Les inhibiteurs de l’acétolactate-synthase (ALS) sont une des classes d’herbicides les plus utilisées actuellement. Être capable de diagnostiquer rapidement la présence de plantes résistantes à ces substances contribue à maintenir leur efficacité. La plupart des cas de résistance aux inhibiteurs de l’ALS sont dus à des mutations dans le gène de l’ALS. Des tests moléculaires ont été développés chez les principales graminées adventices du blé, le Vulpin (Alopecurus myosuroides) et les Ivraies (Lolium spp.). Ces tests permettent de détecter en 48 heures après l’arrivée des échantillons au laboratoire n’importe quelle mutation dans l’ALS dont on sait qu’elle confère une résistance. Les tests ont servi àanalyser des échantillons d’Ivraies et de Vulpin provenant de parcelles où des échecs de contrôle de ces adventices par des inhibiteurs de l’ALS ont été observés. Ils ont révélé la présence de mutations de l’ALS en fréquences élevées dans 9 des 22 échantillons analysés. La résistance liée à l’ALS semble pouvoir évoluer rapidement dans certains cas, notamment quand le programme de désherbage est basé essentiellement sur des inhibiteurs de l’ALS anti-graminées. Ceci souligne la nécessité de raisonner l’emploi de ces molécules et de les inclure dans un ensemble diversifié de pratiques culturales. | Acetolactate-synthase (ALS) inhibitors are currently one of the most broadly used classes of herbicides. Rapid resistance diagnosis can help safeguarding their efficacy. Most cases of resistance to ALSinhibiting herbicides are due to mutations in the gene encoding ALS. DNA-based assays were developed to detect any ALS mutation endowing resistance in black-grass (Alopecurus myosuroides)and ryegrasses (Lolium spp.), two major grass weeds in wheat crops. These tests enable resistance diagnosis within 48 hours. They were used to analyse black-grass and ryegrass samples collected in fields where ALS inhibitor applications failed to control these weeds. The tests detected high frequencies of ALS mutations in 9 out of the 22 samples analysed. ALS-based resistance can evolve rapidly in some cases, particularly when herbicide spraying programs are mostly based upon ALS inhibitors targeting grass weeds. This underlines the need to ponder ALS inhibitor applications, and to use them in association with a diversity of cultural practices as high as possible.

Colloque du 2 décembre 2008 à Dijon | National audience | Acetolactate-synthase (ALS) inhibitors are currently one of the most broadly used classes of herbicides. Rapid resistance diagnosis can help safeguarding their efficacy. Most cases of resistance to ALSinhibiting herbicides are due to mutations in the gene encoding ALS. DNA-based assays were developed to detect any ALS mutation endowing resistance in black-grass (Alopecurus myosuroides)and ryegrasses (Lolium spp.), two major grass weeds in wheat crops. These tests enable resistance diagnosis within 48 hours. They were used to analyse black-grass and ryegrass samples collected in fields where ALS inhibitor applications failed to control these weeds. The tests detected high frequencies of ALS mutations in 9 out of the 22 samples analysed. ALS-based resistance can evolve rapidly in some cases, particularly when herbicide spraying programs are mostly based upon ALS inhibitors targeting grass weeds. This underlines the need to ponder ALS inhibitor applications, and to use them in association with a diversity of cultural practices as high as possible. | Les inhibiteurs de l’acétolactate-synthase (ALS) sont une des classes d’herbicides les plus utilisées actuellement. Être capable de diagnostiquer rapidement la présence de plantes résistantes à ces substances contribue à maintenir leur efficacité. La plupart des cas de résistance aux inhibiteurs de l’ALS sont dus à des mutations dans le gène de l’ALS. Des tests moléculaires ont été développés chez les principales graminées adventices du blé, le Vulpin (Alopecurus myosuroides) et les Ivraies (Lolium spp.). Ces tests permettent de détecter en 48 heures après l’arrivée des échantillons au laboratoire n’importe quelle mutation dans l’ALS dont on sait qu’elle confère une résistance. Les tests ont servi à analyser des échantillons d’Ivraies et de Vulpin provenant de parcelles où des échecs de contrôle de ces adventices par des inhibiteurs de l’ALS ont été observés. Ils ont révélé la présence de mutations de l’ALS en fréquences élevées dans 9 des 22 échantillons analysés. La résistance liée à l’ALS semble pouvoir évoluer rapidement dans certains cas, notamment quand le programme de désherbage est basé essentiellement sur des inhibiteurs de l’ALS anti-graminées. Ceci souligne la nécessité de raisonner l’emploi de ces molécules et de les inclure dans un ensemble diversifié de pratiques culturales.

