Dans une représentation systémique du système d’élevage, l’éleveur incarne la composante décisionnelle du système, tandis que l’animal constitue, avec la ressource, sa composante biotechnique. L’animal lui-même peut être considéré comme un système biologique soumis à un environnement contraignant, dont les aptitudes à survivre, croître, se reproduire et s’adapter jouent un rôle fondamental dans la pérennité du système d’élevage. Les femelles reproductrices tiennent une place particulière dans cette représentation car non seulement elles déterminent une large part de la productivité du système par leur propre niveau de production (production laitière, productivité numérique), mais elles en assurent également sa reproductibilité au cours du temps (investissement reproductif).A l’échelle de l’individu et de sa durée de vie, les modalités d’adaptation reposent sur des processus de régulations comportementales et physiologiques. De tels processus ont été particulièrement mis en avant par les études portant sur l’aptitude des femelles de ruminants à s’adapter à la contrainte nutritionnelle(comportement alimentaire au pâturage et aptitude à constituer et mobiliser les réserves adipeuses). L’adaptation à la sous-nutrition revêt un intérêt particulier pour la pérennité des systèmes d’élevage en milieux difficiles dans la mesure où les processus de régulation du métabolisme énergétique interviennent sur la fonction de reproduction et sont par ailleurs susceptibles d’informer la femelle, à des moments-clés de son cycle de production, du risque associé à l’enclenchement d’une nouvelle gestation. Si les mécanismes digestifs, métaboliques et hormonaux impliqués dans l’adaptation à la sous-nutrition sont identiques chez les ruminants, les seuils de réponse varient selon le génotype (espèce, race), révélant ainsi des différences de potentiel adaptatif. Par ailleurs, si certains échecs biotechniques peuvent être imputés à une moindre efficacité de la réponse adaptative, d’autres peuvent en revanche se révéler cohérents du point de vue du fonctionnement biologique de l’organisme et de la gestion de priorités telles que la survie de l’individu ou l’investissement maternel. Ainsi, lorsqu’il s’agit d’évaluer l’aptitude des systèmes d’élevage des zones difficiles à être pérennes, parleur capacité à assurer un certain niveau de production, et/ou durables, par leur aptitude à répondre à des enjeux d’entretien du milieu et de conservation de la ressource, il convient en particulier d’avoir une bonne connaissance des potentiels adaptatifs des animaux | From a systemic point of view, the breeder can be considered as the decisional component of the livestock farming system, whereas animals are usually depicted to be part of the biotechnical component. The animal itself can be considered as an autonomous biological system subjected to environmental constraints, whose abilities to survive, to grow, to reproduce and, finally to cope with the environnement and the livestock practices, play a major role in the ability of the livestock system to sustain. In such a conceptual representation of the system, the reproductive females play a major role as they determine in a great part the productivity and the durability of the system through their abilities to maintain their own production level (milk production, numeric productivity) and to save their reproductive efficiency (repeated pregnancies and lactations) over years. Considering the animal level and its lifespan, it is clear that the capacities to adapt rely on behavioural and physiological regulatory processes. Such processes are particularly revealed along studies in which biological mechanisms are involved to face the nutritional constraint (grazing behaviour, body reserves’ dynamics). Focusing on the feeding constraint is quite interesting as regulatory processes implied in the energetic metabolism may interfere directly or indirectly with the reproductive function and thus, may play on the durability of the livestock system. A biological significance of such relationships between nutrition and reproduction is given that they allow the female to be informed about the associated risk of entering a productive process facing the uncertainty of the nutritional context. If the general mechanisms implied in the adaptability to cope with the underfeeding constraint are conserved in ruminants, the thresholds (or priorities) may largely differ according to the breed within the same species. Breeds are more or less able to cope with a new herd management or new nutritional conditions. In such a context, we point out that failures in reproduction, that might be interpreted by the breeder as an inability of the female to adapt, might have a sense on a biological point of view in regards to the adaptation to the nutritional risk. Hence, in order to evaluate the ability of the ruminants livestock farming systems to perpetuate in hard environments (maintaining their production levels) or to assess sustainable objectives (opening bushy landscapes by increasing grazing pressure), animals’ inherent adaptive potentialities have to be well known

Dans une représentation systémique du système d’élevage, l’éleveur incarne la composante décisionnelle du système, tandis que l’animal constitue, avec la ressource, sa composante biotechnique. L’animal lui-même peut être considéré comme un système biologique soumis à un environnement contraignant, dont les aptitudes à survivre, croître, se reproduire et s’adapter jouent un rôle fondamental dans la pérennité du système d’élevage. Les femelles reproductrices tiennent une place particulière dans cette représentation car non seulement elles déterminent une large part de la productivité du système par leur propre niveau de production (production laitière, productivité numérique), mais elles en assurent également sa reproductibilité au cours du temps (investissement reproductif). A l’échelle de l’individu et de sa durée de vie, les modalités d’adaptation reposent sur des processus de régulations comportementales et physiologiques. De tels processus ont été particulièrement mis en avant par les études portant sur l’aptitude des femelles de ruminants à s’adapter à la contrainte nutritionnelle (comportement alimentaire au pâturage et aptitude à constituer et mobiliser les réserves adipeuses). L’adaptation à la sous-nutrition revêt un intérêt particulier pour la pérennité des systèmes d’élevage en milieux difficiles dans la mesure où les processus de régulation du métabolisme énergétique interviennent sur la fonction de reproduction et sont par ailleurs susceptibles d’informer la femelle, à des moments-clés de son cycle de production, du risque associé à l’enclenchement d’une nouvelle gestation. Si les mécanismes digestifs, métaboliques et hormonaux impliqués dans l’adaptation à la sous-nutrition sont identiques chez les ruminants, les seuils de réponse varient selon le génotype (espèce, race), révélant ainsi des différences de potentiel adaptatif. Par ailleurs, si certains échecs biotechniques peuvent être imputés à une moindre efficacité de la réponse adaptative, d’autres peuvent en revanche se révéler cohérents du point de vue du fonctionnement biologique de l’organisme et de la gestion de priorités telles que la survie de l’individu ou l’investissement maternel. Ainsi, lorsqu’il s’agit d’évaluer l’aptitude des systèmes d’élevage des zones difficiles à être pérennes, par leur capacité à assurer un certain niveau de production, et/ou durables, par leur aptitude à répondre à des enjeux d’entretien du milieu et de conservation de la ressource, il convient en particulier d’avoir une bonne connaissance des potentiels adaptatifs des animaux.

