A linear viscoelastic characterization by small amplitude oscillatory shear tests was carried out for heptane/polyoxyethylene glycol nonylphenyl ether (EOa=10)/water system exhibiting a lamellar liquid crystalline structure. The influence of composition on the dynamic functions was considered. The lamellar liquid crystalline phase shows a small linear viscoelastic range. The relaxation spectrum of the lamellar liquid crystalline phase presents two regions: the transition region and the plateau region, characteristic of highly structured systems. The maximum values of the plateau modulus correspond to the systems of intermediate compositions within the realm of existence of the lamellar mesophase. | En este estudio se ha caracterizado la respuesta viscoelástica lineal, en cizalla oscilatoria, de la fase líquido-cristalina laminar de sistemas alcohol polietoxilado/heptano/agua, estableciendo las influencias de los distintos componentes en la evolución de las funciones viscoelásticas dinámicas. De los resultados obtenidos puede concluirse que la fase líquido-cristalina laminar se caracteriza por presentar un pequeño intervalo viscoelástico lineal; su espectro de relajación muestra, fundamentalmente, dos regiones, la región de transición y la región plateau, siendo esta última característica de sistemas altamente estructurados; el módulo plateau presenta valores máximos para sistemas con concentraciones intermedias de tensioactivo y heptano dentro del intervalo de existencia de la fase laminar.

The authors conducted a study of the influence of several environmental factors (temperature, salinity, luminosity, aeration and the presence of sediments) on the biodegradation of a commercial anionic surfactant (LAS) in waters and sediments of Cadiz Bay (southwest Iberian Peninsula). The assay was carried out using an adaptation of the river die-away test. At temperatures of 20-25 °C, degradation exceeded 90 % within less than 10 days of assays, whereas at temperatures under 10 °C, degradation scarcely took place. Luminosity increases the degradation speed, compared with assays performed under darkness. Finally, the results show that the rate of surfactant degradation was remarkably accelerated in the presence of sediments, except in those tests where anoxic conditions were established. | Se presenta un estudio de la influencia de diversas variables ambientales, tales como temperatura, salinidad, luminosidad, aireación, etc., en el proceso de biodegradación de un tensioactivo aniónico comercial (LAS) en aguas y sedimentos de la bahía de Cádiz (suroeste de la península Ibérica). El ensayo se ha llevado a cabo empleando una modificación del método test de agua de río. A temperaturas de 20 y 25 °C, el nivel de degradación superaba el 90 % en menos de 10 días de ensayo, mientras a temperaturas inferiores a los 10 °C, apenas tenía lugar degradación alguna. La iluminación provoca un aumento de la velocidad de degradación respecto a los ensayos llevados a cabo en oscuridad. Los resultados han mostrado que la velocidad de degradación del tensioactivo se ve claramente aumentada por la presencia de sedimentos, excepto en aquellos casos en los que se dieron condiciones anóxicas. | Instituto Español de Oceanografía

The authors conducted a study of the influence of several environmental factors (temperature, salinity, luminosity, aeration and the presence of sediments) on the biodegradation of a commercial anionic surfactant (LAS) in waters and sediments of Cadiz Bay (southwest Iberian Peninsula). The assay was carried out using an adaptation of the river die-away test. At temperatures of 20-25 °C, degradation exceeded 90 % within less than 10 days of assays, whereas at temperatures under 10 °C, degradation scarcely took place. Luminosity increases the degradation speed, compared with assays performed under darkness. Finally, the results show that the rate of surfactant degradation was remarkably accelerated in the presence of sediments, except in those tests where anoxic conditions were established. | Se presenta un estudio de la influencia de diversas variables ambientales, tales como temperatura, salinidad, luminosidad, aireación, etc., en el proceso de biodegradación de un tensioactivo aniónico comercial (LAS) en aguas y sedimentos de la bahía de Cádiz (suroeste de la península Ibérica). El ensayo se ha llevado a cabo empleando una modificación del método test de agua de río. A temperaturas de 20 y 25 °C, el nivel de degradación superaba el 90 % en menos de 10 días de ensayo, mientras a temperaturas inferiores a los 10 °C, apenas tenía lugar degradación alguna. La iluminación provoca un aumento de la velocidad de degradación respecto a los ensayos llevados a cabo en oscuridad. Los resultados han mostrado que la velocidad de degradación del tensioactivo se ve claramente aumentada por la presencia de sedimentos, excepto en aquellos casos en los que se dieron condiciones anóxicas. | Instituto Español de Oceanografía

