En diversos estudios e informes se ha reportado el difícil acceso al agua potable en zonas rurales en Colombia. La infraestructura y la institucionalidad del gobierno colombiano han sido insuficientes en la mayoría de los casos, ya que por diversas razones no es posible obtener para los habitantes de las zonas rurales el abastecimiento a necesidades básicas. Esta investigación tiene como objetivo general describir la relación entre la gobernanza del agua y el acceso al agua potable en el acueducto comunitario de Chorro Blanco en las veredas Santa Barbara, San Isidro y Canelas en el municipio de Tasco Boyacá. Se plantearon cuatro objetivos específicos, 1) caracterizar los mecanismos de provisión y acceso alrededor del recurso hídrico, 2) caracterizar el sistema de gobernanza del recurso hídrico en el acueducto Chorro Blanco en las veredas Santa Barbara, San Isidro y Canelas en Tasco y sus posibles modificaciones, 3) describir la configuración institucional determinada para el acceso, uso y control de recurso hídrico en el acueducto Chorro Blanco en las veredas beneficiarias en Tasco, y 4) definir el sistema socio-ecológico presente en el acueducto comunitario Chorro Blanco. Para el desarrollo de este trabajo se llevaron a cabo 17 entrevistas en las veredas Canelas, Santa Barbara y San Isidro pertenecientes al municipio de Tasco, ubicado en el departamento de Boyacá. Las entrevistas se dividieron entre los asociados de las veredas y los lideres o miembros de la junta directiva del acueducto Chorro Blanco. A su vez, también se llevó a cabo una observación no participante. El análisis de los datos obtenidos durante la salida de campo fue realizado mediante la triangulación de los datos de campo y la información secundaria recolectada. Para realizar la descripción del sistema de gobernanza se realizó una clasificación a las respuestas obtenidas de las entrevistas por medio de variables, las cuales se obtuvieron al analizar los trabajos de (Ostrom 1990) y de (Delgado-Serrano et al. 2017), puesto que en sus trabajos brindan las herramientas para caracterizar un sistema de gobernanza de recursos de uso común. Los principales resultados de esta investigación indican que el sistema de gobernanza se encuentra estable, es suficiente para el manejo del recurso y ha sido exitoso durante el funcionamiento del acueducto. El estado del sistema de gobernanza hídrica de Chorro Blanco se encuentra en óptimas condiciones gracias a la implantación de buenas prácticas de gestión, tales como la gestión integrada del recurso hídrico, y a la acción colectiva, la cual es puesta en práctica de manera intrínseca en el territorio, lo cual se ve representado en los mecanismos de provisión y acceso al recurso hídrico, ya que el acueducto comunitario cuenta con las instalaciones necesarias para brindar este servicio público a la comunidad, de modo tal que se observa un constante crecimiento en la cobertura del servicio. Por otra parte, se hallaron algunos conflictos tanto internos como externos a la asociación del acueducto que han deteriorado la participación ciudadana y por lo tanto la acción colectiva, con lo cual, se ve afectado el uso y control del recurso hídrico, lo cual ha deteriorado en cierta medida las relaciones entre los asociados del acueducto. | Various studies and reports have reported the difficult access to drinking water in rural areas in Colombia. The infrastructure and institutionality of the Colombian government have been insufficient in most cases, since for various reasons it is not possible to obtain the supply of basic needs for the inhabitants of rural areas. The general objective of this research is to describe the relationship between water governance and access to drinking water in the community aqueduct of Chorro Blanco in the villages of Santa Barbara, San Isidro and Canelas in the municipality of Tasco Boyacá. Four specific objectives were proposed: 1) characterize the provision and access mechanisms around the water resource, 2) characterize the water resource governance system in the Chorro Blanco aqueduct in the Santa Barbara, San Isidro and Canelas districts in Tasco and its possible modifications, 3) describe the institutional configuration determined for the access, use and control of water resources in the Chorro Blanco aqueduct in the beneficiary villages in Tasco, and 4) define the socio-ecological system