Dans une représentation systémique du système d’élevage, l’éleveur incarne la composante décisionnelle du système, tandis que l’animal constitue, avec la ressource, sa composante biotechnique. L’animal lui-même peut être considéré comme un système biologique soumis à un environnement contraignant, dont les aptitudes à survivre, croître, se reproduire et s’adapter jouent un rôle fondamental dans la pérennité du système d’élevage. Les femelles reproductrices tiennent une place particulière dans cette représentation car non seulement elles déterminent une large part de la productivité du système par leur propre niveau de production (production laitière, productivité numérique), mais elles en assurent également sa reproductibilité au cours du temps (investissement reproductif).A l’échelle de l’individu et de sa durée de vie, les modalités d’adaptation reposent sur des processus de régulations comportementales et physiologiques. De tels processus ont été particulièrement mis en avant par les études portant sur l’aptitude des femelles de ruminants à s’adapter à la contrainte nutritionnelle(comportement alimentaire au pâturage et aptitude à constituer et mobiliser les réserves adipeuses). L’adaptation à la sous-nutrition revêt un intérêt particulier pour la pérennité des systèmes d’élevage en milieux difficiles dans la mesure où les processus de régulation du métabolisme énergétique interviennent sur la fonction de reproduction et sont par ailleurs susceptibles d’informer la femelle, à des moments-clés de son cycle de production, du risque associé à l’enclenchement d’une nouvelle gestation. Si les mécanismes digestifs, métaboliques et hormonaux impliqués dans l’adaptation à la sous-nutrition sont identiques chez les ruminants, les seuils de réponse varient selon le génotype (espèce, race), révélant ainsi des différences de potentiel adaptatif. Par ailleurs, si certains échecs biotechniques peuvent être imputés à une moindre efficacité de la réponse adaptative, d’autres peuvent en revanche se révéler cohérents du point de vue du fonctionnement biologique de l’organisme et de la gestion de priorités telles que la survie de l’individu ou l’investissement maternel. Ainsi, lorsqu’il s’agit d’évaluer l’aptitude des systèmes d’élevage des zones difficiles à être pérennes, parleur capacité à assurer un certain niveau de production, et/ou durables, par leur aptitude à répondre à des enjeux d’entretien du milieu et de conservation de la ressource, il convient en particulier d’avoir une bonne connaissance des potentiels adaptatifs des animaux | From a systemic point of view, the breeder can be considered as the decisional component of the livestock farming system, whereas animals are usually depicted to be part of the biotechnical component. The animal itself can be considered as an autonomous biological system subjected to environmental constraints, whose abilities to survive, to grow, to reproduce and, finally to cope with the environnement and the livestock practices, play a major role in the ability of the livestock system to sustain. In such a conceptual representation of the system, the reproductive females play a major role as they determine in a great part the productivity and the durability of the system through their abilities to maintain their own production level (milk production, numeric productivity) and to save their reproductive efficiency (repeated pregnancies and lactations) over years. Considering the animal level and its lifespan, it is clear that the capacities to adapt rely on behavioural and physiological regulatory processes. Such processes are particularly revealed along studies in which biological mechanisms are involved to face the nutritional constraint (grazing behaviour, body reserves’ dynamics). Focusing on the feeding constraint is quite interesting as regulatory processes implied in the energetic metabolism may interfere directly or indirectly with the reproductive function and thus, may play on the durability of the livestock system. A biological significance of such relationships between nutrition and reproduction is given that they allow the female to be informed about the associated risk of entering a productive process facing the uncertainty of the nutritional context. If the general mechanisms implied in the adaptability to cope with the underfeeding constraint are conserved in ruminants, the thresholds (or priorities) may largely differ according to the breed within the same species. Breeds are more or less able to cope with a new herd management or new nutritional conditions. In such a context, we point out that failures in reproduction, that might be interpreted by the breeder as an inability of the female to adapt, might have a sense on a biological point of view in regards to the adaptation to the nutritional risk. Hence, in order to evaluate the ability of the ruminants livestock farming systems to perpetuate in hard environments (maintaining their production levels) or to assess sustainable objectives (opening bushy landscapes by increasing grazing pressure), animals’ inherent adaptive potentialities have to be well known

L'article propose une analyse rétrospective et prospective de la consommation mondiale et européenne de viande bovine. La première partie étudie les évolutions de cette consommation sur la période 1991-2002 sur la base des dernières données statistiques disponibles (Eurostat, FAO, Gira, Ofival), d'abord pour les principaux pays consommateurs au niveau mondial, ensuite pour les quinze Etats membres de l'actuelle Union européenne (UE). L'analyse vise à rendre compte des évolutions structurelles en cours, tout en ne sous-estimant pas les impacts, différenciés selon les pays, des crises sanitaires de ces dernières années. La seconde partie s'intéresse aux perspectives de la consommation de viande bovine. Les prévisions à moyen terme, i.e. à l'horizon de 2010, sont d'abord replacées dans le cadre de plus long terme des projections aux échéances 2015-2030 telles qu'établies par la FAO et l'Ifpri. Les points de convergence et de divergence des différentes prévisions à moyen terme présentées par la Commission européenne, le Fapri, l'OCDE ou l'USDA sont ensuite recensés. Une attention particulière est enfin portée au marché communautaire de la viande bovine, sous la forme d'une analyse de sensibilité de ce marché à différents paramètres (évolution de la consommation intérieure par tête, des importations, des exportations subventionnées, etc.). Enfin, une analyse des perspectives dans les pays d'Europe centrale et orientale (PECO) est conduite.

L'article propose une analyse rétrospective et prospective de la consommation mondiale et européenne de viande bovine. La première partie étudie les évolutions de cette consommation sur la période 1991-2002 sur la base des dernières données statistiques disponibles (Eurostat, FAO, Gira, Ofival), d'abord pour les principaux pays consommateurs au niveau mondial, ensuite pour les quinze Etats membres de l'actuelle Union européenne (UE). L'analyse vise à rendre compte des évolutions structurelles en cours, tout en ne sous-estimant pas les impacts, différenciés selon les pays, des crises sanitaires de ces dernières années. La seconde partie s'intéresse aux perspectives de la consommation de viande bovine. Les prévisions à moyen terme, i.e. à l'horizon de 2010, sont d'abord replacées dans le cadre de plus long terme des projections aux échéances 2015-2030 telles qu'établies par la FAO et l'Ifpri. Les points de convergence et de divergence des différentes prévisions à moyen terme présentées par la Commission européenne, le Fapri, l'OCDE ou l'USDA sont ensuite recensés. Une attention particulière est enfin portée au marché communautaire de la viande bovine, sous la forme d'une analyse de sensibilité de ce marché à différents paramètres (évolution de la consommation intérieure par tête, des importations, des exportations subventionnées, etc.). Enfin, une analyse des perspectives dans les pays d'Europe centrale et orientale (PECO) est conduite.

