[Table grapes (Vitis vinifera L.) cv. Red Globe: alternatives to control of Botrytis cinerea Pers. at postharvest]

Español; castellano. Con el proposito de evaluar la eficacia de distintos generadores de anhidrido sulfuroso y la influencia de diferentes tipos de embalaje sobre el control de Botritis, condicion de la fruta y nivel de residuos durante el almacenamiento prolongado de uva de mesa cv. Red Globe, se realizo el siguiente trabajo de investigacion durante la temporada 1994/1995. El sistema disenado considero la gasificacion de toda la fruta previo al embalaje con una concentracion de SO2 al 0,5% p/v en las camara de gasificacion. En el ensayo se utilizaron cuatro tipos de generadores de SO2, dos tradicionales de dos fases (Max-2 y Longevo) y dos refuerzos de fondo o Bottom Pads de 1 y 3 gramos. El sistema de embalaje incluyo dos tipos de envases, bolsa perforada y bolsa microperforada y dos tipos de envoltorio o unidades de consumo, polybag y doble panal. Se considero ademas un grupo de testigos sin generador. Una vez embalada la fruta se envio a las camaras frigorificas donde quedo almacenada durante tres periodos despues de los cuales se realizaron las evaluaciones. Los periodos de almacenamiento consideraron almacenaje refrigerado durante 64, 85 y 99 dias a 0 C y 90% HR mas un periodo adicional en antecamara a 10 C durante 5 dias que simularon un periodo de comercializacion. Los resultados de la investigacion indicaron que la uva de mesa cv. Red Globe puede ser almacenada en mejores condiciones con refuerzo en Bottom Pad o generador de fondo para evitar el desarrollo de Botritis. Con este fin la bolsa perforada mostro un mejor control de la pudricion comparada con la bolsa microperforada, aunque esta ultima presento mejores resultados en cuanto al Blanqueamiento de la fruta puesto que su alto grado de ventilacion evito la ocurrencia del dano en las bayas. La deshidratacion de escobajos fue notoria con el uso de la bolsa microperforada y la ausencia de generadores. La bolsa perforada a su vez, facilito la condensacion dentro de las cajas. En ambos casos la influencia del grado de ventilacion de las bolsas se hizo evidente. Ninguno de los embalajes utilizados en el ensayo excedio el limite impuesto de 10 ppm para los residuos de sulfitos en la uva despues de 64 dias de almacenamiento refrigerado, el mayor valor fue de solo 7,4 ppm de SO2 con una tendencia a encontrar mas residuo en un embalaje menos ventilado. La duracion de los generadores (longevidad de generadores), fue mayor en la bolsa microperforada que en la bolsa perforada y con polybag mas que con doble panal