present in the Chorro Blanco community aqueduct. For the development of this work, 17 interviews were carried out in the villages of Canelas, Santa Barbara and San Isidro belonging to the municipality of Tasco, located in the department of Boyacá. The interviews were divided between the associates of the villages and the leaders or members of the board of directors of the Chorro Blanco aqueduct. In turn, a non-participant observation was also carried out. The analysis of the data obtained during the field trip was carried out by triangulating the field data and the secondary information collected. To describe the governance system, a classification was made of the responses obtained from the interviews through variables, which were obtained by analyzing the works of (Ostrom 1990) and (Delgado-Serrano et al. 2017), since that in their works provide the tools to characterize a system of governance of common use resources. The main results of this research indicate that the governance system is stable, is sufficient for resource management and has been successful during the operation of the aqueduct. The state of Chorro Blanco's water governance system is in optimal conditions thanks to the implementation of good management practices, such as integrated water resource management, and collective action, which is put into practice intrinsically in the territory, which is represented in the mechanisms of provision and access to water resources, since the community aqueduct has the necessary facilities to provide this public service to the community, in such a way that there is a constant growth in the coverage of the service. On the other hand, some conflicts were found both internal and external to the aqueduct association that have deteriorated citizen participation and therefore collective action, with which the use and control of the water resource is affected, which has deteriorated to a certain extent the relations between the associates of the aqueduct. | Ecólogo (a) | Pregrado

PERSISTÊNCIA TEMPORAL DO PADRÃO DE ARMAZENAMENTO DE ÁGUA EM SOLO ARGILOSO CULTIVADO COM FEIJÃO     DANIELA D’ORAZIO BORTOLUZZI1; ANDERSON TAKASHI HARA1; ANTONIO CARLOS ANDRADE GONÇALVES2; ROBERTO REZENDE2 E ANA CLAUDIA SOSSAI SOUZA1   1Discente do Programa de Pós-graduação em Agronomia, Universidade Estadual de Maringá (UEM), Avenida Colombo, 5790, Zona 7, CEP:87020-900, Maringá, Paraná, Brasil. E-mail: [email protected]; [email protected]; [email protected] 2Professor do Departamento de Agronomia, Universidade Estadual de Maringá (UEM), Avenida Colombo, 5790, Zona 7, CEP: 87020-900, Maringá, Paraná, Brasil. E-mail: [email protected]; [email protected]     1 RESUMO   O objetivo do presente trabalho foi avaliar o armazenamento de água no perfil do solo, ao longo do tempo, a partir do aporte de água via irrigação e a persistência de um padrão desta variável no domínio espaço-temporal. A área experimental possui dimensões de 6,0 m de largura e 24,0 m de comprimento e está localizada na região Noroeste do estado do Paraná com solo caracterizado como Nitossolo Vermelho distroférrico. Foi semeado feijão em sistema de plantio direto com espaçamento 0,5 m x 0,1 m. A irrigação foi realizada empregando-se um sistema de aspersão convencional fixo com aspersores espaçados à 6 metros. O armazenamento de água foi monitorado por intermédio de 136 sondas de TDR instaladas entre 0 e 0,20 m de profundidade, sendo 88 sondas em malha regular e 48 com amostragem aninhada desbalanceada. A lâmina aplicada foi mensurada por meio de 88 coletores dispostos na superfície do solo ao lado das sondas da malha regular. Os dados foram submetidos à análise estatística descritiva e análise geoestatística. Os resultados evidenciaram que a uniformidade de aplicação de água não influenciou no padrão de armazenamento de água no solo. O armazenamento de água no solo apresenta estrutura de dependência espacial moderada.   Palavras-chave: geoestatística, uniformidade de aplicação, TDR.     