Small-scale rabbit meat production in the Western Hemisphere: back to basics? [Americas] | La production de lapin de chair en Occident, en unites de petite taille: retour a de vrais objectifs [Ameriques]

Francés. Dans les pays occidentaux ou la demande en lapin de chair est faible et ou les productions animales en systemes intensifs sont courantes (telles que poulets, porcs ou bovins), il se pourrait qu'il ne soit pas souhaitable que les scientifiques recommandent le developpement d'une production commerciale de lapins. Une telle production ne pourrait se justifier, au mieux, que si elle est implantee a proximite des abattoirs et/ou de grandes villes ou existe une forte tradition de consommation de viande de lapin. Le cout eleve de production du lapin, qui se traduit par un cout eleve pour le consommateur, reduit les ventes a celles d'un produit de luxe ou d'une specialite. Le "retour aux sources" propose est une approche alternative qui recommande l'elevage a petite echelle ou simplement familial des lapins. Cette option a des avantages nombreux et evidents. Ces petites unites peuvent reduire leur cout de production: souvent la famille peut produire l'aliment ou l'obtenir a bas prix, partager le travail entre tous ses membres, et fournir logement et equipement au moindre cout. Si la productivite risque de diminuer, en revanche le taux de retour sur investissement sera superieur a celui des productions commerciales. En plus d'une consommation familiale assuree, la vente sur place devient tres competitive (specialement quand il n'y a pas de reglement concernant la viande de lapin) car elle necessite peu de mise en oeuvre et peu de transport. La production du lapin a petite echelle encourage des pratiques telles que le jardinage ou la lombriculture et les marches locaux potentiels pour le lapin ou ses sous-produits (peaux tannees ou crottes comme fertilisant organique) qui augmente les revenus des fermiers. De plus, ces projets d'elevage a petite echelle sont susceptibles de contribuer au developpement des communautes les plus pauvres. Ce papier propose un modele de developpement d'entreprise familiale qui assure nourriture et revenu stable aux petits fermiers occidentaux, et fait de l'elevage du lapin une activite viable