Selective dissolution methods have been largely used to get insight on trace element association with solid phases. Modern instrumental techniques offer many tools to test the validity of selective dissolution methods and should be systematically used to this end. The association of trace elements with Fe- and Mn-oxides in soil nodules has been studied here by electron probe microanalysis. The results were compared with findings from an earlier study on selective dissolution of the same nodules by hydroxylamine hydrochloride, acidified hydrogen peroxide, and Na-citrate-bicarbonate-dithionite. Electron probe microanalysis results were consistent with previous findings using selective dissolution and showed that P, As and Cr were mainly present in Fe-oxides, while Co was mainly associated with Mn-oxide phases. These results support the applicability of the studied selective dissolution methods for fractionation of trace elements in soils and sediments containing appreciable amounts of Fe and Mn-oxide phases

Selective dissolution methods have been largely used to get insight on trace element association with solid phases. Modern instrumental techniques offer many tools to test the validity of selective dissolution methods and should be systematically used to this end. The association of trace elements with Fe- and Mn-oxides in soil nodules has been studied here by electron probe microanalysis. The results were compared with findings from an earlier study on selective dissolution of the same nodules by hydroxylamine hydrochloride, acidified hydrogen peroxide, and Na-citrate-bicarbonate-dithionite. Electron probe microanalysis results were consistent with previous findings using selective dissolution and showed that P, As and Cr were mainly present in Fe-oxides, while Co was mainly associated with Mn-oxide phases. These results support the applicability of the studied selective dissolution methods for fractionation of trace elements in soils and sediments containing appreciable amounts of Fe and Mn-oxide phases

Les recherches menées en écologie du paysage mettent en évidence des effets probants de la structure du paysage sur la dynamique de la flore et de la faune. Dans le contexte d’une recherche de systèmes de cultures permettant un usage réduit des herbicides, il est légitime de s’interroger sur les effets potentiels de l’organisation de ces systèmes dans l’espace et dans le temps au sein d’un territoire sur la flore adventice. On sait aussi qu’une majorité des adventices utilisent des milieux autres que la parcelle cultivée et que la prise en compte des ces espaces hors champ est nécessaire à la compréhension de la dynamique de la flore adventice. Cet article propose une synthèse des connaissances actuelles sur le rôle des structures paysagères sur la dynamique de la flore adventice. Il identifie les avancées qui sont nécessaires pour pouvoir répondre à des questions relatives à l’effet de l’organisation spatio-temporelle des mosaïques agricoles (parcelles et espaces hors-champ) sur la flore adventice et présente des méthodes de description de ces mosaïques et de leur gestion qui relèvent de l’articulation entre l’écologie du paysage et l’agronomie | The field of landscape ecology has established that landscape structure can impact the dynamics of many organisms. While there is a consensus that new agricultural systems are needed that would allow low input of herbicides, it appears relevant to assess to what extent the spatio-temporal organisation of such systems at the landscape scale could provide a foundation for the management of weeds. As the weed flora can be found in many habitats that are not directly cultivated, such assessment would require to integrate uncultivated landscape elements. This paper presents the state of the art on the effect of landscape structure on the dynamics of the arable weed flora. It identifies the main gaps that need to be filled in order to fully integrate the role of landscape mosaics in our understanding of weed dynamics and presents methodologies that are currently being developed at the interface between landscape ecology and agronomy in order to realistically represent these mosaics

