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Avaliação de água-de-coco obtida por diferentes métodos de conservação | Evaluation of coconut water obtained by different methods of conservation Full text
2005 | 2015
Costa, Lenise Maria Carvalho | Maia, Geraldo Arraes | Costa, José Maria Correia da | Figueiredo, Raimundo Wilane de | Sousa, Paulo Henrique Machado de
Avaliação de água-de-coco obtida por diferentes métodos de conservação | Evaluation of coconut water obtained by different methods of conservation Full text
2005 | 2015
Costa, Lenise Maria Carvalho | Maia, Geraldo Arraes | Costa, José Maria Correia da | Figueiredo, Raimundo Wilane de | Sousa, Paulo Henrique Machado de
The cultivation of green coconut is expanding in the last years and at present it is observed a trend to an increase of the production of green coconut to obtain coconut water. This fact requires an offer to the coconut water market a product with great stability and shelf life. In this context, the purpose of this work was to compare the coconut water obtained by the Hot-Fill process at laboratory to other comercial coconut water subjected to different methods of preservation (cooling, freezing, aseptic filling in cartons and Hot Fill). The comparision between the samples of experimental coconut water preserved by the Hot-Fill process with the comercial samples showed differences in the physical chemicals and sensorial characteristics. The experimental Hot-Fill process used showed satisfactory microbiological quality and good sensorial acceptance by the taste panel, concluding that the association of time, temperature and chemical additives employed in the experimental Hot-Fill process were suitable to obtain coconut water with potential for the marked. | A cultura do coqueiro vem se expandindo nos últimos anos, e atualmente observa-se uma tendência de aceleração da escala de produção de coco verde para obtenção de água-de-coco. Este acontecimento exige a oferta para o mercado de água de coco de maior estabilidade e vida de prateleira. Dentro deste contexto, objetivou-se com este trabalho comparar a água de coco obtida pelo processo "Hot Fill" em laboratório com outras águas-de-coco comercializadas, submetidas a diferentes métodos de conservação (resfriamento, congelamento, enchimento asséptico e "Hot-Fill") mediante análises: físico-químicas de pH, acidez titulável, sólidos solúveis, cor, açúcares redutores, açúcares não-redutores; sensoriais de testes de aceitação pelo consumidor com sessenta provadores não treinados, utilizando escala hedônica estruturada de 9 pontos da avaliação global, aparência, sabor, e a escala hedônica de 5 pontos para intenção de compra; e microbiológicas. A comparação entre as amostras da água-de-coco conservadas pelo processo "Hot Fill" experimental com amostras comerciais, conservadas por diferentes métodos de preservação (asséptica, refrigerada, congelada e "Hot Fill") mostrou diferenças nas características físico-químicas e sensoriais. O processamento "Hot Fill" experimental utilizado apresentou qualidade microbiológica satisfatória e boa aceitação sensorial pelos provadores, concluindo-se que a associação do tempo, temperatura e aditivos químicos empregados no processo "Hot Fill" experimental foram adequados para obtenção da água-de-coco com potencial para o mercado e apresentou a maior intenção de compra em relação aos produtos comerciais empregados para comparação.
Show more [+] Less [-]Avaliação de água-de-coco obtida por diferentes métodos de conservação Evaluation of coconut water obtained by different methods of conservation Full text
2005
Lenise Maria Carvalho Costa | Geraldo Arraes Maia | José Maria Correia da Costa | Raimundo Wilane de Figueiredo | Paulo Henrique Machado de Sousa
A cultura do coqueiro vem se expandindo nos últimos anos, e atualmente observa-se uma tendência de aceleração da escala de produção de coco verde para obtenção de água-de-coco. Este acontecimento exige a oferta para o mercado de água de coco de maior estabilidade e vida de prateleira. Dentro deste contexto, objetivou-se com este trabalho comparar a água de coco obtida pelo processo "Hot Fill" em laboratório com outras águas-de-coco comercializadas, submetidas a diferentes métodos de conservação (resfriamento, congelamento, enchimento asséptico e "Hot-Fill") mediante análises: físico-químicas de pH, acidez titulável, sólidos solúveis, cor, açúcares redutores, açúcares não-redutores; sensoriais de testes de aceitação pelo consumidor com sessenta provadores não treinados, utilizando escala hedônica estruturada de 9 pontos da avaliação global, aparência, sabor, e a escala hedônica de 5 pontos para intenção de compra; e microbiológicas. A comparação entre as amostras da água-de-coco conservadas pelo processo "Hot Fill" experimental com amostras comerciais, conservadas por diferentes métodos de preservação (asséptica, refrigerada, congelada e "Hot Fill") mostrou diferenças nas características físico-químicas e sensoriais. O processamento "Hot Fill" experimental utilizado apresentou qualidade microbiológica satisfatória e boa aceitação sensorial pelos provadores, concluindo-se que a associação do tempo, temperatura e aditivos químicos empregados no processo "Hot Fill" experimental foram adequados para obtenção da água-de-coco com potencial para o mercado e apresentou a maior intenção de compra em relação aos produtos comerciais empregados para comparação.<br>The cultivation of green coconut is expanding in the last years and at present it is observed a trend to an increase of the production of green coconut to obtain coconut water. This fact requires an offer to the coconut water market a product with great stability and shelf life. In this context, the purpose of this work was to compare the coconut water obtained by the Hot-Fill process at laboratory to other comercial coconut water subjected to different methods of preservation (cooling, freezing, aseptic filling in cartons and Hot Fill). The comparision between the samples of experimental coconut water preserved by the Hot-Fill process with the comercial samples showed differences in the physical chemicals and sensorial characteristics. The experimental Hot-Fill process used showed satisfactory microbiological quality and good sensorial acceptance by the taste panel, concluding that the association of time, temperature and chemical additives employed in the experimental Hot-Fill process were suitable to obtain coconut water with potential for the marked.