BORTOLUZZI, D.D.; HARA, A.H.; GONÇALVES, A.C.A.; REZENDE, R.; SOUZA, A.C.S. TEMPORAL PERSISTENCE OF WATER PATTERN STORAGE IN CLAYEY SOIL CULTIVATED WITH BEAN     2 ABSTRACT   The objective of the present work was to evaluate soil water storage (SWS) in the soil profile, over time, from the supply of water via irrigation and the persistence of a pattern of this variable in the space-time domain. The experimental area is 6.0 m in width and 24.0 m in length and is located in the Northwest region of the state of Paraná. Its soil is characterized as Dystroferric Red Nitosol. Beans were sown in a no-tillage system with 0.5 m x 0.1 m spacing. Irrigation was performed using a conventional fixed sprinkler system with sprinklers spaced 6 meters apart. Soil water storage was monitored using 136 TDR probes installed from 0 to 0.20 m deep, with 88 probes in regular mesh and 48 in an unbalanced nested sampling. The applied water depth, applied by sprinkler irrigation, was measured using 88 collectors arranged on the soil surface next to the regular mesh probes. The data were submitted for descriptive statistical analyses and geostatistical analysis. The results showed that the uniformity of water application did not influence the pattern of water storage in the soil. Soil water storage shows a moderate spatial dependence structure.   Keywords: geostatistics, uniformity of application, TDR. | PERSISTÊNCIA TEMPORAL DO PADRÃO DE ARMAZENAMENTO DE ÁGUA EM SOLO ARGILOSO CULTIVADO COM FEIJÃO     DANIELA D’ORAZIO BORTOLUZZI1; ANDERSON TAKASHI HARA1; ANTONIO CARLOS ANDRADE GONÇALVES2; ROBERTO REZENDE2 E ANA CLAUDIA SOSSAI SOUZA1   1Discente do Programa de Pós-graduação em Agronomia, Universidade Estadual de Maringá (UEM), Avenida Colombo, 5790, Zona 7, CEP:87020-900, Maringá, Paraná, Brasil. E-mail: [email protected]; [email protected]; [email protected] 2Professor do Departamento de Agronomia, Universidade Estadual de Maringá (UEM), Avenida Colombo, 5790, Zona 7, CEP: 87020-900, Maringá, Paraná, Brasil. E-mail: [email protected]; [email protected]     1 RESUMO   O objetivo do presente trabalho foi avaliar o armazenamento de água no perfil do solo, ao longo do tempo, a partir do aporte de água via irrigação e a persistência de um padrão desta variável no domínio espaço-temporal. A área experimental possui dimensões de 6,0 m de largura e 24,0 m de comprimento e está localizada na região Noroeste do estado do Paraná com solo caracterizado como Nitossolo Vermelho distroférrico. Foi semeado feijão em sistema de plantio direto com espaçamento 0,5 m x 0,1 m. A irrigação foi realizada empregando-se um sistema de aspersão convencional fixo com aspersores espaçados à 6 metros. O armazenamento de água foi monitorado por intermédio de 136 sondas de TDR instaladas entre 0 e 0,20 m de profundidade, sendo 88 sondas em malha regular e 48 com amostragem aninhada desbalanceada. A lâmina aplicada foi mensurada por meio de 88 coletores dispostos na superfície do solo ao lado das sondas da malha regular. Os dados foram submetidos à análise estatística descritiva e análise geoestatística. Os resultados evidenciaram que a uniformidade de aplicação de água não influenciou no padrão de armazenamento de água no solo. O armazenamento de água no solo apresenta estrutura de dependência espacial moderada.   Palavras-chave: geoestatística, uniformidade de aplicação, TDR.     BORTOLUZZI, D.D.; HARA, A.H.; GONÇALVES, A.C.A.; REZENDE, R.; SOUZA, A.C.S. TEMPORAL PERSISTENCE OF WATER PATTERN STORAGE IN CLAYEY SOIL CULTIVATED WITH BEAN     2 ABSTRACT   The objective of the present work was to evaluate soil water storage (SWS) in the soil profile, over time, from the supply of water via irrigation and the persistence of a pattern of this variable in the space-time domain. The experimental area is 6.0 m in width and 24.0 m in length and is located in the Northwest region of the state of Paraná. Its soil is characterized as Dystroferric Red Nitosol. Beans were sown in a no-tillage system with 0.5 m x 0.1 m spacing. Irrigation was performed using a conventional fixed sprinkler system with sprinklers spaced 6 meters apart. Soil water storage was monitored using 136 TDR probes installed from 0 to 0.20 m deep, with 88 probes in regular mesh and 48 in an unbalanced nested sampling. The applied water depth, applied by sprinkler irrigation, was measured using 88 collectors arranged on the soil surface next to the regular mesh probes. The data were submitted for descriptive statistical analyses and geostatistical analysis. The results showed that the uniformity of water application did not influence the pattern of water storage in the soil. Soil water storage shows a moderate spatial dependence structure.   Keywords: geostatistics, uniformity of application, TDR.

