Effect of the mixing ratio of raw and reconstituted milk, the added contents of CaCl2 and rennet on the texture of Mozzarella cheese
1994
Kim, Y.H. (Joongbu University, Kumsan (Korea Republic). Department of Animal Science)
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
pp. 9-16
Otras materias
Analisis organoleptico; Lait reconstitue; Presure; Requeson
Idioma
Coreano
Nota
Summaries (En, Ko)
8 tables; 16 ref.
Tipo
Summary
1998-08-15
AGRIS AP
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