Interactions between proteins and carbohydrates during gelation
2000
Dierckx, S.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
208 p.
Otras materias
Gelification; Propiedades reologicas; Tratamiento termico; Propriete rheologique; Proteinas; Gelificacion
Idioma
Inglés
Nota
Summaries (En, Nl)
38 ill., 31 tables, bibliography: p. 193-205
Tipo
Summary; Thesis; Non-Conventional; Bibliography
Autores corporativos
Universiteit Gent (Belgium). Faculteit Landbouwkundige en Toegepaste Biologische Wetenschappen
2000-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
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