All water intended for human consumption must meet pre-established potability standards, and must be free from any impurity or pathogenic organism. In view of this, to guarantee the required potability standards, it is often necessary to carry out a series of treatment steps. Usually, to perform water treatment, chemicals are used, such as aluminum sulfate and ferric chloride, however, the residuals of these elements are related to neurodegenerative diseases, as well as implying damage to the environment. In view of this, an alternative is the use of organic cationic polymers to replace the chemical products used. Cellulose is one of the most important natural polymers, being the most abundant polysaccharide in nature. However, to use it as a cationic polyelectrolyte it is necessary to make changes in its structure. One of the most used reagents for the production of cellulose cations is 3-chloro-2- hydroxypropyltrimethylammonium chloride (CHPTAC). In view of this, the present work sought the production of a cationic polyelectrolyte derived from cellulose, through the cationization process, through the use of the CHPTAC reagent, and its application in the treatment of water, in different pH ranges. The treatment system was simulated using the Jartest equipment, followed by filtration with filter paper. With the study it was concluded that the cationization of cellulose resulted in a degree of substitution of 0.02. And its use as a flocculant resulted in removals of up to 99% for turbidity and 99.6% for color, at pH 3, and a flocculant dosage of 100 mg/L. In the other pH ranges tested (4, 5, 6, 7 and 8) the removals ranged from 66.2 to 97% for color and 88.6 to 97.3% for turbidity, respectively. Thus, the use of cellulosic derivatives are promising alternatives to replace the inorganic coagulants usually used. | Toda água destinada para consumo humano deve atender padrões de potabilidade pré estabelecidos, devendo estar isenta de qualquer impureza ou organismo patógeno. Frente a isso, para garantir os padrões de potabilidade exigidos, muitas vezes se faz necessário realizar uma série de etapas de tratamento. Usualmente, para realizar o tratamento da água, são utilizados produtos químicos, como sulfato de alumínio e cloreto férrico, no entanto, os residuais desses elementos estão relacionados a doenças neurodegenerativas, bem como, implicam em danos ao meio ambiente. Frente a isso, uma alternativa é a utilização de polímeros catiônicos orgânicos em substituição aos produtos químicos utilizados. A celulose é um dos mais importantes polímeros naturais, sendo o polissacarídeo mais abundante na natureza. Contudo, para utiliza-la como polieletrólito catiônico é necessário realizar modificações na sua estrutura. Um dos reagentes mais utilizados para produção de catiônicos da celulose é o cloreto de 3-cloro-2-hidroxipropiltrimetilamônio (CHPTAC). Frente a isto, o presente trabalho buscou a produção de um polieletrólito catiônico derivado da celulose, por meio do processo de cationização, através da utilização do reagente CHPTAC, e aplicação deste no tratamento de água, em diferentes faixas de pH. O sistema de tratamento foi simulado através do equipamento Jartest, seguido de filtração com papel filtro. Com o estudo concluiu-se que a cationização da celulose resultou em grau de substituição de 0,02. E a utilização desta como floculante, resultou em remoções de até 99% para turbidez e 99,6% para cor, em pH 3, e dosagem de floculante de 100 mg/L. Nas demais faixas de pH testadas (4, 5, 6, 7 e 8) as remoções variaram de 66,2 a 97% para cor e 88,6 a 97,3% para turbidez, respectivamente. Com isso, a utilização dos derivados celulósicos se mostram alternativas promissoras na substituição aos coagulantes inorgânicos usualmente utilizados.

