A crescente falta de água e poluição da mesma, bem como solos degradados têm se apresentado como um desafio enorme no que toca à produção de alimentos, quer em quantidade, mas sobretudo em qualidade de forma a fazer face ao crescimento da população que se tem verificado nas ultimas décadas. Uma mudança paradigmática na maneira como os alimentos são produzidos é necessária de forma a assegurar alimento para todas as pessoas no planeta. Novas tecnologias e novos processos são também essenciais de modo a produzir alimentos com qualidade, e ao mesmo tempo preservar os recursos valiosos oferecidos pela Mãe Natureza. A partir desta dissertação é possível entender que tal é praticável: é possível produzir alimentos a partir de água residual tratada, para tal, são precisos força de vontade e conhecimento de forma a contrariar o paradigma existente no que toca à produção de alimento utilizando água residual. Vários exemplos foram analisados, e os dados mostram que é concretizável, permitindo assim de criar um futuro melhor. Alimentos com qualidade podem ser produzidos utilizando um meio que não o solo, sem recurso a fertilizantes químicos, atendendo a uma perspetiva de economia circular, onde os resíduos para alguns podem ser os recursos de outros.

"El objetivo de este artículo es cuantificar y analizar el consumo de agua en el sector turístico de México. Se estima el volumen de agua usado en los hoteles establecidos en el país en el periodo comprendido entre el año 2000 y el 2015. Se utilizó la información oficial sobre el número de establecimientos, el total de llegadas de turistas, el tiempo promedio de estadía y las noches de ocupación. Se consideraron, a partir de resultados obtenidos en la revisión bibliográfica, tres escenarios de consumo: 150, 300 y 450 litros per cápita por día. Los resultados muestran que en cuatro entidades federativas se consume el 52.8 % del volumen total anual de agua y el porcentaje restante se distribuye en los otros veintiocho estados que conforman el país. Destaca que los hoteles asentados en el estado de Quintana Roo consumen, en su conjunto, el 30.3 % del volumen anual y que se presenta una marcada tendencia a que ese volumen se incremente."

Expone el concepto y la utilidad del monitoreo, indicando el flujo de la información y de cómo se realiza el monitoreo de calidad del agua en Colombia, señalando los actores a nivel nacional, regional y local que intervienen en dicho monitoreo. Menciona donde monitorear con sus respectivas variables y procedimientos. Explica las reglas y validación de datos para garantizar su calidad a través de una serie de condiciones. Refiere a la información para la gestión de la demanda, conocimiento, educación, preservación de los recursos, gestión. Finalmente, describe la Red de Referencia Nacional de Calidad del Agua.

This paper shows the conceptual design of three alternatives for the treatment of wastewater from the rabbit slaughter process of a company located in the municipality of El Rosal (Cundinamarca), in accord with the physicochemical and microbiological characterization of wastewater. The alternative selected consist of grease trap, upflow anaerobic filter and chlorination to allow the reuse of treated water in crop irrigation. The alternative meets the removal efficiency required by the standard and the cost-benefit requirements. | En este artículo se presenta el diseño conceptual de tres alternativas para el tratamiento de las aguas provenientes del proceso de beneficio de conejos de una empresa ubicada en El Rosal (Cundinamarca), de acuerdo con la caracterización fisicoquímica y microbiológica del agua residual. Se presenta la alternativa seleccionada compuesta por trampa de grasas, filtro anaeróbico de flujo ascendente y cloración, para permitir reúso del agua tratada en riego de cultivos. Se espera que la alternativa cumpla con las eficiencias de remoción requeridas por la norma, y con requerimientos de costo beneficio. | Maestría | Magíster el Ingeniería Civil con Énfasis en Ingeniería Ambiental

