiento de T2 al 23% de 0.03% de aceite esencial. Palabras Claves: Aceites esenciales, Temperatura, Contenido relativo de agua, Biomasa, Comportamiento morfológico. | Justification: Foeniculum vulgare Mill is an aromatic plant characterized by producing an essential oil to which antibacterial, antifungal, antioxidant, anti-inflammatory, anxiolytic, gastroprotective, estrogenic, cardiovascular, antidiabetic, anticancer, hepatoprotective, and memory-enhancing activities have been attributed. Objective: To determine the yield of essential oil in petioles of F. vulgare when established in free exposure and under cover, with three percentages of relative water content. Methods: In the field, the plants were arranged in an arrangement of two treatments, each treatment in an effective area of 9.37 m2 and consisting of two replicates, in order to evaluate the morphological behavior of the plant in two planting establishments (T1 free exposure and T2 under cover). In the laboratory, three relative water contents in the petioles were taken into account for each treatment: T1 at 50%, T1 at 38%, T1 at 23% and T2 at 50%, T2 at 38% and T2 at 23%. The variables evaluated in the field were height, number of leaves, rosette diameter, length of petioles distal part, number of floral stems and number of umbels; while in the laboratory, the diameter of the distal, middle and apical part of petioles was evaluated at different relative water contents, and the yield of essential oil extracted by hydrodistillation. Results-Conclusions: In the field, T2 presented a greater response in the variables evaluated, with the exception of the number of leaves, number of flower stalks and number of umbels per plant, where there were no differences between treatments. In the laboratory, for the petiole diameter variables there was no effect of the treatments, but there was an effect between the relative water contents; finally, the highest yield of essential oil was obtained in T2, with a maximum yield of T2 at 23% of 0.03% of essential oil. | Incluye bibliografía | Pregrado | Ingeniero(a) Agrónomo | Ingeniería Agronómica