[Determination of proteins and vitamins B2 an C in pollen of minor fruits and honey] | Determinacion de proteinas y vitaminas B2 y C en polen de frutales menores y miel
1999
Campusano_K,_Cecilia_Andrea
Español; castellano. Se realizo un estudio sobre la caracterizacion quimica del polen de tres especies frutales, en la estacion experimental Santa Rosa de la Universidad Austral de Chile. Se determino la composicion de vitaminas hidrosolubles (B2 y C) por cromatografia de alta resolucion (HPLC) y el contenido de proteina mediante el metodo Kjeldahl en muestras de polen de tres frutales menores: arandano, frambueso y mora hibrida. Tambien se determino la composicion de vitamina B2 y C y proteinas en dos muestras de miel comercial sin enriquecer y enriquecidas en dos niveles (0.5 y 1%) con polen granulado comercial. La obtencion de las muestras de polen de las tres especies frutales se realizo escogiendo las flores completamente al azar, seleccionando las que presentaban el estado de boton. La obtencion de las muestras de miel se realizo seleccionando dos muestras de mercado. Del analisis de las muestras de polen se obtuvo que el contenido de proteinas es mayor en frambueso que en los otros dos frutales, en cuanto al contenido de humedad, vitamina B2 y C el mayor contenido fue determinado en el polen de mora hibrida. Al comparar los contenido de vitamina y proteina determinados, con otros estudios, estos se encuentran dentro de los rangos mencionados en la literatura. El enriquecimiento realizado a las mieles en estudio indico que la adicion de 0.5 y 1% de polen no causan un aumento estadisticamente significativo de proteinas y vitaminas. Se observo que no se producen problemas de cristalizacion de la miel enriquecida al 0.5% hasta despues de un a¤o de almacenamiento
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Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Instituto de Investigaciones Agropecuarias