Show more [+] Less [-]Informe final : project "Regulation of Rights in the Water Law (Bolivia)" | Informe final : proyecto "Regulación de Derechos de Agua en Bolivia" Full text
2005
Alurralde, Juan Carlos | Molina, J. | Villarroel, E. | Orellana, R. | Apaza, Abner Ramos | Delgado B., Raúl | Consorcio para el Desarrollo Sostenible de la Ecorregión Andina
Incluye 2 CD-ROMs en bolsa al final
Show more [+] Less [-]The water electrolysis as disinfectant method in fruit and vegetables stations | La electrólisis del agua como método desinfectante en centrales hortofrutícolas
2005
Plaza Portolés, P. | Costa Sanagustín, E. | Usall Rodié, J.
El objetivo prioritario del presente estudio ha sido determinar las condiciones óptimas de aplicación del agua activada electrolíticamente (AAE) para conseguir desinfectar el agua utilizada en las centrales hortofrutícolas, y así evitar la posible recontaminación de la fruta y la aparición de podredumbres en postcosecha. La dosis óptima de aplicación del AAE para conseguir la desinfección satisfactoria del agua está directamente relacionada con el tiempo de contacto entre el AAE y las esporas fúngicas. Con períodos cortos de exposición (30 segundos a 2 minutos), dosis elevadas del producto de 10 y 20% (vol/vol) no son suficientes para reducir substancialmente la población de los principales patógenos. En cambio, tiempos superiores de 5 a 30 minutos sí son suficientes para reducir más del 90% de la población de Alternaria sp a las dosis de 10 y 20%. La presencia de materia orgánica en la solución afecta la eficacia del AAE, sin embargo, otros factores como las bajas temperaturas y los pH alcalinos no influyen de forma importante en su eficacia. Por estos motivos, el AAE se presenta como una alternativa eficaz al cloro en la desinfección del agua en las centrales hortofrutícolas.
Show more [+] Less [-]Las "Pulgas de Agua" o Cladoceros Full text
2005
Paggi, Juan César
PESCARIAS EM POÇOS PARA ÁGUA SUBTERRÂNEA Full text
2005
Antônio Mitsuo Aoki | Gustavo Olivieri Lopes
Pescarias são técnicas utilizadas para a retirada de ferramentas e objetos caídos dentro de poços tubulares durante a perfuração e manutenção dos mesmos. As pescarias ocorrem devido a falhas técnicas ou materiais e podem ser prevenidas se forem tomadas algumas providências antes e no decorrer dos serviços. Os pescadores são das mais variadas formas e modelos, ficando sempre a cargo da equipe de trabalho decidir qual será melhor utilizada durante a operação. Nos poços tubulares para água os casos mais comuns são as pescarias de equipamentos de bombeamento, de brocas tricônicas e bits pneumáticos.
Show more [+] Less [-]APLICAÇÃO DA METODOLOGIA DO PROGRAMA DE CONSERVAÇÃO DE ÁGUA NO MEIO URBANO, ENFOCANDO O REÚSO DA ÁGUA Full text
2005
Malinowski, Adriana | Costa dos Santos, Daniel
Este trabalho apresenta a estrutura básica do Programa de Conservação da Água no Meio Urbano e uma aplicação prática, enfocando ações de reúso de água em bacias hidrográficas. A respectiva aplicação se restringe ao entorno de duas estações de tratamento de esgoto, nas quais são avaliadas ações de reúso de água, especificamente esgoto tratado, voltadas ao atendimento dos setores industrial, agrícola e urbano. Em tal aplicação, observou-se que a manutenção da vazão ecológica do Rio Iguaçu, relacionada ao reúso indireto planejado, se mostrou mais atraente, favorecendo a melhoria da qualidade de sua água e de comunidades a jusante. Aquelas ações relacionadas ao reúso direto se encontram em segundo plano, o que pode ser entendido como função, tanto dos custos elevados de implantação das ações de reúso direto, quanto dos benefícios relativamente reduzidos como, por exemplo, os menores volumes de água economizados na captação dos mananciais, que aqueles observados nas ações de reúso indireto planejado.
Show more [+] Less [-]Gota a gota por nuestra agua Full text
2005
Ilus.
Show more [+] Less [-]Requerimientos nutricionales de agua y electrolitos Full text
2005
Pérez-Fontán, Miguel | Rodríguez Carmona, Ana
Proyecto : regulación de derechos de agua en Bolivia : assignación y regulación de derechos de agua informe final Full text
2005
Carpio, Jorge Molina | Villaroel, Elena Katia | Alurralde, Juan Carlos | Apaza, Abner Ramos
This project final scientific report is also published as Annex 1 of the project final report
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