Grassland biodiversity reflects the dynamic balance resulting from the vegetation and the utilization to which it is subjected, and constitutes an index of its ecological and conservational value ; it does also indicate how grasslands work and how sustainable their utilization can be. In mountains, the relationships between the utilization of space and biodiversityare strongly affected by the spatial dimension. The characteristics of space utilization by the farms are presented here thanks to results from various studies made for 20 years in the central Pyrenees. The spatial particularities of the farm lands affected the pastoral practices as well as the dynamics of swards and of landscapes. A reference model has been set up for the diagnosis of how the vegetation is controlled and utilized. The effect of pastoral practices on the number of species is illustrated by a number of actual instances. A poorly controlled management led at first to a larger diversity within fields and to a smaller one among fields, but later on to a rapid decline in both, as a consequence of the appearance of woody plants. How biodiversity became homogenized at the level of the landscapes is shown in an example involving the territory of a village. A rational organization of pasture utilization must be doneat larger levels (a whole territory, the totality of farmers utilizing it) if the biodiversity in mountain landscapes is to be preserved. | En prenant appui sur divers résultats de recherches menées depuis 20 ans dans les Pyrénées centrales, les caractéristiques de l'utilisation de l'espace par les exploitations agricoles sont présentées. Les particularités spatiales des territoires d'exploitation influent sur les pratiques d'utilisation des prairies et sur la dynamique des couverts et des paysages. Un modèle de référence permet de diagnostiquer la maîtrise de l'exploitation de la végétation. L'impact des modes d'usage des prairies sur leur richesse en espèces est présenté sur quelques cas concrets. Une gestion mal maîtrisée conduit à une augmentation de la diversité intraparcellaire et à une diminution de la diversité interparcellaire, puis à une baisse rapide de ces 2 diversités. Raisonner l'organisation de l'usage des prairies à des niveaux d'organisation larges est une nécessité pour préserver la biodiversité en région de montagne

Grassland biodiversity reflects the dynamic balance resulting from the vegetation and the utilization to which it is subjected, and constitutes an index of its ecological and conservational value ; it does also indicate how grasslands work and how sustainable their utilization can be. In mountains, the relationships between the utilization of space and biodiversityare strongly affected by the spatial dimension. The characteristics of space utilization by the farms are presented here thanks to results from various studies made for 20 years in the central Pyrenees. The spatial particularities of the farm lands affected the pastoral practices as well as the dynamics of swards and of landscapes. A reference model has been set up for the diagnosis of how the vegetation is controlled and utilized. The effect of pastoral practices on the number of species is illustrated by a number of actual instances. A poorly controlled management led at first to a larger diversity within fields and to a smaller one among fields, but later on to a rapid decline in both, as a consequence of the appearance of woody plants. How biodiversity became homogenized at the level of the landscapes is shown in an example involving the territory of a village. A rational organization of pasture utilization must be doneat larger levels (a whole territory, the totality of farmers utilizing it) if the biodiversity in mountain landscapes is to be preserved. | En prenant appui sur divers résultats de recherches menées depuis 20 ans dans les Pyrénées centrales, les caractéristiques de l'utilisation de l'espace par les exploitations agricoles sont présentées. Les particularités spatiales des territoires d'exploitation influent sur les pratiques d'utilisation des prairies et sur la dynamique des couverts et des paysages. Un modèle de référence permet de diagnostiquer la maîtrise de l'exploitation de la végétation. L'impact des modes d'usage des prairies sur leur richesse en espèces est présenté sur quelques cas concrets. Une gestion mal maîtrisée conduit à une augmentation de la diversité intraparcellaire et à une diminution de la diversité interparcellaire, puis à une baisse rapide de ces 2 diversités. Raisonner l'organisation de l'usage des prairies à des niveaux d'organisation larges est une nécessité pour préserver la biodiversité en région de montagne

International audience | En prenant appui sur divers résultats de recherches menées depuis 20 ans dans les Pyrénées centrales, les caractéristiques de l'utilisation de l'espace par les exploitations agricoles sont présentées. Les particularités spatiales des territoires d'exploitation influent sur les pratiques d'utilisation des prairies et sur la dynamique des couverts et des paysages. Un modèle de référence permet de diagnostiquer la maîtrise de l'exploitation de la végétation. L'impact des modes d'usage des prairies sur leur richesse en espèces est présenté sur quelques cas concrets. Une gestion mal maîtrisée conduit à une augmentation de la diversité intraparcellaire et à une diminution de la diversité interparcellaire, puis à une baisse rapide de ces 2 diversités. Raisonner l'organisation de l'usage des prairies à des niveaux d'organisation larges est une nécessité pour préserver la biodiversité en région de montagne.

Dans les troupeaux allaitants, les projets techniques des éleveurs associés à leurs pratiques d’élevage conduisent à une grande variabilité des productivités animales et des répartitions de la production dans le temps. A partir de la synthèse de six études portant sur le fonctionnement de troupeaux allaitants, l’objectif de cet article est d’analyser l’intérêt de la notion de trajectoire productive des femelles reproductrices pour formaliser le fonctionnement du troupeau. Dans une première partie, les six conduites de la reproduction et du renouvellement/réforme sont présentées en lien avec différents projets techniques. Dans la deuxième partie, l’analyse montre que les pratiques d’élevage visent à réduire ou au contraire à amplifier la diversité intra-troupeau des trajectoires productives des femelles reproductrices. Les conséquences pour la modélisation du fonctionnement du troupeau sont analysées dans la troisième partie. Formaliser le fonctionnement du troupeau nécessite d’intégrer à la fois les décisions de l’éleveur et les comportements biologiques des femelles. Pour simuler la construction des performances du troupeau, il est alors nécessaire de représenter au moins les groupes de femelles ayant les mêmes comportements productifs, ainsi que les entités de gestion rendant compte des mouvements de femelles entre ces groupes. La trajectoire productive est un indicateur pour l’expression des règles de réforme, mais aussi un indicateur de performance. Les interactions entre les décisions de l’éleveur et la biologie des individus impliquent de tenir compte des effets différés des pratiques sur la pérennité des effectifs de reproductrices. | In suckling herds, farmers' production projects lead to highly variable animal productivity and production temporal pattern. The objective of this paper was to analyse the advantage of the notion of breeding female productive trajectory to model herd functioning based on six case studies. In the first part, six managements related to breeding and replacement practices are presented in relation to different production projects. In the second part, the analysis of management indicates that it is aimed at either decreasing or increasing within herd diversity of female productive trajectories. In the third part, consequences for modelling herd functioning are reviewed. Models of herd functioning should take into account farmers' decision as well as female biological behaviour. To simulate herd performances, it is therefore necessary to represent the groups of females with the same productive behaviour and the switch of females between these groups too. The productive trajectory is both an indicator of the rule for culling and an indicator of performance. The interaction between the fanner's decisions and female biology means taking into account management delayed effects on the sustainability of breeding female stock.