El objetivo general de este estudio fue analizar la calidad del agua del humedal Jaboque mediante la identificación de la comunidad fitoplanctónica y las condiciones fisicoquímicas del agua en dos periodos climáticos, para esto se visitó el humedal y se determinaron tres estaciones de muestreos ubicadas en los tres tercios en que se divide el humedal (tercio alto, tercio medio y tercio bajo en la desembocadura del humedal al río Bogotá). Para esto se tomaron muestras de fitoplancton con una malla de 23 micras y se midieron los parámetros fisicoquímicos en campo de oxígeno disuelto, pH, solidos disueltos totales, turbidez, conductividad y temperatura; las muestras de fitoplancton fueron analizadas en el laboratorio de la universidad Santo Tomas y la metodología que uso para el conteo de taxones fue directo. Se hallaron los índices de diversidad Simpson, Shannon, Margaleft, Menhinick y Berger Parker, para relacionar los índices con los parámetros fisicoquímicos, también se relacionaron los géneros encontrados con los parámetros para ver la afinidad que había entre los dos. Se encontraron 53 géneros de fitoplancton y los morfotipos que estuvieron presentes en casi todas las estaciones fueron Navicula Sp., Nitzschia Sp., Mycrocystis sp. y Oscillatoria sp. indicadoras de aguas con contaminación orgánica intensa y muy intensa. Por su importancia dentro de la estructura ecológica principal de Bogotá y como humedal de importancia RAMSAR, el humedal Jaboque necesita ser estudiado y tener un seguimiento sobre la calidad del agua y del ecosistema ya que se están presentando obras que afectan el ecosistema. | The general objective of this study was to analyze the water quality of the Jaboque wetland by identifying the phytoplankton community and the physicochemical conditions of the water in two climatic periods, for this the wetland was visited and three sampling stations were located in the three thirds that divides the wetland (high third, middle third and low third at the river mouth of the wetland to the Bogotá river). For this, phytoplankton samples were taken with a 23 micron mesh and the physicochemical parameters were measured in the field of dissolved oxygen, pH, total dissolved solids, turbidity, conductivity and temperature; The phytoplankton samples were analyzed in the laboratory of the Santo Tomas University and the methodology used for the taxon count was direct and was recorded in a spreadsheet. There were found the diversity indeces of Simpson, Shannon, Margaleft, Menhinick and Berger Parker, to relate the indices to the physicochemical parameters, the genres found were also related to the parameters to see the affinity between these two. 53 genera of phytoplankton were found and the morphotypes that were present in almost all the stations were Navicula Sp., Nitzschia Sp., Mycrocystis sp. and Oscillatoria sp. Indicators of waters with intense and very intense organic pollution. Due to its importance within the main ecological structure of Bogotá and as an important RAMSAR wetland, the Jaboque wetland needs to be studied and have a tracing on the quality of the water and the ecosystem because there are infrastructure works in progress that affects the ecosystem | Ingeniero Ambiental | http://unidadinvestigacion.usta.edu.co | Pregrado

Currently it isclear the pursuit of consumers for healthier foods, like the fruit-base ones, due to higher population awareness of the close relationship between diet and health. Aiming at nutritional and sensory improvement, there are two trends in the beverage segment, which are coconut water-based juices, as a healthier option than water and the mixed beverage segment, containing two or more fruits in its composition. Given this increased demand for healthier, differentiated products and fast and practical consumption, the objective of this work was to develop a mixed drink based on coconut water and red fruit juice with sensory and nutritional quality. Seven juice formulations were prepared from strawberry, raspberry and blackberry fruits according to the mixture design. The strawberry, raspberry and blackberry juices were prepared with 50% pulp and 50% coconut water and the other formulations were prepared by mixing the isolated pulp juices. Total titratable acidity, soluble solids, pH, antioxidants (ABTS and DPPH), total phenolics, anthocyanins and ascorbic acid (vitamin C) content were analyzed. In addition, all formulations were sensorially analyzed by affective acceptance testing. The results were evaluated by univariate (variance analysis and mean test) and multivariate statistical analysis using principal component analysis (PCA) and preference map. For formulation optimization, response surface analysis was applied. The juices elaborated with larger proportions of strawberry (50% or 100%) were preferred among the tasters, whereas the juices elaborated with higher concentrations of blackberry contributed to the antioxidant activity, phenolic compounds and total anthocyanins of the drink. According to the optimization, based on nutritional and sensory characteristics, the mixed juices should contain 50-60% strawberry, 40% blackberry and 0-10% raspberry. As it was found in this work that the mixture of two or more fruits may increase the nutritional and sensory value compared to the juice of a single isolated fruit, it can be concluded that the combination of red fruits, within the range of optimized proportions, it is an interesting alternative for consumers. | Atualmente é clara a busca dos consumidores por alimentos mais saudáveis, como os à base de frutas, devido a maior conscientização da população da estreita relação entre dieta e saúde. Visando melhoria nutricional e sensorial, existem duas tendências no segmento de bebidas, que são os sucos à base de água de coco, como uma opção mais saudável que a água e o segmento de bebidas mistas, contendo duas ou mais frutas em sua composição. Diante então dessa maior demanda por produtos mais saudáveis, diferenciados e de consumo rápido e prático, o objetivo deste trabalho foi desenvolver uma bebida mista à base de água de coco e suco de frutas vermelhas com qualidade sensorial e nutricional. Foram elaboradas sete formulações de suco a partir das frutas morango, framboesa e amora-preta de acordo com o delineamento de regra da mistura. Os sucos de morango, framboesa e amora foram elaborados com 50% de polpa e 50% de água de coco e as demais formulações foram preparadas por meio da mistura dos sucos de polpas isoladas. Foram realizadas análises de acidez total titulável, sólidos solúveis, pH, antioxidantes (ABTS e DPPH), fenólicos totais, antocianinas e teor de ácido ascórbico (vitamina C). Além disso, todas as formulações foram analisadas sensorialmente, por meio de teste afetivo de aceitação. Os resultados foram avaliados por análise estatística univariada (análise de variância e teste de média) e multivariada, por meio de análise de componentes principais (PCA) e mapa de preferência. Para a otimização da formulação foi aplicado análise de superfície de resposta. Os sucos elaborados com maiores proporções de morango (50% ou 100%) foram os preferidos entre os provadores, já os sucos elaborados com maiores concentrações de amora-preta contribuíram para maior atividade antioxidante, compostos fenólicos e antocianinas totais da bebida. De acordo com a otimização, baseado nas características nutricionais e sensoriais, os sucos mistos devem conter de 50-60% de morango, 40% de amora-preta e de 0-10% de framboesa. Como neste trabalho foi verificado que a mistura de duas ou mais frutas pode vir a incrementar o valor nutricional e sensorial comparado ao suco de uma única fruta isolada, pode-se concluir que a combinação das frutas vermelhas, dentro das faixas de proporções otimizadas, é uma interessante alternativa para os consumidores.