Maîtrise de la flore adventice en grandes cultures ; Dijon (France) - (2008-12-02) / Colloque | National audience | The field of landscape ecology has established that landscape structure can impact the dynamics of many organisms. While there is a consensus that new agricultural systems are needed that would allow low input of herbicides, it appears relevant to assess to what extent the spatio-temporal organisation of such systems at the landscape scale could provide a foundation for the management of weeds. As the weed flora can be found in many habitats that are not directly cultivated, such assessment would require to integrate uncultivated landscape elements. This paper presents the state of the art on the effect of landscape structure on the dynamics of the arable weed flora. It identifies the main gaps that need to be filled in order to fully integrate the role of landscape mosaics in our understanding of weed dynamics and presents methodologies that are currently being developed at the interface between landscape ecology and agronomy in order to realistically represent these mosaics | Les recherches menées en écologie du paysage mettent en évidence des effets probants de la structure du paysage sur la dynamique de la flore et de la faune. Dans le contexte d’une recherche de systèmes de cultures permettant un usage réduit des herbicides, il est légitime de s’interroger sur les effets potentiels de l’organisation de ces systèmes dans l’espace et dans le temps au sein d’un territoire sur la flore adventice. On sait aussi qu’une majorité des adventices utilisent des milieux autres que la parcelle cultivée et que la prise en compte des ces espaces hors champ est nécessaire à la compréhension de la dynamique de la flore adventice. Cet article propose une synthèse des connaissances actuelles sur le rôle des structures paysagères sur la dynamique de la flore adventice. Il identifie les avancées qui sont nécessaires pour pouvoir répondre à des questions relatives à l’effet de l’organisation spatio-temporelle des mosaïques agricoles (parcelles et espaces hors-champ) sur la flore adventice et présente des méthodes de description de ces mosaïques et de leur gestion qui relèvent de l’articulation entre l’écologie du paysage et l’agronomie

La Protection Intégrée (PI) contre la flore adventice repose sur des combinaisons de techniques culturales visant à limiter le potentiel d’infestation des adventices dans les cultures en réduisant l’usage de traitements herbicides. Cet article présente le dispositif d’une expérimentation de longue durée visant à tester les performances de prototypes de systèmes de culture conçus selon les principes de PI. Les principales règles de décision sont présentées, en lien avec les connaissances disponibles sur la biologie des espèces adventices. Les résultats obtenus au cours des 6 premières années de l’essai indiquent que ces principes de PI permettent de maîtriser de façon satisfaisante les infestations tout en réduisant de façon importante la dépendance aux herbicides et les impacts environnementaux associés. Les aspects socio-économiques de l’évolution des systèmes de culture vers la PI sont également discutés. | Integrated Weed Management (IWM) is based on the combination of management techniques aiming at reducing the potential for weed infestations during crop cycles, in order to reduce the use of herbicide. This paper presents a long term experiment conducted to assess the performances of cropping system prototypes designed according to IWM principles. The main decision rules are presented, along with their connexions with the available knowledge about weed biology. The results from the first six years show that IWM make it possible to control weeds with a low reliance on herbicides and reduced associated environmental impacts. Socio-economic aspects of modifying cropping systems toward IWM are also discussed.

Colloque du 2 décembre 2008 à Dijon | National audience | Integrated Weed Management (IWM) is based on the combination of management techniques aiming at reducing the potential for weed infestations during crop cycles, in order to reduce the use of herbicide. This paper presents a long term experiment conducted to assess the performances of cropping system prototypes designed according to IWM principles. The main decision rules are presented, along with their connexions with the available knowledge about weed biology. The results from the first six years show that IWM make it possible to control weeds with a low reliance on herbicides and reduced associated environmental impacts. Socio-economic aspects of modifying cropping systems toward IWM are also discussed. | La Protection Intégrée (PI) contre la flore adventice repose sur des combinaisons de techniques culturales visant à limiter le potentiel d’infestation des adventices dans les cultures en réduisant l’usage de traitements herbicides. Cet article présente le dispositif d’une expérimentation de longue durée visant à tester les performances de prototypes de systèmes de culture conçus selon les principes de PI. Les principales règles de décision sont présentées, en lien avec les connaissances disponibles sur la biologie des espèces adventices. Les résultats obtenus au cours des 6 premières années de l’essai indiquent que ces principes de PI permettent de maîtriser de façon satisfaisante les infestations tout en réduisant de façon importante la dépendance aux herbicides et les impacts environnementaux associés. Les aspects socio-économiques de l’évolution des systèmes de culture vers la PI sont également discutés.

Pour accompagner les agriculteurs vers des systèmes et des pratiques plus "durables", il faut partir de ce qu'ils font actuellement : comment ils raisonnent leurs pratiques, et comment ils élaborent ces raisonnements. Le regard des agronomes montre que les agriculteurs ont des itinéraires techniques de désherbage complexes et divers, qui s'insèrent dans un raisonnement à plusieurs échelles de temps : la campagne agricole, la rotation et le long terme. Il permet aussi d'approcher la structure des processus de décision et la façon dont ces itinéraires se modifient au cours du temps, par accumulation d'expérience ou en réponse à des facteurs extérieurs. Le regard du sociologue porte sur l'aspect cognitif du changement chez des viticulteurs, et sur le dialogue entre viticulteurs et conseillers.