Dans les troupeaux allaitants, les projets techniques des éleveurs associés à leurs pratiques d’élevage conduisent à une grande variabilité des productivités animales et des répartitions de la production dans le temps. A partir de la synthèse de six études portant sur le fonctionnement de troupeaux allaitants, l’objectif de cet article est d’analyser l’intérêt de la notion de trajectoire productive des femelles reproductrices pour formaliser le fonctionnement du troupeau. Dans une première partie, les six conduites de la reproduction et du renouvellement/réforme sont présentées en lien avec différents projets techniques. Dans la deuxième partie, l’analyse montre que les pratiques d’élevage visent à réduire ou au contraire à amplifier la diversité intra-troupeau des trajectoires productives des femelles reproductrices. Les conséquences pour la modélisation du fonctionnement du troupeau sont analysées dans la troisième partie. Formaliser le fonctionnement du troupeau nécessite d’intégrer à la fois les décisions de l’éleveur et les comportements biologiques des femelles. Pour simuler la construction des performances du troupeau, il est alors nécessaire de représenter au moins les groupes de femelles ayant les mêmes comportements productifs, ainsi que les entités de gestion rendant compte des mouvements de femelles entre ces groupes. La trajectoire productive est un indicateur pour l’expression des règles de réforme, mais aussi un indicateur de performance. Les interactions entre les décisions de l’éleveur et la biologie des individus impliquent de tenir compte des effets différés des pratiques sur la pérennité des effectifs de reproductrices. | In suckling herds, farmers' production projects lead to highly variable animal productivity and production temporal pattern. The objective of this paper was to analyse the advantage of the notion of breeding female productive trajectory to model herd functioning based on six case studies. In the first part, six managements related to breeding and replacement practices are presented in relation to different production projects. In the second part, the analysis of management indicates that it is aimed at either decreasing or increasing within herd diversity of female productive trajectories. In the third part, consequences for modelling herd functioning are reviewed. Models of herd functioning should take into account farmers' decision as well as female biological behaviour. To simulate herd performances, it is therefore necessary to represent the groups of females with the same productive behaviour and the switch of females between these groups too. The productive trajectory is both an indicator of the rule for culling and an indicator of performance. The interaction between the fanner's decisions and female biology means taking into account management delayed effects on the sustainability of breeding female stock.

We have developed a specific assay for the detection of deformed wing virus (DWV) in Apis mellifera L. and Varroa destructor based on the reverse transcriptase polymerase chain reaction (RT-PCR) technology. Primers were designed from the sequence of a 4700 nucleotides cDNA fragment located in the 3'-end of the DWV genome. This fragment encodes a single open reading frame of 1565 amino acids showing similarity to viral RNA dependent RNA polymerase consensus motif. RT-PCR assays from DWV infected individual mite or bee produced a 395 nucleotide DNA fragment clearly identifiable by agarose gel electrophoresis. The signal in bees having deformed wings was significantly higher than in normal ones. A search for DWV in 40 colonies showed that DWV is broadly distributed in bee colonies and mites. As an average, greater virus prevalence of virus was detected in bees collected in autumn compared to bees collected in spring or during the summer period

International audience

We have developed a specific assay for the detection of deformed wing virus (DWV) in Apis mellifera L. and Varroa destructor based on the reverse transcriptase polymerase chain reaction (RT-PCR) technology. Primers were designed from the sequence of a 4700 nucleotides cDNA fragment located in the 3'-end of the DWV genome. This fragment encodes a single open reading frame of 1565 amino acids showing similarity to viral RNA dependent RNA polymerase consensus motif. RT-PCR assays from DWV infected individual mite or bee produced a 395 nucleotide DNA fragment clearly identifiable by agarose gel electrophoresis. The signal in bees having deformed wings was significantly higher than in normal ones. A search for DWV in 40 colonies showed that DWV is broadly distributed in bee colonies and mites. As an average, greater virus prevalence of virus was detected in bees collected in autumn compared to bees collected in spring or during the summer period

The purpose of this study is to propose technical recommendations in order to graze ewes during winter on mountain rangelands in the Pre-Alps area and to analyse the economic advantage of winter grazing for sheep farming. If land access to well exposed rangelands is possible, winter grazing can be considered for open ewes, before spring mating, and pregnant ewes, with the same zootechnical results than those for ewes fed indoors with stored forages. Hay needs for winter are reduced from 40 to 60 % and rangelands areas needed are from 0,35 to 0,58 ha per ewe. Thus, the Gross Operating Surplus of the sheep farm increased from 13 to 20 % : winter grazing is of a real economic interest. At the local level, winter grazing could contribute to the renewal of rangelands use and, thus, help sheep farming to satisfy environmental functions, regarding the second pillar of the Common Agricultural Policy. | Les objectifs de l’étude sont, d’une part, de proposer des recommandations techniques pour faire pâturer des brebis en hiver sur des parcours des Préalpes du sud, et d’autre part, de faire une analyse technico-économique de deux scénarios d’intégration du pâturage hivernal dans le fonctionnement d’une exploitation ovine. Lorsque l’accès foncier à des parcours de proximité bien exposés est possible, le pâturage hivernal peut être envisagé pour des brebis à l’entretien, avant la lutte de printemps, ou pour des brebis gravides. Les mêmes performances zootechniques que celles obtenues par une alimentation intégrale en bergerie peuvent être espérées. Le pâturage hivernal, qui substitue un stock d’herbe séchée sur pied à des fourrages conservés, permet une réduction des charges d’alimentation : les besoins en foin pour l’hiver sont diminués de 40 à 60 %. Les surfaces de parcours nécessaires sont importantes, 35 à 58 ares par brebis, avec une valorisation possible de 200 journées x brebis par hectare. Les simulations économiques prévoient ainsi une augmentation de l’excédent brut d’exploitation de 13 à 20 % : le pâturage hivernal sur parcours présente un réel intérêt économique pour les exploitations ovines. A l’échelle d’un territoire, il peut ainsi contribuer au redéploiement de l’élevage ovin sur les surfaces pastorales, permettant à celui-ci de remplir les fonctions environnementales attendues dans le cadre du second pilier de la politique agricole commune.

