Factors influencing meat quality in female and male bovine fattening hybrids
1989
Schwark, H.J. | Beckert, H.-G. (Humboldt-Universitaet Berlin (German D.R.). Sektion Tierproduktion und Veterinaermedizin)
Alemán. Das Versuchstiermaterial umfasste 141 weibliche und 56 maennliche Masthybriden aus Anpaarungen von Fleischfleckviehbullen an Kuehe des Schwarzbunten Milchrindes. Durch Varianzkomponentenschaetzung liessen sich als Einflussfaktoren Geschlecht, Jahreszeit (Quartal) und Vatertier auf Parameter der Fleischqualitaet nachweisen. Die Fuetterung hatte keinen Einfluss. Abweichungen von normaler Beschaffenheit traten im Fleisch von Faersen und Bullen als DFD- oder PSE-Fleisch auf. Zwischen Merkmalen der Mastleistung (Prueftagszunahme, Nettozunahme) und Parametern der Fleischqualitaet wurden vorrangig negative, meist nicht signifkante phaenotypische Beziehungen in der Groessenordnung von rp=0,1 bis 0,3 ermittelt. Die hohen Masttagszunahmen der Masthybridfaersen von ueber 700 g undder Masthybridbullen mit ueber 1100 g lassen die Schlussfolgerung zu, dass unter Praxisbedingungen von der Mastintensitaet her keine spuerbaren negativen Veraenderungen in der Fleischbeschaffenheit auftreten werden
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