National audience | Pour accompagner les agriculteurs vers des systèmes et des pratiques plus "durables", il faut partir de ce qu'ils font actuellement : comment ils raisonnent leurs pratiques, et comment ils élaborent ces raisonnements. Le regard des agronomes montre que les agriculteurs ont des itinéraires techniques de désherbage complexes et divers, qui s'insèrent dans un raisonnement à plusieurs échelles de temps : la campagne agricole, la rotation et le long terme. Il permet aussi d'approcher la structure des processus de décision et la façon dont ces itinéraires se modifient au cours du temps, par accumulation d'expérience ou en réponse à des facteurs extérieurs. Le regard du sociologue porte sur l'aspect cognitif du changement chez des viticulteurs, et sur le dialogue entre viticulteurs et conseillers.

La mise au point d'un modèle mécaniste permettant de simuler le fonctionnement de prairies à flore complexe est un projet ambitieux, permis par la synthèse de divers travaux de recherche en agronomie, zootechnie et écologie fonctionnelle. Les applications de ce type de modèle concernent la gestion des prairies, le rôle de la biodiversité pour les services écologiques des prairies et la simulation des impacts du changement climatique. Le projet DISCOVER étudie les relations entre la biodiversité et le fonctionnement de couverts prairiaux à flore complexe dans des expériences de longue durée, ce qui permet de paramétrer et d'évaluer un modèle mécaniste (GEMINI) lequel simule la dynamique des espèces végétales et ses conséquences pour la production végétale, la qualité de l'herbe et le fonctionnement du sol. Pour des plantes en compétition au sein du couvert, GEMINI calcule la capture de lumière et d'azote, ainsi que la morphologie des parties aériennes et des racines. Les effets du nombre et du type d'espèce pour la productivité de la prairie ont été simulés, en tenant compte de la plasticité de forme et de fonction des plantes. Des exemples de résultats sont donnés. | Within the framework of the 'DISCOVER' project (ANR Bio-diversity), the relationships between the bio-diversity and the functioning of pasture swards with a complex floristic composition are being studied in long-duration experiments, The data supply parameters and the means of evaluation for setting-up a mechanical model (GEMINI) that simulates the dynamics of the plant species and its consequences on the production and the quality of the herbage, and also on the workings of the soil. For the plants competing among themselves within the sward, GEMINI calculates the interception of light and of nitrogen, as well as the morphology of the above-ground parts and of the roots. The first modelling studies had borne on the simplified case of sown grass-clover associations. The present ambition of DISCOVER is to apply the model to swards with a complex floristic make-up, constituted by voluntary species, generally less well known. The effects of the number and of the type of species on the productivity of the pastures have been simulated, taking into account their plasticity of form and of function. Three examples of results are given. They concern : the role of the plasticity of leaf features in the response of grasses to nitrogen; the role of etiolation in the response of a dicotyledon to shade; and the role of the number of species and of functional groups in the productivity of the pasture. The applications of the model concern the role of bio-diversity in the ecological benefits of pastures with a complex floristic composition, and the simulation of the impacts of the climatic change.

La mise au point d'un modèle mécaniste permettant de simuler le fonctionnement de prairies à flore complexe est un projet ambitieux, permis par la synthèse de divers travaux de recherche en agronomie, zootechnie et écologie fonctionnelle. Les applications de ce type de modèle concernent la gestion des prairies, le rôle de la biodiversité pour les services écologiques des prairies et la simulation des impacts du changement climatique. Le projet DISCOVER étudie les relations entre la biodiversité et le fonctionnement de couverts prairiaux à flore complexe dans des expériences de longue durée, ce qui permet de paramétrer et d'évaluer un modèle mécaniste (GEMINI) lequel simule la dynamique des espèces végétales et ses conséquences pour la production végétale, la qualité de l'herbe et le fonctionnement du sol. Pour des plantes en compétition au sein du couvert, GEMINI calcule la capture de lumière et d'azote, ainsi que la morphologie des parties aériennes et des racines. Les effets du nombre et du type d'espèce pour la productivité de la prairie ont été simulés, en tenant compte de la plasticité de forme et de fonction des plantes. Des exemples de résultats sont donnés. | Within the framework of the 'DISCOVER' project (ANR Bio-diversity), the relationships between the bio-diversity and the functioning of pasture swards with a complex floristic composition are being studied in long-duration experiments, The data supply parameters and the means of evaluation for setting-up a mechanical model (GEMINI) that simulates the dynamics of the plant species and its consequences on the production and the quality of the herbage, and also on the workings of the soil. For the plants competing among themselves within the sward, GEMINI calculates the interception of light and of nitrogen, as well as the morphology of the above-ground parts and of the roots. The first modelling studies had borne on the simplified case of sown grass-clover associations. The present ambition of DISCOVER is to apply the model to swards with a complex floristic make-up, constituted by voluntary species, generally less well known. The effects of the number and of the type of species on the productivity of the pastures have been simulated, taking into account their plasticity of form and of function. Three examples of results are given. They concern : the role of the plasticity of leaf features in the response of grasses to nitrogen; the role of etiolation in the response of a dicotyledon to shade; and the role of the number of species and of functional groups in the productivity of the pasture. The applications of the model concern the role of bio-diversity in the ecological benefits of pastures with a complex floristic composition, and the simulation of the impacts of the climatic change.