The purpose of this study is to propose technical recommendations in order to graze ewes during winter on mountain rangelands in the Pre-Alps area and to analyse the economic advantage of winter grazing for sheep farming. If land access to well exposed rangelands is possible, winter grazing can be considered for open ewes, before spring mating, and pregnant ewes, with the same zootechnical results than those for ewes fed indoors with stored forages. Hay needs for winter are reduced from 40 to 60 % and rangelands areas needed are from 0,35 to 0,58 ha per ewe. Thus, the Gross Operating Surplus of the sheep farm increased from 13 to 20 % : winter grazing is of a real economic interest. At the local level, winter grazing could contribute to the renewal of rangelands use and, thus, help sheep farming to satisfy environmental functions, regarding the second pillar of the Common Agricultural Policy. | Les objectifs de l’étude sont, d’une part, de proposer des recommandations techniques pour faire pâturer des brebis en hiver sur des parcours des Préalpes du sud, et d’autre part, de faire une analyse technico-économique de deux scénarios d’intégration du pâturage hivernal dans le fonctionnement d’une exploitation ovine. Lorsque l’accès foncier à des parcours de proximité bien exposés est possible, le pâturage hivernal peut être envisagé pour des brebis à l’entretien, avant la lutte de printemps, ou pour des brebis gravides. Les mêmes performances zootechniques que celles obtenues par une alimentation intégrale en bergerie peuvent être espérées. Le pâturage hivernal, qui substitue un stock d’herbe séchée sur pied à des fourrages conservés, permet une réduction des charges d’alimentation : les besoins en foin pour l’hiver sont diminués de 40 à 60 %. Les surfaces de parcours nécessaires sont importantes, 35 à 58 ares par brebis, avec une valorisation possible de 200 journées x brebis par hectare. Les simulations économiques prévoient ainsi une augmentation de l’excédent brut d’exploitation de 13 à 20 % : le pâturage hivernal sur parcours présente un réel intérêt économique pour les exploitations ovines. A l’échelle d’un territoire, il peut ainsi contribuer au redéploiement de l’élevage ovin sur les surfaces pastorales, permettant à celui-ci de remplir les fonctions environnementales attendues dans le cadre du second pilier de la politique agricole commune.

La diversification en aquaculture, qu’elle soit liée au système, à l’espèce ou au produit, nécessite une gestion parallèle de la qualité des produits. Cet article fait le point sur les démarches qui ont été ou sont mises en œuvre pour accompagner la domestication de nouvelles espèces de poisson (carpe, saumon, poisson-chat, bar, poissons plats). Il passe également en revue les informations disponibles sur les principales caractéristiques des produits susceptibles d’être exploitées dans une démarche générique sur la qualité des produits en accompagnement de la diversification. La première démarche vise à acquérir une connaissance générale du produit, à identifier ses caractéristiques spécifiques, à élaborer une mesure simplifiée de la qualité globale du produit et/ou des caractéristiques spécifiques et, enfin, à rechercher les conditions optimales pour l’expression de ces caractéristiques spécifiques. Cette dernière étape pourrait être optimisée en mettant en œuvre des approches multifactorielles permettant de hiérarchiser les effets des différents facteurs testés sur la qualité. Une seconde démarche est mise en œuvre si la domestication induit des modifications des caractéristiques du produit préjudiciables à sa valorisation. Ces défauts sont semblables à ceux observés dans d’autres filières animales (état d’engraissement, défaut de texture ou de jutosité), d’autres sont spécifiques (pigmentation, off-flavor). Le défaut observé est caractérisé de manière objective et sa prévalence est mesurée, ce qui permet de poser des hypothèses sur son déterminisme, le plus souvent complexe. Des approches épidémiologiques (enquête), multifactorielles et statistiques permettent d’évaluer les principaux facteurs impliqués et d’envisager une démarche globale de contrôle du défaut de qualité. Une démarche complémentaire peut être élaborée à partir des données de la littérature. Elle s’appuierait, d’une part, sur une carte d’identité de l’espèce candidate (biologie, écologie, position phylogénique) permettant de positionner d’une manière globale l’espèce dans un groupe d’espèces déjà caractérisées et, d’autre part, sur des typologies pour chacune des caractéristiques de qualité permettant de prédire les principales qualités organoleptiques du produit considéré. Les typologies, classification ou lois générales existantes doivent toutefois être améliorées pour répondre à cet objectif. | Diversification in aquaculture related either to system, species or product required a specific management of product quality. This review presents different approaches implemented with the domestication of new species (carp, salmon, catfish, seabass, flatfish). It also reviews available information on the main traits of products that could be used to built a generic approach on quality in support of diversification. The first approach aimed to get a global knowledge of the product through the identification of the main specific traits of the product, the development of a Simplified assessment either of the global quality of the product or its specific quality traits, and the analysis of the optimal conditions for preservation of the main specific traits. The last step could be improved by using multifactorial approaches to get a hierarchy in the effects of the different factors involved in control of quality traits. The second approach has been implemented when domestication induces deleterious changes in quality traits of products. These changes could be similar to those observed in animal production (higher fat content, texture and juiciness troubles) or specific to fish production (pigmentation troubles, off flavour). The trouble observed is described and its prevalence is measured using objective means, so that hypothesis could be proposed on the cause and origin which are often complex. The assessment of the main factors involved requires epidemiological (based on surveys), multifactorial and statistical approaches. This information is then integrated in a classical quality control. A complementary approach could be built starting from the information available on the new farmed fish. It should be based on identity card (biology, ecology, phylogeny) of the species which could be classified in a group of species already characterised in term of quality. It should also be based on typology or classification for each quality trait, which would help to roughly predict the quality trait of the product. The available typology, classification and general law have however to be largely improved to be used in such a purpose.

La diversification en aquaculture, qu’elle soit liée au système, à l’espèce ou au produit, nécessite une gestion parallèle de la qualité des produits. Cet article fait le point sur les démarches qui ont été ou sont mises en œuvre pour accompagner la domestication de nouvelles espèces de poisson (carpe, saumon, poisson-chat, bar, poissons plats). Il passe également en revue les informations disponibles sur les principales caractéristiques des produits susceptibles d’être exploitées dans une démarche générique sur la qualité des produits en accompagnement de la diversification. La première démarche vise à acquérir une connaissance générale du produit, à identifier ses caractéristiques spécifiques, à élaborer une mesure simplifiée de la qualité globale du produit et/ou des caractéristiques spécifiques et, enfin, à rechercher les conditions optimales pour l’expression de ces caractéristiques spécifiques. Cette dernière étape pourrait être optimisée en mettant en œuvre des approches multifactorielles permettant de hiérarchiser les effets des différents facteurs testés sur la qualité. Une seconde démarche est mise en œuvre si la domestication induit des modifications des caractéristiques du produit préjudiciables à sa valorisation. Ces défauts sont semblables à ceux observés dans d’autres filières animales (état d’engraissement, défaut de texture ou de jutosité), d’autres sont spécifiques (pigmentation, off-flavor). Le défaut observé est caractérisé de manière objective et sa prévalence est mesurée, ce qui permet de poser des hypothèses sur son déterminisme, le plus souvent complexe. Des approches épidémiologiques (enquête), multifactorielles et statistiques permettent d’évaluer les principaux facteurs impliqués et d’envisager une démarche globale de contrôle du défaut de qualité. Une démarche complémentaire peut être élaborée à partir des données de la littérature. Elle s’appuierait, d’une part, sur une carte d’identité de l’espèce candidate (biologie, écologie, position phylogénique) permettant de positionner d’une manière globale l’espèce dans un groupe d’espèces déjà caractérisées et, d’autre part, sur des typologies pour chacune des caractéristiques de qualité permettant de prédire les principales qualités organoleptiques du produit considéré. Les typologies, classification ou lois générales existantes doivent toutefois être améliorées pour répondre à cet objectif.

