The contribution of analytical chemistry in controlling the authenticity of flavours of natural origin of genuine aromas: technical and economical aspects
2000
Marin, C. (Laboratoire Central d'Analyses, Le Bar sur Loup (France))
Francés. La recherche d'authenticite des extraits naturels dans l'industrie des aromes a contribue au developpement de techniques de chimie analytique permettant de distinguer un compose naturel du meme compose synthetique. Parmi ces techniques on peut trouver la chromatographie en phase gazeuse sur colonne chirale, la chromatographie en phase gazeuse couplee a la spectrometrie de masse (CPG/SM) ou a la spectroscopie infrarouge par transformee de Fourier (CPG/IRTF) qui sont desormais a la portee de nombreux laboratoires. Il existe egalement d'autres techniques plus sophistiquees et onereuses comme l'analyse du 14C par scintillation liquide, l'analyse de la deviation isotopique du carbone (13C/12C) ou de l'hydrogene (D/H). Les enjeux economiques etant importants, un produit naturel pouvant couter jusqu'a 1 000 fois plus que son homologue synthetique, ces techniques sont desormais couramment utilisees dans les laboratoires pour eviter les adulterations et garantir la naturalite des aromes et huiles essentielles
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Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por National Institute for Agricultural Research