L’intérêt premier d’alimenter les truies gestantes avec des rations enrichies en fibres (REF) est de les rassasier sans apport excessif d’énergie. Une teneur en fibres de l’ordre de 15-20% de NDF (Neutral Detergent Fibre) permet ainsi aux truies d’adapter leur consommation à leurs besoins, ce qui permet d’envisager une distribution à volonté des aliments, technique qui réduit notablement le coût de l’équipement d’alimentation. L’effet des fibres sur la sensation de satiété est notamment attribuable aux plus grandes quantités consommées, à l’augmentation du temps consacré à l’ingestion et à un ralentissement de la vidange gastrique. L’amélioration du niveau de bien-être des truies résultant du rassasiement se traduit par une réduction de la fréquence des stéréotypies et des agressions. L’inconvénient d’une distribution de REF tient à une diminution, cependant limitée, de la digestibilité de l’énergie associée à une accélération du transit intestinal, une production accrue de méthane lors des fermentations et une diminution de l’accessibilité des enzymes digestives et microbiennes aux composants cellulaires. La valorisation de l’énergie provenant des fibres chez la truie est cependant meilleure que chez le porc en croissance. Pour autant que les apports alimentaires tiennent compte de la réduction de la digestibilité de l’énergie, les performances de reproduction des truies ne sont pas affectées. Au contraire, le développement du volume du tube digestif induit par les REF en cours de gestation permet une augmentation de l’ingestion en début de lactation, favorisant ainsi la production laitière et limitant la mobilisation des réserves corporelles. Au niveau environnemental, le recours aux REF diminue les émissions d’ammoniac mais favorise les émissions de méthane. | Feeding gestating sows with high-fibre diets (HFD) has as a major interest to induce satiety without excessive energy intake. NDF (Neutral Detergent Fibre)) fibre content (15-20%) enables sows to adapt their feed intake to their needs. Therefore, ad libitum feeding becomes possible, reducing the cost of feeding equipment. Fibre effect on the feeling of satiety is due, among others, to the higher amounts of feed intake, the increase of eating time and the delay in gastric emptying. Sows welfare improvement due to the feeling of satiety has for consequence a reduction in the occurrence of stereotypes and aggressions. The disadvantage of HFD feeding is linked to a reduction, however limited, in the energy digestibility associated with an increase in the transit speed, a higher methane production and a reduction of cell component accessibility to digestive and microbial enzymes. However, energy efficiency of fibre degradation is better for sows than for growing pigs. If the amount of feed offered takes into account the reduction in energy digestibility, sow performance is not affected. Besides, the increased capacity of the digestive tract may result in an increased feed intake during early lactation, supporting higher milk production and limiting the body reserve mobilisation. On the environmental level, increasing fibre content reduces ammonia emissions but increases methane emissions.