La diversification en aquaculture, qu’elle soit liée au système, à l’espèce ou au produit, nécessite une gestion parallèle de la qualité des produits. Cet article fait le point sur les démarches qui ont été ou sont mises en œuvre pour accompagner la domestication de nouvelles espèces de poisson (carpe, saumon, poisson-chat, bar, poissons plats). Il passe également en revue les informations disponibles sur les principales caractéristiques des produits susceptibles d’être exploitées dans une démarche générique sur la qualité des produits en accompagnement de la diversification. La première démarche vise à acquérir une connaissance générale du produit, à identifier ses caractéristiques spécifiques, à élaborer une mesure simplifiée de la qualité globale du produit et/ou des caractéristiques spécifiques et, enfin, à rechercher les conditions optimales pour l’expression de ces caractéristiques spécifiques. Cette dernière étape pourrait être optimisée en mettant en œuvre des approches multifactorielles permettant de hiérarchiser les effets des différents facteurs testés sur la qualité. Une seconde démarche est mise en œuvre si la domestication induit des modifications des caractéristiques du produit préjudiciables à sa valorisation. Ces défauts sont semblables à ceux observés dans d’autres filières animales (état d’engraissement, défaut de texture ou de jutosité), d’autres sont spécifiques (pigmentation, off-flavor). Le défaut observé est caractérisé de manière objective et sa prévalence est mesurée, ce qui permet de poser des hypothèses sur son déterminisme, le plus souvent complexe. Des approches épidémiologiques (enquête), multifactorielles et statistiques permettent d’évaluer les principaux facteurs impliqués et d’envisager une démarche globale de contrôle du défaut de qualité. Une démarche complémentaire peut être élaborée à partir des données de la littérature. Elle s’appuierait, d’une part, sur une carte d’identité de l’espèce candidate (biologie, écologie, position phylogénique) permettant de positionner d’une manière globale l’espèce dans un groupe d’espèces déjà caractérisées et, d’autre part, sur des typologies pour chacune des caractéristiques de qualité permettant de prédire les principales qualités organoleptiques du produit considéré. Les typologies, classification ou lois générales existantes doivent toutefois être améliorées pour répondre à cet objectif. | Diversification in aquaculture related either to system, species or product required a specific management of product quality. This review presents different approaches implemented with the domestication of new species (carp, salmon, catfish, seabass, flatfish). It also reviews available information on the main traits of products that could be used to built a generic approach on quality in support of diversification. The first approach aimed to get a global knowledge of the product through the identification of the main specific traits of the product, the development of a Simplified assessment either of the global quality of the product or its specific quality traits, and the analysis of the optimal conditions for preservation of the main specific traits. The last step could be improved by using multifactorial approaches to get a hierarchy in the effects of the different factors involved in control of quality traits. The second approach has been implemented when domestication induces deleterious changes in quality traits of products. These changes could be similar to those observed in animal production (higher fat content, texture and juiciness troubles) or specific to fish production (pigmentation troubles, off flavour). The trouble observed is described and its prevalence is measured using objective means, so that hypothesis could be proposed on the cause and origin which are often complex. The assessment of the main factors involved requires epidemiological (based on surveys), multifactorial and statistical approaches. This information is then integrated in a classical quality control. A complementary approach could be built starting from the information available on the new farmed fish. It should be based on identity card (biology, ecology, phylogeny) of the species which could be classified in a group of species already characterised in term of quality. It should also be based on typology or classification for each quality trait, which would help to roughly predict the quality trait of the product. The available typology, classification and general law have however to be largely improved to be used in such a purpose.

The aim of this paper is to evaluate to what extent, the study of feeding regimes of fish could be valuable to indicate the possibilities and the constraints of their domestication. Though the natural feeding regime of fish seems to be disadvantageous for their domestication, as protein requirement is high, different species could be considered as domesticated. These species are herbivorous, detritivorous, omnivorous as well as carnivorous. In the same way, there are large differences in gut anatomy, but domestication concerns species with or without stomach, and species with short or very long intestine. Nutritional requirements do not allow predicting species that could be domesticated. Some species seem to be able to use vegetable protein in substitution to fish meal, and it appears that even the most carnivorous species can be fed in large part with a mixture of vegetable protein. Some species can tolerate high dietary lipid levels, others can utilize carbohydrates. These physiological trends must be taken into consideration in their domestication process. But domestication would certainly affect nutritional metabolism and consequently fish biochemical composition as well. | L’objectif de cet article est d’évaluer dans quelle mesure l’étude du régime alimentaire des poissons peut indiquer les possibilités et les contraintes liées à leur domestication. Bien que le régime naturel des poissons semble désavantageux pour la domestication, puisque leur besoin en protéines est élevé, différentes espèces peuvent être considérées comme domestiquées. Ces espèces peuvent être aussi bien herbivores, détritivores et omnivores que carnivores. De la même façon, l’étude des caractéristiques anatomiques digestives -présence ou non d’un estomac, longueur de l’intestin- montre de grandes différences entre espèces, mais ne permet pas d’identifier un groupe d’espèces qui serait plus apte à la domestication. L’étude des besoins nutritionnels montre que quelques espèces peuvent utiliser les protéines d’origine végétale en remplacement de la farine de poisson, mais il s’est avéré que même l’espèce la plus carnivore peut être alimentée en grande partie avec un mélange de protéines végétales. Plusieurs espèces peuvent tolérer des teneurs élevées en lipides alimentaires, d’autres peuvent utiliser des glucides en substitution des protéines. Ces caractéristiques physiologiques doivent être prises en compte dans le processus de domestication qui aura, en retour, des conséquences sur le métabolisme alimentaire et donc sur la composition du poisson domestiqué.

