La qualité de la cueillette influence l'aspect physique du café marchand et la qualité de la liqueur. Le nombre de défauts du café marchand croit linéairement en fonction du pourcentage des cerises vertes dans la récolte. La qualité de la liqueur est une fonction décroissante du pourcentage des cerises vertes présentes dans la récolte. A partir de 60%, la boisson est cotée "très mauvaise". Goûts particuliers dont intensité augmente avec pourcentage de cerises vertes. Bonne concordance entre nombre de défauts physiques et qualité gustative. 15% de cerises vertes dans la récolte est la limite extrême à ne pas dépasser si l'on veut obtenir un café présentant moins de 120 défauts et une qualité à la tasse supérieure à celle qualifiée de "moins qu'acceptable"

Tous les fruits d'un même régime de palmier à huile ne mûrissent pas simultanément. Fixer le nombre de fruits détachables autorisant la coupe du régime constituera un compromis permanent qualité-quantité entre : - faible taux d'extraction et acidité basse - fort taux d'extraction et acidité élevée. Cette note présente des critères précis qui permettent d'apprécier aux différents stades, la qualité de la récolte : - critères de maturité fréquence des taux de récolte. Les critères de récolte et de maturité permettront aux responsables de plantation de définir les normes de travail

Que se soit pour la production semencière, l'extraction de l'huile ou la commercialisation en arachide de bouche, le fruit doit être récolté mûr. L'abondance et la qualité de la récolte en dépendent. Méthodes d'appréciation d'une bonne maturité

Présentation de 3 types de roulettes utilisées sur des machines simples de culture attelée et susceptibles de s'user. Pour chacun, les auteurs donnent la composition du moyeu, de l'axe et du bandage, le type d'usure et les moyens d'y remédier en employant par exemple une qualité supérieure d'acier, des rondelles protectrices, une bague d'usure, un coussinet de bois, un patin glissant

Les resultats indiquent que les semis devraient commencer vers la mi-septembre et se poursuivre jusqu'en decembre ou janvier. En general, les rendements en racines et les teneurs en saccharose sont suffisants a partir du debut du mois de mai (semi de septembre), epoque a laquelle la campagne sucriere devrait demarrer. Cependant les betteraves sont nettement plus precoces apres un hiver a temperatures minima moderees. La periode la plus favorables pour les semis de septembre, d'octobre et de novembre commence au debut de juin et pour les semis de decembre et de janvier, au mois de juillet environ. Dans la plupart des cas, les teneurs en saccharose et les puretes du jus commencent a baisser vers la fin de juillet. C'est le niveau des maxima des temperatures aux mois de juin et de juillet, qui semble determiner l'epoque et aussi l'importance de cette baisse. Pour eviter le risque d'avoir des betteraves d'une qualite qui ne permetterait pas le traitement en sucrerie vers le debut du mois d'aout.

L'évaluation de la teneur en jus des fruits présente une grande importance tant pour l'évaluation de la qualité que pour l'organisation du travail dans une usine. Il est nécessaire de fixer les conditions du pressurage permettant des résultats reproductibles. Dans ce but, l'auteur a fait réaliser un système de laboratoire en acier inoxydable permettant d'atteindre des pressions dépassant 300 kg au cm2. Des essais furent effectués sur différents fruits, particulièrement pommes fraîches ou ayant subi une longue période de conservation, ananas frais, oranges épluchées. Chaque fruit demande une utilisation particulière de l'appareil. Le mode opératoire et les résultats obtenus pour chacun d'eux est donné

En France, comme dans les autres pays européens, la sélection des variétés de raisins appropriés a suivi une évolution ordonnée et s'est prolongée sur plusieurs siècles. Cependant, en Californie, de même que dans beaucoup de régions du monde dans lesquelles la viticulture est récente, l'augmentation rapide des surfaces cultivées a conduit à rechercher la quantité plus que la qualité ; de même, des clones mal adaptés ont été choisis, des conditions culturales peu appropriées ont été utilisées, enfin des noms incorrects ont été attribués aux variétés.  Heureusement, le choix des variétés de raisins dans les régions de la Californie a été influencé par la viticulture de la Gironde, parce que les conditions climatiques de ces deux régions présentent des points communs. Par exemple le rapport de 1890 de la Commission de Viticulture de l'Etat cite un livre de Raymond Boireau qui décrit les variétés cultivées dans la région bordelaise et qui a été partiellement traduit à l'intention des viticulteurs et des oenologues de Californie. En vue d'étudier les problèmes des vignobles et des caves, un département spécial (le Département de Viticulture) a été créé au sein de l'Université de Californie, à la fin du XIXe siècle, par un acte législatif. Les premiers chercheurs ont tout de suite réalisé le besoin de tester les variétés dans les différentes régions climatiques ; ainsi les premiers vignobles témoins ont-ils été créés aux environs de 1880.  Depuis cette date, en excluant la période de la prohibition, l'Université de Californie a joué un rôle prépondérant dans l'appréciation des différentes variétés au sein des différentes régions viticoles. Dans cette publication qui traite de l'appréciation des variétés de type Cabernet des régions côtières, nous essayerons de résumer quelques-uns des principaux résultats obtenus durant cette période et nous indiquerons les raisons qui justifient la préférence donnée à certaines sélections.