L’intérêt premier d’alimenter les truies gestantes avec des rations enrichies en fibres (REF) est de les rassasier sans apport excessif d’énergie. Une teneur en fibres de l’ordre de 15-20% de NDF (Neutral Detergent Fibre) permet ainsi aux truies d’adapter leur consommation à leurs besoins, ce qui permet d’envisager une distribution à volonté des aliments, technique qui réduit notablement le coût de l’équipement d’alimentation. L’effet des fibres sur la sensation de satiété est notamment attribuable aux plus grandes quantités consommées, à l’augmentation du temps consacré à l’ingestion et à un ralentissement de la vidange gastrique. L’amélioration du niveau de bien-être des truies résultant du rassasiement se traduit par une réduction de la fréquence des stéréotypies et des agressions. L’inconvénient d’une distribution de REF tient à une diminution, cependant limitée, de la digestibilité de l’énergie associée à une accélération du transit intestinal, une production accrue de méthane lors des fermentations et une diminution de l’accessibilité des enzymes digestives et microbiennes aux composants cellulaires. La valorisation de l’énergie provenant des fibres chez la truie est cependant meilleure que chez le porc en croissance. Pour autant que les apports alimentaires tiennent compte de la réduction de la digestibilité de l’énergie, les performances de reproduction des truies ne sont pas affectées. Au contraire, le développement du volume du tube digestif induit par les REF en cours de gestation permet une augmentation de l’ingestion en début de lactation, favorisant ainsi la production laitière et limitant la mobilisation des réserves corporelles. Au niveau environnemental, le recours aux REF diminue les émissions d’ammoniac mais favorise les émissions de méthane. | Feeding gestating sows with high-fibre diets (HFD) has as a major interest to induce satiety without excessive energy intake. NDF (Neutral Detergent Fibre)) fibre content (15-20%) enables sows to adapt their feed intake to their needs. Therefore, ad libitum feeding becomes possible, reducing the cost of feeding equipment. Fibre effect on the feeling of satiety is due, among others, to the higher amounts of feed intake, the increase of eating time and the delay in gastric emptying. Sows welfare improvement due to the feeling of satiety has for consequence a reduction in the occurrence of stereotypes and aggressions. The disadvantage of HFD feeding is linked to a reduction, however limited, in the energy digestibility associated with an increase in the transit speed, a higher methane production and a reduction of cell component accessibility to digestive and microbial enzymes. However, energy efficiency of fibre degradation is better for sows than for growing pigs. If the amount of feed offered takes into account the reduction in energy digestibility, sow performance is not affected. Besides, the increased capacity of the digestive tract may result in an increased feed intake during early lactation, supporting higher milk production and limiting the body reserve mobilisation. On the environmental level, increasing fibre content reduces ammonia emissions but increases methane emissions.

The most widely used technique for dehydration of dairy products is spray drying. This is an effective method for preserving biological products as it does not involve severe heat treatment and allows storage of powders at an ambient temperature. The maximum moisture content of a dairy powder (max 4% for skim milk powder) is defined in the product specification in relation to the water activity, and this must be close to 0.2 at 25 ◦C for optimum preservation. From an economic point of view, it is very important to operate as closely as possible to this limit. Many dairy manufacturers and researchers have demonstrated and reported that powder moisture is related to the outlet air temperature, but this is not always true. The aims of this study were to evaluate the direct and indirect relationships between outlet air temperature and moisture content of skim milk powder in relation to the spray-drying parameters (concentrate mass flow rate, absolute humidity of inlet air and inlet air temperature) using a thermodynamic approach. Our experiments showed that moisture content of skim milk powder can be close to 5.1 ± 0.0% with variations in outlet air temperature of 77 to 87 ◦C. Other experiments showed that the powder moisture content can vary from 4.6 ± 0.0% to 5.2 ± 0.0% even when the outlet air temperature remains close to 86 ± 1 ◦C. These results indicate that there is no direct relationship between outlet air temperature and powder moisture content. It is preferable to use the Enthalpic Mollier-Ramzine diagram of wet air and certain transfer equations related to the Fick and Fourier laws to demonstrate that the powder moisture content is directly related to the relative humidity (RH) of the outlet air. The moisture content and water activity of skim milk powder were close to 5.1 ± 0.0% and 0.27 ± 0.01 for outlet air RH close to 7.0 ± 0.1%, respectively, whatever the other drying parameter values. We demonstrated in this study that control of the RH of the outlet air is at least as important as control of the outlet air temperature to optimize the moisture content of a dairy powder, regardless of the absolute humidity of the inlet air, concentrate mass flow rate or inlet air temperature.