L’objectif de cet article est d’évaluer dans quelle mesure l’étude du régime alimentaire des poissons peut indiquer les possibilités et les contraintes liées à leur domestication. Bien que le régime naturel des poissons semble désavantageux pour la domestication, puisque leur besoin en protéines est élevé, différentes espèces peuvent être considérées comme domestiquées. Ces espèces peuvent être aussi bien herbivores, détritivores et omnivores que carnivores. De la même façon, l’étude des caractéristiques anatomiques digestives -présence ou non d’un estomac, longueur de l’intestin- montre de grandes différences entre espèces, mais ne permet pas d’identifier un groupe d’espèces qui serait plus apte à la domestication. L’étude des besoins nutritionnels montre que quelques espèces peuvent utiliser les protéines d’origine végétale en remplacement de la farine de poisson, mais il s’est avéré que même l’espèce la plus carnivore peut être alimentée en grande partie avec un mélange de protéines végétales. Plusieurs espèces peuvent tolérer des teneurs élevées en lipides alimentaires, d’autres peuvent utiliser des glucides en substitution des protéines. Ces caractéristiques physiologiques doivent être prises en compte dans le processus de domestication qui aura, en retour, des conséquences sur le métabolisme alimentaire et donc sur la composition du poisson domestiqué.

The aim of this paper is to evaluate to what extent, the study of feeding regimes of fish could be valuable to indicate the possibilities and the constraints of their domestication. Though the natural feeding regime of fish seems to be disadvantageous for their domestication, as protein requirement is high, different species could be considered as domesticated. These species are herbivorous, detritivorous, omnivorous as well as carnivorous. In the same way, there are large differences in gut anatomy, but domestication concerns species with or without stomach, and species with short or very long intestine. Nutritional requirements do not allow predicting species that could be domesticated. Some species seem to be able to use vegetable protein in substitution to fish meal, and it appears that even the most carnivorous species can be fed in large part with a mixture of vegetable protein. Some species can tolerate high dietary lipid levels, others can utilize carbohydrates. These physiological trends must be taken into consideration in their domestication process. But domestication would certainly affect nutritional metabolism and consequently fish biochemical composition as well. | L’objectif de cet article est d’évaluer dans quelle mesure l’étude du régime alimentaire des poissons peut indiquer les possibilités et les contraintes liées à leur domestication. Bien que le régime naturel des poissons semble désavantageux pour la domestication, puisque leur besoin en protéines est élevé, différentes espèces peuvent être considérées comme domestiquées. Ces espèces peuvent être aussi bien herbivores, détritivores et omnivores que carnivores. De la même façon, l’étude des caractéristiques anatomiques digestives -présence ou non d’un estomac, longueur de l’intestin- montre de grandes différences entre espèces, mais ne permet pas d’identifier un groupe d’espèces qui serait plus apte à la domestication. L’étude des besoins nutritionnels montre que quelques espèces peuvent utiliser les protéines d’origine végétale en remplacement de la farine de poisson, mais il s’est avéré que même l’espèce la plus carnivore peut être alimentée en grande partie avec un mélange de protéines végétales. Plusieurs espèces peuvent tolérer des teneurs élevées en lipides alimentaires, d’autres peuvent utiliser des glucides en substitution des protéines. Ces caractéristiques physiologiques doivent être prises en compte dans le processus de domestication qui aura, en retour, des conséquences sur le métabolisme alimentaire et donc sur la composition du poisson domestiqué.

Pour équilibrer les acides aminés essentiels d’un régime, le nutritionniste dispose de tables de recommandations moyennes issues de méta-analyses bibliographiques. L’estimation du besoin en un acide aminé essentiel dépend du critère de production que l’on cherche à optimiser et de la méthodologie adoptée pour analyser les résultats expérimentaux. Les conditions d’élevage et les types d’animaux étudiés expliquent une autre part de la variabilité des recommandations. Les moyennes issues des méta-analyses de données bibliographiques sont finalement assez peu précises et d’autant plus difficiles à adapter aux conditions pratiques qu’elles concernent essentiellement les poulets de chair à croissance rapide dans des conditions optimales. L’intégration des bases du métabolisme énergétique et protéique à l’aide de modèles mécanistes peut constituer un moyen complémentaire de quantifier les effets d’une recommandation en acide aminé essentiel dans des conditions variables. La modélisation permet non seulement la synthèse des connaissances acquises par l’expérimentation, mais également la prise en compte des interactions multiples entre plusieurs facteurs de variation. Dans la pratique, les modèles commercialisés permettent de mesurer les effets des principales caractéristiques de l’aliment et des conditions d’élevage sur la croissance ou les besoins en acides aminés des poulets de chair. Leurs résultats semblent suffisamment précis pour une utilisation pratique, mais leur présentation de type « boîte noire » et la complexité de leur fonctionnement sont un frein à leur mise à jour ou à leur adaptation à de nouveaux modes de production. Le modèle INAVI, présente une structure plus ouverte à l’utilisateur qui permet une meilleure adaptation aux diverses situations d’élevage. INAVI prédit la croissance des animaux en se basant sur l’effet des conditions d’élevage et d’alimentation sur l’ajustement de l’ingestion. | To balance the feed levels in essential amino acids, nutritionists use tables containing average requirements stemming from bibliographical surveys. Result of experiments studying essential amino acid requirements, depend both on the criterion to be optimized (growth rate or feed efficiency) and on the methodology adopted for analysing the results. From an experiment to the other, environmental conditions and chicken genotype may also explain a part of the observed variability of the requirements. To cope with this variability, the results from numerous experiments obtained mainly in fast growing broilers raised under optimal conditions are pooled but the results of those grouped analyses are not precise, and this impairs the application of measured amino acid requirements to field conditions. Mechanistic models integrating basic knowledge of the energy and protein metabolism might constitute additional tools to quantify the effects of an essential amino acid level on broiler performances under different conditions. Models not only synthesise the knowledge acquired by various experiments but also take simultaneously into account the multiple interactions among factors of variation. There are some marketed models measuring the effects of the main feed characteristics (essential amino acids, energy etc.) and raising conditions on chicken growth. Their results seem precise enough for an application but they are presented as "black boxes" and the complexities of their functioning make them difficult to update. INAVI is a model fully open to the user that might be more adapted to the diversity of production systems. Prediction of the growth of the chicken by INAVI is based on the effects of environmental and nutritional factors on feed intake regulation.

