Animal identification: links to food safety | Identification des animaux: les liens avec la sécurité alimentaire | Identificacion de los animales y su relacion con la proteccion alimentaria
2001
Vitiello, D.J. ((United States Department of Agriculture, Washington (Etats Unis). Food Safety and Inspection Service, Animal and Egg Production Food Safety Staff)) | Thaler, A.M.
Francés. Aux États-Unis d'Amérique, les progrès en matière de sécurité alimentaire se heurtent actuellement à l'absence d'un système d'identification des animaux à la fois ouvert, fiable et uniforme. Un tel système serait bénéfique pour la santé publique, car il faciliterait la recherche des responsabilités en cas d'intoxications alimentaires et améliorerait la prévention de ces risques, y compris ceux liés aux résidus et aux agents pathogènes dangereux. L'intérêt de l'identification des animaux serait de permettre la collecte de données et la réalisation de recherches à long terme. L'écologie des agents pathogènes responsables des toxi-infections alimentaires dans les phases de production et de manipulation précédant l'abattage pourrait ainsi être mieux connue. L'identification des animaux permettrait aux industriels et aux consommateurs de récompenser les éleveurs qui recourent à des pratiques de production privilégiant la sécurité alimentaire. Les producteurs n'ont actuellement aucun avantage économique à adopter de telles pratiques. En conséquence, le plus souvent l'origine des animaux qui arrivent aux abattoirs placés sous contrôle officiel reste inconnue. Toutefois, le système d'analyse du risque et du point de contrôle critique (HACCP) permet à certains éleveurs de proposer des animaux identifiés dans le cadre de programmes homologués de contrôle de la production, ou d'accords relatifs au statut des animaux en termes de sécurité alimentaire, conclus avec l'industrie de la viande
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Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por National Institute for Agricultural Research