The most widely used technique for dehydration of dairy products is spray drying. This is an effective method for preserving biological products as it does not involve severe heat treatment and allows storage of powders at an ambient temperature. The maximum moisture content of a dairy powder (max 4% for skim milk powder) is defined in the product specification in relation to the water activity, and this must be close to 0.2 at 25 ◦C for optimum preservation. From an economic point of view, it is very important to operate as closely as possible to this limit. Many dairy manufacturers and researchers have demonstrated and reported that powder moisture is related to the outlet air temperature, but this is not always true. The aims of this study were to evaluate the direct and indirect relationships between outlet air temperature and moisture content of skim milk powder in relation to the spray-drying parameters (concentrate mass flow rate, absolute humidity of inlet air and inlet air temperature) using a thermodynamic approach. Our experiments showed that moisture content of skim milk powder can be close to 5.1 ± 0.0% with variations in outlet air temperature of 77 to 87 ◦C. Other experiments showed that the powder moisture content can vary from 4.6 ± 0.0% to 5.2 ± 0.0% even when the outlet air temperature remains close to 86 ± 1 ◦C. These results indicate that there is no direct relationship between outlet air temperature and powder moisture content. It is preferable to use the Enthalpic Mollier-Ramzine diagram of wet air and certain transfer equations related to the Fick and Fourier laws to demonstrate that the powder moisture content is directly related to the relative humidity (RH) of the outlet air. The moisture content and water activity of skim milk powder were close to 5.1 ± 0.0% and 0.27 ± 0.01 for outlet air RH close to 7.0 ± 0.1%, respectively, whatever the other drying parameter values. We demonstrated in this study that control of the RH of the outlet air is at least as important as control of the outlet air temperature to optimize the moisture content of a dairy powder, regardless of the absolute humidity of the inlet air, concentrate mass flow rate or inlet air temperature.

The effects of bending on shoot growth and lateral development depend on several factors such as the phenological stage, the duration of bending and the angle of re-orientation. An arching experiment was carried out on five apple cultivars to analyze the effects of the phenological stage at which bending was carried out and the position on the shoot on lateral development. Arching was done in the proximal zone of shoots during spring, when shoots were one third of their final lengths and in thedistal zone of shoots after bud organogenesis was completed in the following winter. In all cases, arching was carried out to put shoots under the same mechanical strain. Analyses were done on the arched portion of shoots, with a comparison of the frequencies of laterals in the upper and lower faces of shoots. In both bending treatments, there was a significant increase in the proportion of aborted buds on the lower face, with an increase of sylleptic branches in shoots bent in spring and an increase of inflorescences in shoots bent in winter on the upper face. In shoots bent in winter, inflorescences on the upper face had larger leaves than inflorescences in the lower face. Our results suggested that the effect of branch re-orientation on lateral development may act on both bud organogenesis when bending is carried out during active growth (spring), and bud post-organogenesis when the same manipulation is done during winter before bud break. The interest of branch re-orientation to control branching (intensity and lateral fate) is discussed as an alternative to avoid chemicals

The effects of bending on shoot growth and lateral development depend on several factors such as the phenological stage, the duration of bending and the angle of re-orientation. An arching experiment was carried out on five apple cultivars to analyze the effects of the phenological stage at which bending was carried out and the position on the shoot on lateral development. Arching was done in the proximal zone of shoots during spring, when shoots were one third of their final lengths and in thedistal zone of shoots after bud organogenesis was completed in the following winter. In all cases, arching was carried out to put shoots under the same mechanical strain. Analyses were done on the arched portion of shoots, with a comparison of the frequencies of laterals in the upper and lower faces of shoots. In both bending treatments, there was a significant increase in the proportion of aborted buds on the lower face, with an increase of sylleptic branches in shoots bent in spring and an increase of inflorescences in shoots bent in winter on the upper face. In shoots bent in winter, inflorescences on the upper face had larger leaves than inflorescences in the lower face. Our results suggested that the effect of branch re-orientation on lateral development may act on both bud organogenesis when bending is carried out during active growth (spring), and bud post-organogenesis when the same manipulation is done during winter before bud break. The interest of branch re-orientation to control branching (intensity and lateral fate) is discussed as an alternative to avoid chemicals