The influence of different surfactant/lupin protein ratio on the shear-flow and texture properties of oil-in-water emulsions was investigated in this work in order to find a synergistic effect between both types of emulsifiers. With this aim, texture, steady-shear flow and droplet size measurements were carried out. Different surfactants (Tween 20 and three sucrose esters) showing different phase behaviour in water solution were studied. From the experimental results it can be concluded that emulsions stabilised by mixtures of both, low- and high-molecular-weight emulsifiers, show lower values of steady-state viscosity and textural parameters than those found when lupin protein was the only emulsifier used, in spite of a higher average droplet size. The evolution of emulsion textural and flow parameters with the composition of the mixture used as emulsifier can be explained on the basis of the phase behaviour of the low-molecular-weight emulsifier, modifications on the composition at the interface and hydrophobic interactions between both type of emulsifiers. | En el presente trabajo se ha estudiado la influencia que ejerce la proporción proteína de altramuz/emulsionante de bajo peso molecular en el comportamiento viscoso y en las propiedades texturales de emulsiones alimentarias aceite en agua con el fin de investigar un posible efecto sinérgico entre ambos tipos de emulsionantes. Con este propósito, se efectuaron medidas de tamaño de gota, flujo viscoso y propiedades texturales en emulsiones estabilizadas por proteína de altramuz y tensioactivos de diferente HLB (Tween 20 y tres estearatos de sacarosa). De los resultados experimentales, se concluye que las emulsiones estabilizadas por ambos tipos de emulsionantes muestran valores de la viscosidad en estado estacionario y de las propiedades texturales estudiadas inferiores a los encontrados en la emulsión estabilizada únicamente con proteína de altramuz, a pesar de poseer esta última un mayor tamaño medio de gota. La dependencia de los parámetros de flujo y texturales con la composición de la mezcla de emulsionantes empleada puede explicarse atendiendo al comportamiento de fases que presentan los emulsionantes de bajo peso molecular, así como a la estructura de la película interfacial y las interacciones entre ambos tipos de emulsionantes.

Viscoelasticidad lineal de la fase líquido-cristalina laminar de un sistema tensioactivo no iónico/hidrocarburo/agua. En este estudio se ha caracterizado la respuesta viscoelástica lineal, en cizalla oscilatoria, de la fase líquido-cristalina laminar de sistemas alcohol polietoxilado/heptano/agua, estableciendo las influencias de los distintos componentes en la evolución de las funciones viscoelásticas dinámicas. De los resultados obtenidos puede concluirse que la fase líquido-cristalina laminar se caracteriza por presentar un pequeño intervalo viscoelástico lineal; su espectro de relajación muestra, fundamentalmente, dos regiones, la región de transición y la región plateau, siendo esta última característica de sistemas altamente estructurados; el módulo plateau presenta valores máximos para sistemas con concentraciones intermedias de tensioactivo y heptano dentro del intervalo de existencia de la fase laminar. | Linear viscoelasticity of the lamellar liquid crystalline phase for a heptane/nonionic surfactant/water system. A linear viscoelastic characterization by small amplitude oscillatory shear tests was carried out for heptane/polyoxyethylene glycol nonylphenyl ether (E0 =1O)/water system exhibiting a lamellar liquid crystalline structure. The influence of composition on the dynamic functions was considered. The lamellar liquid crystalline phase shows a small linear viscoelastic range. The relaxation spectrum of the lamellar liquid crystalline phase presents two regions: the transition region and the plateau region, characteristic of highly structured systems. The maximum values of the plateau modulus correspond to the systems of intermediate compositions within the realm of existence of the lamellar mesophase. | CICYT (España) proyec­to PB92-0664