Resumen En la región de la Montaña de Guerrero el cultivo del café es atendido principalmente por población indígena, y su producción es afectada por plagas, enfermedades, deficiente manejo de la huerta, escaso apoyo institucional, bajo precio del café e intermediarismo. El objetivo de esta investigación fue sistematizar el proceso de producción de café en la comunidad indígena de Ojo de Agua de Cuauhtémoc municipio de Malinaltepec, Guerrero y detectar los puntos cruciales para mejorar la producción. Por censo, se entrevistó a 35 productores de café mediante un cuestionario para recabar información del proceso de producción. La edad promedio de los productores fue de 52 años con bajo nivel de escolaridad, con una superficie cultivada de café de menos de una hectárea. El 94% cultiva la variedad Typica o criolla. En la cosecha interviene la familia, el rendimiento es bajo y la producción se vende al intermediario. El 60% de los productores obtiene ingreso de la cafeticultura, a pesar de un escaso apoyo económico por parte del Estado y limitada organización de productores. Estos problemas son comunes en regiones cafetaleras, por lo que el desarrollar capacidades y conocimientos técnicos con los productores permitirá la selección de semilla, manejo de la huerta, producción de abonos orgánicos, control biológico, organización de productores efectiva, economía solidaria y autogestión. | Abstract In the region of the Mountain of Guerrero, coffee cultivation is mainly cared for by the indigenous population, and its production is affected by pests, diseases, poor management of the orchard, scarce institutional support, low price of coffee and intermediarism. The objective of this research was to systematize the coffee production process in the indigenous community of Ojo de Agua de Cuauhtémoc municipality of Malinaltepec, Guerrero and detect the crucial points to improve production. By census, 35 coffee producers were interviewed through a questionnaire to gather information on the production process. The average age of the producers was 52 years with a low level of schooling, with a cultivated area of coffee of less than one hectare. Ninety-four percent grow the variety Typica or creole. The harvest involves the family, the yield is low and the production is sold to the intermediary. Sixty percent of producers obtain income from coffee farming, despite little economic support from the State and limited producer organization. These problems are common in coffee regions, so developing skills and technical knowledge with producers will allow seed selection, orchard management, organic fertilizer production, biological control, effective producer organization, solidarity economy and self-management.

Mediante el presente trabajo de titulación se evaluó la calidad de agua de consumo doméstico, administrada por la Junta de Agua Sana Cuendina, Cantón Rumiñahui, para lo cual fue necesario realizar un análisis de parámetros físicos, químicos y microbiológicos en 4 puntos estratégicos en el sistema de abastecimiento de agua. En los 4 puntos establecidos de evaluaron parámetros in situ que fueron: temperatura, conductividad, pH, oxígeno disuelto (OD), turbidez, para ello fue de gran ayuda la utilización del multiparámetro, mientras que los parámetros: fosfatos, nitritos, nitratos, hierro, manganeso, sólidos totales, sólidos totales suspendidos, sólidos totales disueltos, DBOƽ, DQO, coliformes totales y coliformes fecales fueron realizados en el laboratorio. Los resultados obtenidos fueron comparados con los límites máximos permisibles (LMP) que se encuentran establecidos en el Texto Unificado de Legislación Secundaria del Medio Ambiente (TULSMA) Libro VI, Anexo I y en la Norma Técnica Ecuatoriana NTE - INEN 1108. Con ello se evidencio el cumplimiento de los parámetros, sin embargo se brindó una propuesta de desinfección con el uso de hipoclorito de sodio para el agua de consumo. También se realizó una inspección visual en el sistema de abastecimiento de agua, procediendo a recomendar actividades que permitan el mejoramiento en la operación y mantenimiento de las instalaciones del sistema de abastecimiento que fueron: Ojo de agua, tanque de almacenamiento, tanque reservorio. Finalmente se realizó la socialización con los miembros de la comunidad, indicando los resultados obtenidos de los análisis realizados. | Through this titling work, the quality of water for domestic consumption, managed by the Junta de Agua Sana Cuendina, Cantón Rumiñahui, was evaluated, for which it was necessary to carry out an analysis of physical, chemical and microbiological parameters in 4 strategic points of the system. of water supply. In the 4 established points, in situ parameters were evaluated, which were: temperature, conductivity, pH, dissolved oxygen (DO), turbidity, for which the use of the multiparameter was of great help, while the parameters: phosphates, nitrites, nitrates, iron, manganese, total solids, total suspended solids, total dissolved solids, BODƽ, COD, total coliforms and fecal coliforms were performed in the laboratory. The results obtained were compared with the maximum permissible limits (LMP) that are established in the Unified Text of Secondary Environmental Legislation (TULSMA) Book VI, Annex I and in the Ecuadorian Technical Standard NTE - INEN 1108. This evidenced compliance with the parameters, however a disinfection proposal was provided with the use of sodium hypochlorite for drinking water. A visual inspection was also carried out in the water supply system, proceeding to recommend activities that allow improving the operation and maintenance of the supply system facilities, which were: Ojo de agua, storage tank, reservoir tank. Finally, the socialization with the members of the community was carried out, indicating the results obtained from the analyzes carried out. | Panchi Jima, Sandra Patricia, director

