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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Fermentation of sorghum. Identification of lactic acid bacteria and microbial succession in bushera porridge from Kabale district in Uganda

1998

Treimo, J. (Agricultural Univ. of Norway, Aas (Norway). Dept. of Food Science)

Palabras clave de AGROVOC
acide organique alimentos fermentados amande de la graine breakfast cereals cereal flours cereales para desayuno chemical composition composition chimique cooking cuisson ecologia microbiana etanol ethanol fermentation fermented foods flaveur flavour germen germination harinas de cereales kernels lactic acid bacteria lactobacillus leuconostoc microbial ecology milling molienda mouture organic acids ouganda ph sabor sorgho sorghum grain streptococcus technologie traditionnelle tecnologia tradicional temperatura temperature traditional technology uganda
Información bibliográfica
Editorial
Norges Landbrukshoegskole, NLH
Paginación
131 p.
Otras materias
Ecologie microbienne; Composicion quimica; Acidos organicos; Germinacion; Bacterias acidolacticas; Farine de cereale; Cereale pour petit dejeuner; Sorgos; Fermentacion; Coccion; Aliment fermente; Bacterie lactique
Idioma
Inglés
Nota
Summaries (En, No)
tables, figures; 46 ref.
Tipo
Summary; Thesis; Non-Conventional
Autores corporativos
Norges Landbrukshoegskole, Aas (Norway)
2000-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Norwegian University Library of Life Sciences

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