[Actual situation and perspective of swine meat production in Mexico 1990-1997.] | Situacion actual y perspectiva de la produccion de carne de porcino en Mexico 1990-1997.

Español; castellano. En el periodo 1990-1997 la produccion mundial de carne porcina presento una tendencia al alza con una tasa media anual de crecimiento del 2.9%. Se estima una produccion mundial de 78.6 millones de tons. y es China en primer lugar con 41.1% del total, seguido de Estados Unidos con 10.8% y Alemania en tercer lugar con 4.8% de la produccion mundial. El comercio internacional esta representado en su parte de importaciones por Alemania con 21%, seguido de Japon con 15% y en tercer lugar Italia con 13%, lo cual nos indica que practicamente la mitad (49%) de las importaciones la realizan estos tres paises y por el lado de las exportaciones son Dinamarca con 22%, Holanda el 21% y Belgica el 10% que hacen que mas de la mitad (53%) de las exportaciones se realizan en estos tres paises. La carne de cerdo es importante para Mexico ya que ha llegado a aportar hasta el 49% de las carnes producidas en los anos 1983 y 1984. La tasa media de crecimiento anual de carne de porcino en Mexico es de 3.1%, superior en 0.2% a la mundial debido fundamentalmente a la productividad alcanzada por la planta productiva y la utilizacion de infraestructura ociosa que se vio fortalecida por bajos costos de produccion y adecuados precios de la carne de porcino. Mexico ocupa la posicion No. 18 como productor mundial con el 1% y es el segundo pais latinoamericano despues de Brasil. El inventario de ganado porcino se mantiene ligeramente arriba de 15 millones de cabezas que representa un 38.5% de participacion del valor de la produccion en el total del mercado de carnes ocupando segundo lugar. La porcicultura en Mexico se puede diferenciar a traves de tres sistemas productivos: tecnificado, semitecnificado y el llamado de traspatio, rural o autoabastecimiento. Existen 1,370,000 unidades de produccion porcina, de las cuales el 98% tienen poblaciones menores a 20 cabezas. El 71.3% de la produccion nacional se concentra en los estados de Jalisco, Sonora, Guanajuato, Yucatan, Puebla y Michoacan. El 71% de ganado esta en predios ejidales, el 25% en propiedades privadas y el 4% al regimen mixto de tenencia y representan el 43%, 59% y 3% del inventario porcino nacional respectivamente. El sacrificio se realiza en 33 rastros tipo inspeccion federal que tienen una capacidad instalada de 151.8 millones de cabeza/ano. El consumo nacional aparente se situa en 11.5 Kg/ano por habitante.