El objetivo fue simular con el software Vontron la desalinización de agua salobre mediante osmosis inversa para obtener agua potable. Se usó una muestra de agua salobre de un pozo en Lurín, considerando parámetros de campo, enviándose las demás muestras al laboratorio para analizarlas con los parámetros de concentraciones de cloruros, nitratos, sulfato y metales totales y con el informe emitido se pasó a la siguiente etapa. Se ingresaron los datos al programa VONTRON para la simulación, se consideraron parámetros de operación y diseño, se hizo una simulación de diseño de sistema de osmosis inversa para obtener agua potable. Se realizó una matriz de experimentos con los parámetros de operación obteniéndose variables respuestas: flujo de alimentación, flujo de concentrado, presión de alimentación, presión de concentrado, energía específica y SÓLIDOS TOTALES DISUELTOS Permeado (Solidos Totales disueltos), extraídos de las hojas de resultados del software para ingresar los parámetros de operación y diseño. También se usó el software Minitab 19, ingresando los datos de las hojas de resultados del software Vontron dándose diferentes combinaciones de tratamientos con tablas y gráficas para determinar el mejor tratamiento para diseñar un sistema de osmosis inversa, resultando favorable los parámetros de operación Ni 1, con ellos se podrá diseñar una planta de osmosis inversa y obtener agua potable eficientemente con datos reales según nuestro software comparándolo con el reglamento de calidad del agua.

La rápida urbanización está ocurriendo simultáneamente con el cambio climático. Ambos desafíos han llevado a académicos, responsables políticos y profesionales a reclamar nuevos paradigmas de planificación y gestión urbana, incluyendo conceptos como el de ciudades inteligentes y nexo agua-energía, que contribuyen a mejorar la seguridad y eficiencia de la gestión de los recursos, logrando una mejora en la eficiencia global del sistema y un avance en cuanto a los ODS. El objetivo principal de este trabajo fue determinar mediante una revisión bibliográfica sistemática el estado actual del conocimiento y el debate académico respecto al nexo agua-energía en la transición a ciudades inteligentes. Los resultados muestran que, si bien son pocos los trabajos que actualmente discuten en forma profunda las interrelaciones entre ambos conceptos y generan propuestas y discusiones respecto a la necesidad de su estudio en conjunto; la evolución del tema en los últimos años ha incrementado tanto en número de trabajos como también en la forma de abordarlos y por lo tanto, es posible que la investigación siga en aumento debido a la necesidad de resolver los problemas urbanos desde un enfoque inteligente e integral, en el cual el nexo juega un papel fundamental. | A rapid urbanization is happening simultaneously with climate change, both unprecedented challenges have led scholars, political actors and professionals to claim for new paradigms of urban planning and management, including concepts such as smart cities and water-energy nexus, which contribute to improve the security and efficiency of the management of resources, achieving an improvement in the overall efficiency of the system and improving the penetration of renewable energies, which enables the achievement of the SDGs. The main objective of this work was to determine through a systematic bibliographic review the current state of knowledge on the water-energy nexus in the transition to smart cities. The results show that, although there are few works that currently discuss in depth the interrelations between both concepts and generate proposals and discussions regarding the need to study them together; the evolution of the topic in recent years has increased both in number of works and in the way they are approached, and therefore, it is possible that research will continue to increase due to the need to solve urban problems from an intelligent and comprehensive approach, in which the nexus plays a fundamental role. | Asociación Argentina de Energías Renovables y Medio Ambiente (ASADES)