La reproduction d’espèces domestiques par clonage remonte à plus de 20 ans. Les premières techniques reposent sur la bissection d’embryons puis sur l’usage de cellules embryonnaires pour générer des animaux clonés par transfert de noyau. Avec l’apparition du clonage somatique, qui permet la préservation et l’obtention de descendants de génotypes de haute valeur, l’intérêt pour cette technologie s’est considérablement accru. Un retour sur ces 20 dernières années montre comment l’INRA s’est impliqué dans la mise au point méthodologique du clonage animal et a acquis une expertise reconnue, non seulement dans la production et l’analyse de clones d’animaux domestiques, mais également dans l’étude du rôle des altérations génétiques et épigénétiques dans le développement embryonnaire, foetal et postnatal chez ces animaux. Le clonage reste en effet peu efficace pour la production d’individus viables en comparaison d’autres techniques de reproduction assistée. Une meilleure compréhension de la reprogrammation épigénétique des noyaux de cellules somatiques et de ses effets sur le déroulement des gestations est nécessaire pour rendre cette technologie éthiquement et économiquement acceptable. L’acceptation des produits de clones dans l’alimentation dépend maintenant de l’approbation des agences d’évaluation. Celle-ci est basée sur l’acquisition de données scientifiques concernant la sécurité et l’équivalence des produits avec ceux qui sont issus d’animaux reproduits par fécondation. Cette synthèse fait le point sur les principales connaissances fondamentales sur le clonage somatique, depuis la cellule donneuse, jusqu’au descendant cloné, et leurs liens avec la santé, la viabilité, les caractéristiques quantitatives et de reproduction des individus clonés. | Reproduction of domestic species by cloning has been conducted for more than 20 years. Early techniques relied first on embryo splitting, then on using embryo cells for nuclear transfer to generate cloned animals. The advent of nuclear transfer now enables the use of somatic adult cells for the direct transfer and preservation of high-value genotypes to offspring. In this article, a summary is presented of how INRA, during the last 20 years, has brought technical improvement and scientific expertise in cloning technology, not only for the production of cloned laboratory and domestic species, but also for the study of how nuclear transfer has an influence on genetic and epigenetic regulation of embryonic, fetal and postnatal development in these animals. Somatic cell nuclear transfer is still a poorly efficient technique to generate live offspring. The acceptance of clones and products of clones in the food chain depends on societal discussions and evaluations from food agencies, which are based on scientific data on safety and equivalence of these products with those issued from fertilised animals. This synthesis shows how important it is to investigate every step of somatic cell nuclear transfer more intensively, starting from the donor cell and continuing until the cloned offspring are born and further.

La reproduction d’espèces domestiques par clonage remonte à plus de 20 ans. Les premières techniques reposent sur la bissection d’embryons puis sur l’usage de cellules embryonnaires pour générer des animaux clonés par transfert de noyau. Avec l’apparition du clonage somatique, qui permet la préservation et l’obtention de descendants de génotypes de haute valeur, l’intérêt pour cette technologie s’est considérablement accru. Un retour sur ces 20 dernières années montre comment l’INRA s’est impliqué dans la mise au point méthodologique du clonage animal et a acquis une expertise reconnue, non seulement dans la production et l’analyse de clones d’animaux domestiques, mais également dans l’étude du rôle des altérations génétiques et épigénétiques dans le développement embryonnaire, foetal et postnatal chez ces animaux. Le clonage reste en effet peu efficace pour la production d’individus viables en comparaison d’autres techniques de reproduction assistée. Une meilleure compréhension de la reprogrammation épigénétique des noyaux de cellules somatiques et de ses effets sur le déroulement des gestations est nécessaire pour rendre cette technologie éthiquement et économiquement acceptable. L’acceptation des produits de clones dans l’alimentation dépend maintenant de l’approbation des agences d’évaluation. Celle-ci est basée sur l’acquisition de données scientifiques concernant la sécurité et l’équivalence des produits avec ceux qui sont issus d’animaux reproduits par fécondation. Cette synthèse fait le point sur les principales connaissances fondamentales sur le clonage somatique, depuis la cellule donneuse, jusqu’au descendant cloné, et leurs liens avec la santé, la viabilité, les caractéristiques quantitatives et de reproduction des individus clonés. | Reproduction of domestic species by cloning has been conducted for more than 20 years. Early techniques relied first on embryo splitting, then on using embryo cells for nuclear transfer to generate cloned animals. The advent of nuclear transfer now enables the use of somatic adult cells for the direct transfer and preservation of high-value genotypes to offspring. In this article, a summary is presented of how INRA, during the last 20 years, has brought technical improvement and scientific expertise in cloning technology, not only for the production of cloned laboratory and domestic species, but also for the study of how nuclear transfer has an influence on genetic and epigenetic regulation of embryonic, fetal and postnatal development in these animals. Somatic cell nuclear transfer is still a poorly efficient technique to generate live offspring. The acceptance of clones and products of clones in the food chain depends on societal discussions and evaluations from food agencies, which are based on scientific data on safety and equivalence of these products with those issued from fertilised animals. This synthesis shows how important it is to investigate every step of somatic cell nuclear transfer more intensively, starting from the donor cell and continuing until the cloned offspring are born and further.