Pour équilibrer les acides aminés essentiels d’un régime, le nutritionniste dispose de tables de recommandations moyennes issues de méta-analyses bibliographiques. L’estimation du besoin en un acide aminé essentiel dépend du critère de production que l’on cherche à optimiser et de la méthodologie adoptée pour analyser les résultats expérimentaux. Les conditions d’élevage et les types d’animaux étudiés expliquent une autre part de la variabilité des recommandations. Les moyennes issues des méta-analyses de données bibliographiques sont finalement assez peu précises et d’autant plus difficiles à adapter aux conditions pratiques qu’elles concernent essentiellement les poulets de chair à croissance rapide dans des conditions optimales. L’intégration des bases du métabolisme énergétique et protéique à l’aide de modèles mécanistes peut constituer un moyen complémentaire de quantifier les effets d’une recommandation en acide aminé essentiel dans des conditions variables. La modélisation permet non seulement la synthèse des connaissances acquises par l’expérimentation, mais également la prise en compte des interactions multiples entre plusieurs facteurs de variation. Dans la pratique, les modèles commercialisés permettent de mesurer les effets des principales caractéristiques de l’aliment et des conditions d’élevage sur la croissance ou les besoins en acides aminés des poulets de chair. Leurs résultats semblent suffisamment précis pour une utilisation pratique, mais leur présentation de type « boîte noire » et la complexité de leur fonctionnement sont un frein à leur mise à jour ou à leur adaptation à de nouveaux modes de production. Le modèle INAVI, présente une structure plus ouverte à l’utilisateur qui permet une meilleure adaptation aux diverses situations d’élevage. INAVI prédit la croissance des animaux en se basant sur l’effet des conditions d’élevage et d’alimentation sur l’ajustement de l’ingestion. | To balance the feed levels in essential amino acids, nutritionists use tables containing average requirements stemming from bibliographical surveys. Result of experiments studying essential amino acid requirements, depend both on the criterion to be optimized (growth rate or feed efficiency) and on the methodology adopted for analysing the results. From an experiment to the other, environmental conditions and chicken genotype may also explain a part of the observed variability of the requirements. To cope with this variability, the results from numerous experiments obtained mainly in fast growing broilers raised under optimal conditions are pooled but the results of those grouped analyses are not precise, and this impairs the application of measured amino acid requirements to field conditions. Mechanistic models integrating basic knowledge of the energy and protein metabolism might constitute additional tools to quantify the effects of an essential amino acid level on broiler performances under different conditions. Models not only synthesise the knowledge acquired by various experiments but also take simultaneously into account the multiple interactions among factors of variation. There are some marketed models measuring the effects of the main feed characteristics (essential amino acids, energy etc.) and raising conditions on chicken growth. Their results seem precise enough for an application but they are presented as "black boxes" and the complexities of their functioning make them difficult to update. INAVI is a model fully open to the user that might be more adapted to the diversity of production systems. Prediction of the growth of the chicken by INAVI is based on the effects of environmental and nutritional factors on feed intake regulation.

De nombreuses études sont menées pour élucider le mécanisme de la transformation de la protéine prion normale (PrPc) en protéine pathogène résistante aux protéases (PrPres) et pour comprendre comment l’accumulation de cette PrPres peut induire les dégénérescences nerveuses observées lors des Encéphalopathies Spongiformes Transmissibles (EST). Cependant, la protéine prion est une protéine ubiquitaire présente dans de nombreux tissus autres que le tissu nerveux et le rôle cellulaire « normal » joué par cette PrPc est très controversé et reste encore une énigme. Différentes équipes INRA utilisent leurs compétences en physiologie pour établir la présence et les voies de sécrétions de la protéine prion normale dans différents organes. Ces études se font en utilisant des modèles animaux et cellulaires classiques, mais aussi des souris où le gène codant pour la protéine prion est supprimé (PrP-/-) ou sa quantité sur-exprimée par introduction de multiples copies de ce gène. Ceci permettra d’une part d’étudier le ou les rôles possibles de cette protéine dans les différents tissus et fluides biologiques (protection contre le stress oxydatif, transport de métaux, signalisation cellulaire, etc.), d’autre part de rechercher si lors de l’infection, de la protéine prion pathogène est retrouvée dans certains de ces fluides biologiques tels que le lait et le sperme. En effet, si les études passées n’ont jamais montré de protéine prion pathogène dans ces fluides, des travaux utilisant des méthodes plus sensibles sont nécessaires pour confirmer ces résultats. | Numerous studies have been done to understand how a normal prion protein (PrPc) can be transformed into a protein resistant to proteases (PrPres) that, when accumulated in the central nervous system, induces the characteristic alterations of the Prion diseases. However much less attention has been given to understanding the normal cellular role played by this ubiquitous protein found in almost all tissues. Several INRA laboratories have begun to analyse the physiological role of the PrP protein in normal tissues and fluids using different models of healthy and infected animals, and also animals and cells with or without expression of the PrP protein. These studies also address the question whether some of the body fluid could also be potentially implicated in the spreading of prion diseases.

De nombreuses études sont menées pour élucider le mécanisme de la transformation de la protéine prion normale (PrPc) en protéine pathogène résistante aux protéases (PrPres) et pour comprendre comment l’accumulation de cette PrPres peut induire les dégénérescences nerveuses observées lors des Encéphalopathies Spongiformes Transmissibles (EST). Cependant, la protéine prion est une protéine ubiquitaire présente dans de nombreux tissus autres que le tissu nerveux et le rôle cellulaire « normal » joué par cette PrPc est très controversé et reste encore une énigme. Différentes équipes INRA utilisent leurs compétences en physiologie pour établir la présence et les voies de sécrétions de la protéine prion normale dans différents organes. Ces études se font en utilisant des modèles animaux et cellulaires classiques, mais aussi des souris où le gène codant pour la protéine prion est supprimé (PrP-/-) ou sa quantité sur-exprimée par introduction de multiples copies de ce gène. Ceci permettra d’une part d’étudier le ou les rôles possibles de cette protéine dans les différents tissus et fluides biologiques (protection contre le stress oxydatif, transport de métaux, signalisation cellulaire, etc.), d’autre part de rechercher si lors de l’infection, de la protéine prion pathogène est retrouvée dans certains de ces fluides biologiques tels que le lait et le sperme. En effet, si les études passées n’ont jamais montré de protéine prion pathogène dans ces fluides, des travaux utilisant des méthodes plus sensibles sont nécessaires pour confirmer ces résultats. | Numerous studies have been done to understand how a normal prion protein (PrPc) can be transformed into a protein resistant to proteases (PrPres) that, when accumulated in the central nervous system, induces the characteristic alterations of the Prion diseases. However much less attention has been given to understanding the normal cellular role played by this ubiquitous protein found in almost all tissues. Several INRA laboratories have begun to analyse the physiological role of the PrP protein in normal tissues and fluids using different models of healthy and infected animals, and also animals and cells with or without expression of the PrP protein. These studies also address the question whether some of the body fluid could also be potentially implicated in the spreading of prion diseases.