Fish is a food of animal origin, considered a fundamental exponent of a healthy diet, withhighly bioavailable nutrients, especially macrominerales and trace elements; very accessible for thepopulation of poor and developing countries. The aim of this review was to evaluate the composition ofmajor minerals and trace elements in fish meat of different species, both freshwater and seawater. A greatvariation was evidenced both in the contents of major and trace elements; according to the species, sizeand ecosystems studied. The mean values, expressed in mg/100 g of DM, were: Na: 147.5; K: 614.5; Ca:653.2; Mg: 228.3; P: 288; and for microelements such as Fe: 3.25; Cu: 1.85; Zn: 4.33 and Mn: 12.6. It isconcluded that small fish species, which are consumed with organs and skeleton, are excellent sources ofminerals, constituting an alternative with a high contribution of micronutrients. Sustainable fishing andaquaculture are practices that should be promoted by public policies, especially in poor countries in Asia,Africa and Latin America. | El pescado es un alimento de origen animal, considerado un exponente fundamental de unadieta saludable, con nutrientes altamente biodisponibles, en especial los macrominerales y elementostraza; muy accesible para la población de países pobres y en vías de desarrollo. El objetivo de esta revisiónfue recabar información sobre la composición de minerales mayoritarios y elementos traza en carne depeces de diferentes especies, tanto de agua dulce como de mar. Se evidenció una gran variación tanto delos contenidos de macroelementos como de los trazas; según las especies, tamaño y ecosistemasestudiados. Los valores medios, expresados en mg/100 g de MS, fueron: Na: 147.5; K:614.5; Ca: 653.2; Mg:228.3; P: 288; y para los microelementos como Fe: 3.25; Cu: 1.85; Zn: 4.33 y Mn: 12.6. Se concluye que lasespecies de pescado pequeñas, que se consumen con órganos y esqueleto resultan excelentes fuentes deminerales, constituyendo una alternativa de alto aporte de micronutrientes. La pesca sustentable y laacuicultura son prácticas que deben ser fomentadas por políticas públicas, sobre todo en países pobres deAsia, África y América Latina.

Este trabajo tiene por objetivo analizar el ciclo del agua en una fábrica de productos lácteos de la cuenca lechera Mar y Sierras (Argentina) e identificar los puntos ambientales críticos relacionados a la generación de efluentes líquidos en ella. Para esto, se siguieron los procedimientos de la auditoría ambiental diagnóstica, a partir de la conjunción de evidencias: fuentes secundarias, observación directa del establecimiento y la actividad productiva, estimación del volumen de agua utilizada y de los efluentes líquidos generados en un día productivo típico, análisis fisicoquímico y bacteriológico del agua de consumo y de los efluentes generados; entrevistas a un informante clave. Se identificó al lavado de la mesa desueradora y los pisos como el consumo más importante de agua en la fábrica (31% del consumo de agua diario) y a la generación de suero durante el moldeo como el punto más problemático de la generación de efluentes líquidos. En un día típico de producción se utilizan 4.246 litros de agua y se generan 4.847 litros de efluentes líquidos. Se estimó que por cada litro de leche procesada se utilizan 0,9 litros de agua, lo que indica una buena eficiencia del uso del recurso en la fábrica. Se determinó que los efluentes líquidos no poseen la calidad fisicoquímica y bacteriológica requerida por la normativa provincial para su vuelco en cuerpos de agua, por lo que se reflexionó sobre posibles formas de ahorro o revalorización del agua implicada en el proceso productivo, así como sobre medidas orientadas a mejorar el efluente que se descarga en el arroyo. Finalmente, se realizan propuestas para mejorar la eficiencia del uso de agua y del manejo de efluentes líquidos en fábricas de quesos con problemas similares.   Abstract The objective of this work is to analyze the water cycle in a dairy factory from Mar y Sierras dairy basin (Argentina) and to identify the critical environmental points related to the generation of liquid effluents in it. For this, we followed the procedures of the diagnostic environmental audit, based on a combination of evidence: secondary sources, direct observation of the establishment and the productive activity, estimation of the volume of water used and of the liquid effluents generated in a typical production day, physical-chemical and bacteriological analysis of drinking water and generated effluents, and interviews with a key informant to corroborate the information obtained. The washing of the draining table and the floors was identified as the most important consumption of water in the factory (31% of the daily water consumption) and the generation of whey during molding as the most problematic point of the generation of liquid effluents. In a typical day of production, 4,246 liters of water are used and 4,847 liters of liquid effluents are generated. It was estimated that for each liter of milk processed, 0.9 liters of water are used, which indicates the efficiency of the use of the resource in the factory. It was determined that the liquid effluents do not have the physicochemical or bacteriological quality required by the provincial regulations for their discharge into water bodies. Therefore, reflection was made on possible ways of saving or revaluing the water involved in the production process, as well as on measures aimed at improving the effluent that is discharged into the stream. These proposals are considered adequate to improve the efficiency of water use and liquid effluent management in other cheese factories that pose similar problems.