Roller chopping is widely used in the Chaco region as a means to increase standing forage and accessibility. By modifying vegetation structure, roller-chopping may affect water infiltration in soils, a key attribute of the ecosystem. During 2006-2007 soil water infiltration was assessed using the double ring infiltrometer in four ranches of the western Chaco(EST), in controls and roller-chopped paddocks (TRAT). Data were adjusted to the Kostiakov equation, and the m and k parameters were analyzed using ANOVA with EST and TRAT as independent variables. The coefficient m was not statistically affected, but k was significantly modified by EST (P > F = 0,0001) y EST*TRAT (P > F = 0,0022). Controls showed a larger mean k than the treated paddocks, but in a ranch recently roller-chopped. Results are attributed to the severity and intensity of the roller-chopping and to the post-grazing management, rather than to the mechanical operation itself. | El rolado es un tratamiento mecánico muy común en la región chaqueña, destinado a incrementar la oferta de forraje y la accesibilidad. Al modificar la estructura de la vegetación, el rolado puede afectar la infiltración de agua, atributo clave del ciclo del agua. Se evaluó entre 2006 y 2007 la infiltración de agua mediante la técnica del doble anillo en cuatro establecimientos (EST) del Chaco occidental, en potreros rolados y testigos (TRAT). Los datos se ajustaron a la ecuación de Kostiakov, y los parámetros m y k fueron sometidos a un ANVA. No se observaron diferencias significativas en m. El coeficiente k (≈ infiltración inicial) fue significativamente afectado por EST (P > F = 0,0001) y EST*TRAT (P > F = 0,0022). Salvo en un establecimiento recién habilitado, el k promedio fue mayor en los testigos que en el sector rolado. Este resultado se atribuye a la intensidad y severidad del rolado, y al manejo del pastoreo posterior, que incrementó la compactación del suelo, más que al rolado propiamente dicho.

Como una contribución al cuidado de “nuestra casa común”, en consonancia con los objetivos de desarrollo sostenible relativos al agua y la energía, que buscan reducir la emisión de gases de efecto invernadero y el requerimiento excesivo de energía, incluyendo la energía convencional y la derivada de energías verdes o alternativas, a continuación se revisarán los avances tecnológicos que están ocurriendo en el proceso de desalinización de agua en el ámbito internacional. Partiendo de la técnica de ósmosis inversa, se presentan algunos aspectos del panorama futuro en cuanto al desarrollo de las membranas y las nuevas tecnologías hacia el uso sostenible y obtención de la energía. Se plantea la eficiencia de los paneles solares fotovoltaicos en su relación con la temperatura. Se revisaron los avances de algunos dispositivos y materiales para captación, concentración y transformación de la radiación solar. Con información sobre la capacidad de obtención de agua desalinizada de algunas de las plantas más grandes en el mundo y la energía que se requiere en todo el proceso, se presenta la evolución y metas en el corto, mediano y largo plazo, expresadas en unidades de energía necesaria por unidad de volumen desalinizado, lo que se relaciona con un proyecto en proceso en el noroeste de México. Esta revisión pretende promover el desarrollo de estas tecnologías y su aplicación en el proceso de desalinización de agua en México.